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巧酥冰砂咖啡

时间:2020-02-21  2020-02-21  饮品  手机阅读
巧酥冰砂咖啡做法
   材料:
   Espresso1杯,摩卡冰砂粉30g,冰块1杯,榛果果露20cc,OREO饼干2片,打发鲜奶油装饰用
  
   做法:
  

  1. 以Espresso咖啡为底,与摩卡冰砂粉、冰块、榛果果露以及1片饼干一起放入冰砂机搅拌均匀,倒入杯中。

  2. 冰砂顶端挤上打发鲜奶油,再将1片夹心饼干分半,轻轻放于鲜奶油上做装饰。


  

巧酥冰砂咖啡

巧酥冰砂咖啡做法
   材料:
   Espresso1杯,摩卡冰砂粉30g,冰块1杯,榛果果露20cc,OREO饼干2片,打发鲜奶油装饰用
  
   做法:
  

  1. 以Espresso咖啡为底,与摩卡冰砂粉、冰块、榛果果露以及1片饼干一起放入冰砂机搅拌均匀,倒入杯中。

  2. 冰砂顶端挤上打发鲜奶油,再将1片夹心饼干分半,轻轻放于鲜奶油上做装饰。


  

蜂蜜核桃巧酥

蜂蜜核桃巧酥做法
   材料:
   塔皮:120公克,糖粉55公克,蛋50公克,低筋面粉230公克,蜂蜜核桃:100公克,奶油50公克,蜂蜜95公克,动物性鲜奶油35公克,核桃碎250公克
  
   做法:
  

  1.塔皮制作:先将低筋面粉过筛,备用,再把奶油、糖粉一起用搅拌器打发至绒毛状,再将蛋分2次加入拌均匀后,把已过筛好的面粉加入后拌均匀。

  2.将作法1拌好的面煳分装进7㎝的椭圆形塔模中,每个塔模的面煳重约30公克。

  3.蜂蜜核桃馅制作:将细砂糖、奶油、蜂蜜、鲜奶油一起煮至金黄色后离火,再拌入核桃碎。

  4.将作法3拌好的蜂蜜核桃馅倒入作法2捏好塔皮的塔模中,放入已预热好的烤箱里以上火100℃、下火220℃,烘烤约25分钟即完成。


  

芒果冰砂

芒果冰砂做法
   材料:
   鸡蛋三颗,A芒果酱:芒果2斤半(连皮连核称的),白砂糖100克,水100克,凉开水250克,B意大利蛋白霜:蛋白3颗,白砂糖25克,水20克
  
   做法:
  

  1.芒果去皮去核,放入搅拌机内搅成酱状。

  2.搅好的芒果酱。

  3.白砂糖 100克 + 水100克用奶锅煮成糖浆(略有粘稠的样子,但不用转成金黄色)

  倒入打好的芒果酱内,搅拌均匀。再加入250克凉开水,搅拌均匀。放入冰箱里冷冻。

  (此时已经很好吃了,没有打蛋器的,不加蛋白霜也可以了)

  4.三颗鸡蛋,分出蛋白了。用电动打蛋器打成粗泡。白砂糖25克 + 水20克加热至121度放入蛋白液内(这就是生蛋消毒法)然后继续搅打。

  5.直至蛋白打成硬性发泡。

  6.从冰箱内取出已冻成半凝固的芒果冰(状态就是用勺子可以挖起来的样子)

  7.放入蛋白霜,用橡皮刮刀搅拌均匀,(此时的芒果冰体积就蓬松,胀大了很多了)

  放入冰箱冷冻室即可,吃的时侯挖出来。


  

蕃茄梅子冰砂

蕃茄梅子冰砂做法
   材料:
   红蕃茄2个,柠檬汁20cc,果糖20cc,梅粉适量,话梅1粒,冰块适量
  
   做法:
  

  1.红蕃茄洗净去蒂后,切丁备用。

  2.将作法1的红蕃茄、柠檬汁、果糖放入果汁机中搅打约10秒,再将冰块分数次放入果汁机中搅打至呈细砂状。

  3.将梅粉放入作法2中拌匀后,迅速倒入杯中,再将一粒话梅放在冰砂上即可。


  

芒果冰砂

芒果冰砂做法
   材料:
   芒果1片,芒果浓缩汁60cc,香草冰砂粉15g,冰块1杯
  
   做法:
  

  1. 切下1片芒果,将果肉切成小块,放入冰砂机,与芒果果露搅打成芒果果泥。

  2. 倒入香草冰砂粉和冰块一起搅打,倒入杯中。

  3. 以挖球器将剩余的芒果肉挖出几颗小圆球,放在芒果冰砂上做装饰。


  

酸梅冰砂

酸梅冰砂做法
   材料:
   酸梅汁200㏄,冰块100g
  
   做法:
  

  将酸梅汁、冰块一起放入果汁机中,以高速搅拌约3分钟即可。


  

芦荟紫苏冰砂

芦荟紫苏冰砂做法
   材料:
   芦荟肉100克,鲜紫苏叶2片,冰糖20克
  
   做法:
  

  1.先将鲜紫苏叶洗干净切成小片,再放到冷冻盒里去结冻,做成紫苏冰块。

  2.把芦荟肉50克切成粒状与100cc的水一起放入果汁机中搅打成汁后,与冰糖和另外的50克芦荟一起放入锅中煮至糖融化即熄火放凉。

  3.把做法一的紫苏冰块取出与做法2一起放入果汁机中搅打成冰砂即可。


  

焦糖冰砂

焦糖冰砂做法
   材料:
   冰沙机1台,奶油枪1支,刀1支,沾板1片,义式浓缩咖啡45㏄,咖啡冻1个,焦糖糖浆30㏄,全脂鲜奶30㏄,果糖15㏄,咖啡冰沙粉9公克,冰块1.5杯,鲜奶油适量,焦糖酱少许
  
   做法:
  

  1.将咖啡冻切碎放入杯中备用;鲜奶油倒入奶油枪中发泡备用。

  2.将所有材料除鲜奶油和焦糖酱外,全部加入冰沙机中,盖上盖子开始搅打,至冰块完全打碎即可停止冰沙机。

  将完成的作法2冰沙倒入作法1杯中,挤上适量的作法1发泡鲜奶油,再挤上少许焦糖酱装饰即可。


  

无忧果冰砂

无忧果冰砂做法
   材料:
   覆盆子1/2小匙,玫瑰果1/2小匙,桔皮1/2小匙,新鲜覆盆子6颗,冰糖2大匙,热开水200cc,冰块适量
  
   做法:
  

  1.将覆盆子、玫瑰果、桔皮放入沖茶器中,沖入200cc的热开水,静置约5分钟后倒出,加入冰糖调味一下后放凉备用。
  

  2.将新鲜覆盆子、作法1的茶汤、冰块(1/2的量)放入果汁机中搅打约10秒钟后停机,以长吧匙稍加搅拌后,再加入其余的冰块继续搅打约10秒钟至冰块皆呈细砂状时即可。


  

绿抹茶拉堤冰砂

绿抹茶拉堤冰砂做法
   材料:
   抹茶拉堤粉45g,冰块1杯,鲜奶240cc,鲜奶油装饰用
  
   做法:
  

  1. 抹茶拉堤粉、冰块与鲜奶一起放入冰砂机打匀。

  2. 倒入杯中,可加少量鲜奶油,并洒上少许抹茶拉堤粉做装饰。


  

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