雪梨川贝汤
材料:
白木耳5公克,川贝母5公克,水梨1颗,水500c.c,冰糖1大匙
做法:
1.将白木耳泡水拣去根蒂后,用手撕成小片状备用;川贝母洗净备用。
2.将水梨洗净削皮后,除去核与籽再用刀子切成小块备用。
3.取一炖盅,将水梨、白木耳、川贝母放入炖盅内,再加入水及冰糖后,在炖盅口上封一层保鲜膜,放入蒸笼中以中火蒸1小时后取出即可。
雪梨川贝汤
材料:
白木耳5公克,川贝母5公克,水梨1颗,水500c.c,冰糖1大匙
做法:
1.将白木耳泡水拣去根蒂后,用手撕成小片状备用;川贝母洗净备用。
2.将水梨洗净削皮后,除去核与籽再用刀子切成小块备用。
3.取一炖盅,将水梨、白木耳、川贝母放入炖盅内,再加入水及冰糖后,在炖盅口上封一层保鲜膜,放入蒸笼中以中火蒸1小时后取出即可。
猪肺雪梨川贝汤
材料:
猪肺250g,川贝1Og,雪梨2个。
做法:
切片加冰糖少许,加水后以小火熬煮3小时后服用。
雪梨川贝蒸冰糖
材料:
大雪梨1个,川贝粉3克,冰糖15克。
做法:
将雪梨去皮挖心,放入川贝粉,冰糖,用牙签将雪梨切口固定,隔水蒸熟。
雪梨川贝饮
材料:
雪梨1个,川贝3克,白菊花3克,冰糖20克。
做法:
将雪梨洗净切片,与川贝、白菊花一同放入沙锅,加适量水,煎汤取汁,调入冰糖即成。
鲫鱼川贝汤
材料:
活鲫鱼200克,川贝9克,胡椒、陈皮,生姜少许。
做法:
剖杀活鲫鱼,取出内脏,纳入川贝、胡椒、陈皮、生姜后,缝封,加水煮熟后,开封取渣,即可食鱼饮汤。
猪肺杏仁川贝汤
材料:
猪肺一具,甜杏仁4g,川贝15g,生姜汁1茶匙,蜂蜜30g。
做法:
猪肺一具不灌洗,以甜杏仁4g粒(去皮尖),川贝15g(去心),生姜汁1茶匙,蜂蜜30g,四味入肺管内扎紧,白水煮沸,连汤同食。
当归川贝汤
材料:
当归一钱(酒洗),川贝母一钱(去心),羌活五分,厚朴五分(姜汁炒),枳壳六分,川芎一钱五分,蕲艾七分,荆芥穗八分,黄芪八分,甘草五分,兔丝子一钱四分,白芍一钱二分(冬天用一钱)。
做法:
将上药煎汤空心服。产前半月先服一服,将产服一服,诸病皆无,可保无虞。即使小儿死腹中,服之亦即下,产妇安然。
三七川贝炖雪梨
材料:
三七15克,川贝母12克,雪梨6个,糯米100克,冬瓜100克,冰糖150克,白矾适量
做法:
1.1. 将糯米淘洗干净,蒸成米饭;冬瓜切成黄豆大颗粒;三七、川贝母打碎; 白矾溶化成水。
2.2.将6个雪梨去皮后,在有蒂一头刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,再把它们浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗内。
3.3.将糯米饭、冬瓜粒、适量冰糖拌匀后,再同三七、川贝母拌匀,并分成六等份,分别装入6个雪梨中,盖好“盖”,放在盘内,上笼蒸,大火蒸约50分钟,至梨烂后即成。
4.4.服用时,每次食用雪梨1个,早晚各服1次。
小诀窍
白矾,即十二水硫酸铝钾,又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。 明矾性味酸涩,寒,有毒。故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。 当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内。 其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状,影响人们的智力,对生命影响不大。
川贝炖雪梨
材料:
雪梨2个,川贝10粒
做法:
1.川贝用杵臼舂成粉。
2.雪梨去皮去核切块。
3.将雪梨和川贝放入炖盅中,加入适量清水炖1小时。
4.如喜欢甜一点可加入适量冰糖。
川贝红酒炖雪梨
材料:
川贝5粒,红酒少许,雪梨1个,冰糖适量
做法:
1.川贝碾碎。
2.雪梨去皮去芯去核。
3.将川贝粉及冰糖放入雪梨中心。
4.将雪梨放在炖盅中,小心不要让雪梨翻倒。
5.再倒入红酒盖过雪梨。
6.炖1小时即可。