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三杯酱炒意面

时间:2020-02-09  2020-02-09  炒菜  手机阅读
三杯酱炒意面做法
   材料:
   意面130公克,香菇4朵,肉丝150公克,辣椒1根,碗豆荚8片,九层塔15公克,红萝卜丝少许,高丽菜丝适量,麻油1茶匙,沙拉油1大匙,肉类用三杯酱2茶匙,乌醋1大匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.用麻油和沙拉油润锅,再加入香菇丝、肉丝、辣椒、红萝卜丝和高丽菜丝爆香,再加入三杯酱和米酒炒匀。

  2.加入高汤,用中火煮滚后,放入意面拌炒均匀。

  3.加入乌醋、碗豆荚和九层塔拌炒至收汁即可。


  

三杯酱炒意面

三杯酱炒意面做法
   材料:
   意面130公克,香菇4朵,肉丝150公克,辣椒1根,碗豆荚8片,九层塔15公克,红萝卜丝少许,高丽菜丝适量,麻油1茶匙,沙拉油1大匙,肉类用三杯酱2茶匙,乌醋1大匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.用麻油和沙拉油润锅,再加入香菇丝、肉丝、辣椒、红萝卜丝和高丽菜丝爆香,再加入三杯酱和米酒炒匀。

  2.加入高汤,用中火煮滚后,放入意面拌炒均匀。

  3.加入乌醋、碗豆荚和九层塔拌炒至收汁即可。


  

三杯酱虱目鱼

三杯酱虱目鱼做法
   材料:
   虱目鱼2片,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤60cc,海鲜用三杯酱汁2茶匙
  
   做法:
  

  1.虱目鱼去鳞、洗净;辣椒、葱切段,备用。

  2.将作法1的虱目鱼切成条状,放入混合好的地瓜粉和面粉均匀地沾裹。

  3.将作法2的虱目鱼条放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量变小,虱目鱼表面呈酥状,即可捞起,备用。

  4.另热一锅,放入麻油,加入姜片,直到姜片成捲曲状,再放入作法1辣椒段、葱段、蒜头爆香。

  5.加入海鲜用三杯酱、高汤调味。

  6.放入作法3的虱目鱼,以大火拌炒至收汁,最后加入九层塔,一起拌炒即可。


  

三杯酱海瓜子

三杯酱海瓜子做法
   材料:
   海瓜子400公克,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤60cc,盐水1000cc,海鲜用三杯酱汁2茶匙
  
   做法:
  

  1.海瓜子泡盐水约4~5小时后洗净;辣椒、葱切段,备用。

  2.另热一锅,放入麻油,加入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头,一起爆香。

  3.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法1的海瓜子,以大火拌炒均匀至收汁。

  4.最后加入九层塔,一起拌炒即可。


  

三杯酱兰花蚌

三杯酱兰花蚌做法
   材料:
   兰花蚌350公克,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙
  
   做法:
  

  1.兰花蚌汆烫后放入冷水,捞起、沥干;辣椒、葱切段,备用。

  2.另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

  3.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法1的兰花蚌,以大火拌炒均匀至收汁。

  4.加入九层塔,一起拌炒即可。


  

三杯酱带子

三杯酱带子做法
   材料:
   带子350公克,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,高汤60cc,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,海鲜用三杯酱汁2茶匙
  
   做法:
  

  1.将带子洗净、沥干,裹上地瓜粉混合面粉;辣椒、葱切段,备用。

  2.将作法1的带子放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至表面呈金黄色后即可捞出,等油温升高到约180℃时,再快速下去炸3~5秒,马上取出。

  3.另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

  4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的带子,以大火拌炒均匀至收汁。

  5.最后加入九层塔拌炒即可。


  

三杯酱龙虾

三杯酱龙虾做法
   材料:
   龙虾1只,芋头150公克,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,高汤60cc,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,海鲜用三杯酱汁2茶匙
  
   做法:
  

  1.将龙虾的头和身体拔离,肉切块,放入混合好的地瓜粉和面粉,均匀沾裹;辣椒、葱切段,备用。

  2.芋头削皮、洗净、切块,放入150℃六分满的油锅中,以大火下炸至芋头表面脱水,即可捞起。

  3.将作法1的龙虾块放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量减少,完全无水气声〈约4~5分钟〉,达金黄酥脆状捞起备用。

  4.另热一锅,放入麻油,加入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

  5.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的芋头,以大火炒到芋头松软后,再加入作法3的龙虾炒至收汁。

  6.加入九层塔一起拌炒均匀即可。


  

三杯酱双脆

三杯酱双脆做法
   材料:
   鱿鱼200公克,花枝200公克,小黄瓜100公克,高汤60cc,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,海鲜用三杯酱汁2茶匙
  
   做法:
  

  1.小黄瓜洗净、切片、汆烫;鱿鱼和花枝切花刀,并切成长条状,汆烫、过冷水;辣椒、葱切段,备用。

  2.用麻油热锅,放入姜片,直到姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头,一起爆香。

  3.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法1的鱿鱼、花枝条,以大火拌炒均匀至收汁。

  4.最后加入作法1的小黄瓜、九层塔,一起拌炒即可。


  

肉类用三杯酱汁

肉类用三杯酱汁做法
   材料:
   米酒1杯,桂枝5公克,麦芽1/2杯,酱油1/2半杯,辣椒粉1/2茶匙,五香粉1/4茶匙,香菇精1大匙,茄汁1/4杯,胡椒2茶匙,乌醋1/4杯
  
   做法:
  

  1.将米酒、桂枝和麦芽以中火煮到沸腾,然后熄火,放凉,并将桂枝去除。

  2.再加入其他材料,一起拌匀即可。


  

海鲜用三杯酱汁

海鲜用三杯酱汁做法
   材料:
   米酒1杯,桂皮5公克,细冰糖1/2杯,蚝油1杯,辣椒酱1/2杯,咖哩粉1茶匙,鸡精粉1大匙,茄汁2大匙,胡椒1茶匙,乌醋1/4杯
  
   做法:
  

  1.将米酒、桂皮和细冰糖,以中火煮到沸腾后放凉,捞除桂皮。

  2.再加入其他材料,一起拌匀即可。


  

三杯酱汁

三杯酱汁做法
   材料:
   米酒1杯,肉桂粉1/4茶匙,白糖1/2杯,酱油膏1杯,辣豆瓣1/2杯,甘草粉1茶匙,鸡精粉1大匙,茄汁2大匙,胡椒1茶匙,乌醋1/4杯
  
   做法:
  

  1、将以上材料一起混合;

  2、拌匀即可。


  

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