凉拌蕃茄超司天使面
材料:
蕃茄丁30克,起士丁20克,天使面80克,巴西里碎1/4茶匙,香菜末1/4茶匙,蕃茄酱1大匙,黑胡椒1/4茶匙,BB酱1/2茶匙,盐1/4/茶匙,糖1/4茶匙
做法:
1.天使面放入滚水中煮熟后,捞起泡冰水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀,备用。
2.将作法1的天使面放入调理盆中,加入蕃茄丁、起司丁、巴西里碎、香菜末及所有调味料拌匀即可。
凉拌蕃茄超司天使面
材料:
蕃茄丁30克,起士丁20克,天使面80克,巴西里碎1/4茶匙,香菜末1/4茶匙,蕃茄酱1大匙,黑胡椒1/4茶匙,BB酱1/2茶匙,盐1/4/茶匙,糖1/4茶匙
做法:
1.天使面放入滚水中煮熟后,捞起泡冰水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀,备用。
2.将作法1的天使面放入调理盆中,加入蕃茄丁、起司丁、巴西里碎、香菜末及所有调味料拌匀即可。
泰式凉拌蕃茄
材料:
蕃茄2颗,葱花少许,鱼露酱1大匙
做法:
1.大蕃茄洗净后切成约0.8公分的片状,整齐排列于盘内。
2.将鱼露酱淋在作法1的蕃茄片上,再撒上葱花即可。
蒜味吻鱼天使面
材料:
天使面150公克,吻仔鱼100公克,蒜片2瓣,橄榄油2大匙,青酱100公克,盐1/4茶匙,高汤400cc,白酒30cc
做法:
1.天使面在水煮沸时放入,煮约?分钟即可捞起备用。
2.吻仔鱼泡水数分钟后,捞起沥干备用。
3.在平底锅中倒入橄榄油,放入蒜片炒香,加入作法1的吻仔鱼拌炒,再淋上白酒。
4.在作法2中加入盐和高汤略煮,再放入煮熟天使面,最后倒入青酱拌匀即可。
红豆天使蛋糕
材料:
鸡蛋清3个,塔塔粉14小匙,糖4小匙,低粉50克,香草粉12小匙,盐18小匙,糖红豆
做法:
1.鸡蛋清3个,加1/4勺塔塔粉
2.朝同一方向打5分钟,至湿性发泡(提起打蛋器,蛋泡糊尖下垂)
3.分勺加入4勺糖搅打
4.低粉50克,香草粉1/2小勺,盐1/8小勺混合,筛入蛋泡糊中,搅匀
5.加入糖红豆轻手拌和(可根据自己喜好加入不同的干果,如葡萄干)
6.倒进蛋糕模子,放入预热160度的烤箱,烤20分钟
绿茶天使蛋糕
材料:
蛋白6只,绿茶粉20克,低粉60克,粟粉30克,砂糖100克,塔塔粉适量
做法:
1.蛋白打发至挺立,其中先加塔塔粉,然后砂糖再分两次加,这样,似乎我的蛋白才能“长”起来
2.然后绿茶粉过筛,和蛋白糊拌匀
3.然后低粉和粟粉也是分两次过筛,再和绿茶蛋白糊拌匀
4.然后倒入模,180度烤30分钟
玫瑰天使蛋糕
材料:
蛋白5个,糖,面粉,玫瑰花瓣
做法:
1.蛋白5个
2.分三次加糖打发(这个程度对了吗?)
3.加入面粉
4.加入玫瑰花瓣。。。
5.貌似又烤过了。。。哎。。
6.脱模还是很成功的。。。
粉红草莓天使
材料:
蛋白245克,糖90克,低粉60克,草莓精油4滴
做法:
1.蛋白+糖打到硬性发泡
2.加入过筛的分类和精油
3.拌匀~~
4.180°烤箱20分钟。。
蔓越莓天使蛋糕
材料:
蛋白3个,白糖25克,蔓越莓干适量,塔塔粉0.25小匙,盐0.025小匙,低粉45克,白醋0.25小匙,柠檬汁0.25小匙
做法:
1.蛋白加塔塔粉打至粗泡,再加糖打至湿性发泡,不过我用的是柠檬汁,家里柠檬最近比较多。
2.低粉、盐过筛,拌入蛋白中,拌的时候要注意,要轻、快,不要消泡了。
3.最后把蔓越莓干拌入。
4.倒入模子,抹平,160度,30分钟就可以了。
小诀窍
其实做好,我发现天使蛋糕做起来还是很容易的,而且刚做好就吃,还是不错的,不过真的是不能放,放的时间长了,感觉就跟吃干馍似的了,还是非常有韧劲的干馍。不过我这个组织不知道好不好,因为感觉蛋糕没有怎么长高。在网上看了好多方子和图片,有的人的天使蛋糕,也是没有长高的,可是有的人的,就长高了很多。所以也不知道到底哪个才是对的。不过男人说,吃起来还不错,那就先这样吧!
天使蛋糕卷
材料:
蛋白5个,低粉60克,白醋1小匙,盐0.5小匙,细砂糖100克,葡萄干少许
做法:
1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫,再將盐、細砂糖分2次加入拌打至湿性發泡
2.低粉过筛,加入蛋白霜中,用刮刀拌匀至面糊光滑,葡萄干用水泡软后挤干水分
3.將麵糊倒入垫有油纸的烤盘,在表面撒上葡萄干,以170℃烤約15分鐘,出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸
4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱,然后将蛋糕卷起,切块即可
小诀窍
发现上次卡士达酱的方子分量特好用,量不多,每次做都刚刚好用完,一点也不浪费,现做现抹,总是很新鲜~
天使奶酪蛋糕
材料:
蛋白4个,自制酸奶奶酪(奶油奶酪)120克,糖50克,炼乳2大匙,低粉50克,牛奶4大匙
做法:
1.奶酪加牛奶搅打均匀
2.筛入低粉,拌匀后加入炼乳混匀
3.蛋白加糖打至湿性发泡
4.分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
5.入烤箱隔水烘烤,160度1小时后取出放凉后脱模即可
小诀窍
1、酸奶奶酪是自制的,不像奶油奶酪那么腻口,吃起来很清爽 酸奶奶酪制作方法: 将酸奶倒入干净的纱布,最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子(粉筛就可以了),再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面,再包上保险模,放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了,容器里面会有很酸的水分,那是乳清,而纱布里的就是酸奶奶酪了。 2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄吃起来会有韧性,有点涩涩的,不柔软,加了奶酪隔水烘烤,消除了天使蛋糕原来的口感缺陷,吃起来很松软,入口即化