金针橙汁烩梅花
材料:
梅花肉1/2斤,金针花苗2两,橙汁排骨酱1又1/2杯
做法:
(1)将梅花肉洗净切块状或厚片备用,也将金针花苗洗净备用。
(2)将锅子加热,放入少许油,先放梅花肉爆炒,再倒入橙汁排骨酱,用中火煮滚,再改小火焖煮至梅花肉烂透(约25分钟)。
(3)起锅前再放入金针花苗拌炒均匀后,即可盛起放入盘中食用。
金针橙汁烩梅花
材料:
梅花肉1/2斤,金针花苗2两,橙汁排骨酱1又1/2杯
做法:
(1)将梅花肉洗净切块状或厚片备用,也将金针花苗洗净备用。
(2)将锅子加热,放入少许油,先放梅花肉爆炒,再倒入橙汁排骨酱,用中火煮滚,再改小火焖煮至梅花肉烂透(约25分钟)。
(3)起锅前再放入金针花苗拌炒均匀后,即可盛起放入盘中食用。
橙汁烩猪扒的做法:
材料:
主料:猪脊肉条1斤(约600克)?br>
做法:
做法: 1、猪扒整块洗净,加调味料拌匀,涂上一层薄面粉。
2、烧热油,将猪扒煎至呈焦黄色,取出,洗净煎锅,再加2汤匙水煮熟猪扒。
3、另锅煮溶牛油,炒葱粒至变色,加入(2)的汁、橙汁和水1杯,煮滚。
4、放入猪扒,下香料煮15-20分钟,取出猪扒切约1厘米厚块,再放回锅中煮20分钟,可加少许盐、胡椒粉调味。
5、猪扒连汁上碟,橙片伴碟即成。
特点:此菜 清香鲜嫩,香味诱人。
菜单来自:http//www.508msc.com
烩梅干菜狮子头
材料:
A.瘦肉末210公克,肥肉末90公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,姜末10公克,葱末10公克,炒好的梅干菜50公克,B.大白菜200公克,葱2根,姜15公克,A.盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,酱油10㏄,料理酒10㏄,白胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙,B.水800㏄,酱油60㏄,细糖1茶匙,C.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.荸荠拍碎后切成粒状。
2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤。
3.在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分2次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末、炒好的梅干菜及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.取一炖锅,将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底,再依序放入狮子头及调味料B。
6.大火烧滚后,关小火煮约30分钟后取出装盘,将大白菜汆烫约2分钟后围边装饰。
7.取200㏄煮狮子头的汤汁,煮开后用太白粉水勾芡,洒上香油,淋至狮子头上即可。
烤排骨+排骨汁烩蘑菇
材料:
烧烤酱,排骨,生抽,老抽,白兰地,蜂蜜
做法:
1.最好预先用以上的烧烤酱和生抽(可加少少老抽)和两茶匙白兰地(料酒也行)腌制好,先用锡纸包住用baking功能档烤25--30分钟,再取出来
2.用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜,调匀,涂在排骨表面,再用broil功能挡用低挡烤5--8分钟,两边烤,此时就密切注意箱内,开箱灯,不要烤得太焦哦。烤好后切开。
3.再用腌排骨剩下的汁加少少生粉和白胡椒面,兑成芡汁备用,蘑菇加几滴油焯水,再起锅放用姜丝,到油热时放蘑菇,翻几下加少少盐,然后倒入芡汁,等芡汁透明时起大泡时就代表汁已熟,可上菜。忘了面上洒几粒葱花,哈哈!其实烧烤汁味道很好,而蘑菇又能充分地吸取烧烤汁的味道,实在是件美事。
小诀窍
嗨,碟边无擦干净,该扁我了。 谢谢大家捧场!
茄汁烩猪手
材料:
猪手2个,黄豆,姜,番茄,番茄酱,胡萝卜,莴笋,糖少许,盐适量
做法:
1.准备猪手两个,黄豆提前泡水3-4个小时,姜、番茄、番茄酱、胡萝卜、莴笋。猪手买的时候,让人家给剁小块了,回家就方便了。昨天这明显不够小块,弄得我们俩就在那抢小块的吃。
2.把猪手洗干净,放进锅里,加水,先煮一下,去一下血水,等水沸腾了,再煮5分钟左右。
3.这个时候准备一下配料。姜切片,番茄切块,胡萝卜和莴笋切丁,没有莴笋的话,用速冻青豆也是可以的。
4.猪手煮好了之后,捞出再用水冲洗一下。热油锅,先爆香姜,然后放番茄块,炒出红油之后,放番茄酱,番茄酱也要充分炒一炒,这样帮助茄红素释放出来,最后汤汁的颜色也会更美。
5.然后加适量水,煮开。等待煮开的这会,把黄豆和猪手放进高压锅中,然后把煮开的茄汁倒入,要正好能没过猪手,然后盖盖子,上气之后压15-20分钟。
6.等气没了之后,开盖,放入胡萝卜,少许糖和适量盐,开着盖子再煮个10分钟,最后放莴笋丁,再煮3-5分钟就可以了。非常非常的美味哦!
小诀窍
喜欢香菜的话,最后可以再撒上香菜。不敢用高压锅的话,用沙锅或者炒锅都是可以的,就是时间要久一点了。不过番茄的酸可以帮助肉更快的软烂,但是我猜可能也要起码一个小时才可以。味道是真的很赞啊,就连里面的黄豆都特别好吃,男人一直在挑黄豆吃。不过我们俩都很克制,没有把这一大盆都吃完,不然就太FB啦!啊哈哈哈哈~~~
茄汁烩猪手
材料:
猪手2只,水发黄豆300g,番茄2个,番茄酱200ml,老姜1块,盐1茶匙(5G),白胡椒粉1/2茶匙(3G),白砂糖1汤匙(15G),香菜1颗,胡萝卜1根,速冻豌豆100G,油1汤匙
做法:
1.猪手洗净切成小块.(切的工作我让卖肉的代劳了,我实在没那个砍骨头的力气)
2.番茄洗净去蒂,切大块.老姜去外皮,切片.胡萝卜削皮切成小的滚刀块.
3.将猪手小块放入沸水中绰约5分钟,捞出洗净沥干.
4.中火烧热油,爆香姜片,放入番茄块翻炒片刻,随后倒入番茄酱,一同翻炒片刻.
5.将炒好的番茄块及番茄酱一起倒入煲 中,再加入水,用大火煮沸.
6.将猪手小块喝水发黄豆放入煲中,大火再次煮开后转小火慢煲约45分钟.
7.将胡萝卜块放入砂煲中,再调入白砂糖和盐,继续用小火煮20分钟至猪手酥烂.
8.最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉,再放入香菜当作装饰即可.(我用了一根芹菜).
小诀窍
以上是方子,来自贝太.家里就两个人吃饭,所以我只用了一个猪手,其他材料统统减半, 那些调料的克数其实不需要很精确,大概就可以了.
洋葱汁烩什锦高丽菜捲
材料:
高丽菜1颗,玉米1根,洋葱1/2颗,绞肉80公克,红萝卜丁20公克,粉丝1/2束,水300㏄,沙拉油1大匙,A.酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,水60㏄,太白粉水1茶匙,B.蚝油1大匙,盐1/4茶匙,太白粉水1又1/2茶匙
做法:
1.整颗高丽菜洗净,挖去底部梗心后,放入沸水中以小火煮10分钟捞出,泡冷水沖凉。
2.将作法1的高丽菜叶逐层剥开,尽量保持叶片完整,并削去叶梗备用。
3.将玉米洗净,削下玉米粒;洋葱洗净切细丝;粉丝泡软切成约1公分长备用。
4.热锅,加入1茶匙沙拉油,放入绞肉炒至颜色变白,加入作法3的玉米粒和红萝卜丁拌炒2分钟,加入调味料A(太白粉水先不加入)及粉丝,再以调味料A中的太白粉水勾芡后放凉备用。
5.将作法2的高丽菜叶摊平,切成适当大小,放入作法4的内?,捲成圆柱状后放进蒸盘蒸约5分钟取出。
6.另取锅,加入沙拉油(份量外),放入作法3的洋葱丝,转小火炒至呈金黄色泽后,加入300㏄的水,开小火煮约20分钟至洋葱软烂,加入调味B勾芡,淋在作法5已蒸好的高丽菜捲上即可。
酱汁烩鲈鱼
材料:
加州鲈鱼1尾,葱丝适量,姜丝适量,辣椒丝适量,调味料A:2大匙,糖2/3大匙,水2/3杯,米酒2大匙,香油适量,调味料B:适量,调味料C:适量,油适量,白胡椒粉适量
做法:
(1)将鱼洗净,由腹部切开,背部不切断,扳开成一片,加入盐、白胡椒粉腌制10分钟后,再均匀撒上太白粉备用。
(2)电锅洗净擦干预热(即将电锅开关压下),再倒入沙拉油加热(深度约3公分),至加热完成后测试一下油温,可放入一小段葱,葱浮起并有小泡泡就是可以油炸了,如果葱段没有浮起,就必须要再加热。
(3)等油到了适当温度后,放入沾过太白粉的鱼炸至金黄色,鱼肉熟透外表酥脆,即可捞起将油沥干,并把电锅开关扳上(即保温状态),再将电锅中的油倒出。
(4)再压下开关预热,这时内锅中剩余的油就足够了,不须再放油。随即放入葱丝、姜丝及辣椒丝爆香,再放入全部的调味料A,一起煮沸即可关掉开关。将煮好的酱料,淋在炸好的鲈鱼上,即可上桌食用。
茄汁烩丸
材料:
旗鱼丸子300公克,洋葱末15公克,红色小蕃茄6颗,黄色小蕃茄6颗,高汤150㏄,蕃茄酱3大匙,盐1/4小匙,糖1/2小匙,鸡粉少许
做法:
1.红色小蕃茄、黄色小蕃茄去蒂头洗净沥干。
2.取锅,加入少许油烧热,放入洋葱末爆香,再加入旗鱼丸子和蕃茄酱拌炒均匀。
3.续放入作法1的小蕃茄拌炒后,加入高汤和盐、糖、鸡粉拌炒至入味,即可盛盘。
咖哩茄汁烩鲜虾
材料:
鲜虾3尾,蕃茄丁20公克,洋葱碎10公克,蒜碎10公克,姜碎5公克,红辣椒碎5公克,橄榄油20㏄,咖哩粉30公克,郁金粉10公克,高汤100㏄,原味优格50公克,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.鲜虾洗净备用。
2.热一锅,放入橄榄油、洋葱碎、蒜碎、姜碎、红辣椒碎炒香。
3.再加入郁金粉、高汤煮至沸腾后,加入盐、白胡椒粉、原味优格、蕃茄丁拌匀即成酱汁。
4.将作法1的鲜虾放入作法3的酱汁中烩煮约5∼8分钟即可。