凉拌白菜心
材料:
山东大白菜150公克,豆干30公克,姜5公克,蒜头4颗,辣椒1支,香菜5公克,红萝卜5公克,盐味花生5公克,盐1大匙,糖1/2小匙,香油1大匙,辣油1大匙,白醋1小匙,鸡粉1/2小匙
做法:
1.大白菜洗净剥开,去叶片部分留白菜梗切丝,浸泡冰水10分钟,沥干备用。
2.豆干、红萝卜切丝,放入沸水中汆烫一下,沥干备用。
3.辣椒、姜切丝;香菜切段;盐味花生拍碎,备用。
4.将作法1、2、3的材料混合,加入所有调味料拌匀即可。
凉拌白菜心
材料:
大白菜心1棵,山楂糕少许,白醋1汤匙(15ml),白糖1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3ml),桂花酱1茶匙(5ml)
做法:
1.将白菜心洗净,根据薄厚,每片白菜,片成几片,越薄越好(容易入味)。然后改刀切成细丝。
2.京糕切片后,也切成细丝。
3.将白菜丝放入盘中,淋入白醋和香油。放上京糕丝,淋上桂花酱,最后撒上白糖。食用前搅拌均匀即可。
凉拌白菜心
材料:
白菜心150公克,红辣椒1条,蒜花生1/4杯,葱1支,香菜1支,白醋14杯,糖1/4杯,盐1/2茶匙,香油2大匙
做法:
1.白菜心切细丝,泡水沥干备用。
2.红辣椒切粒;葱切细丝;香菜切段,备用。
3.取盘将作法1的白菜心丝、作法2的葱丝拌匀。
4.所有调味料及作法2的辣椒粒调匀后倒入作法2的盘中。
5.再撒上蒜花生及作法2的香菜段拌匀即可。
凉拌白菜心
材料:
大白菜300公克,辣椒丝5公克,香菜叶5公克,油炸花生40公克,白醋1大匙,细砂糖1大匙,盐1/6小匙,香油1大匙
做法:
1.大白菜去掉叶子部分只留茎(菜心)的部分,洗净切丝泡入冰开水约3分钟,使其口感更脆后捞起沥干水份备用。
2.将作法1白菜心丝放入大碗中,加入辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀即可。
凉拌白菜心
材料:
山东大白菜150公克,豆干30公克,姜5公克,蒜头4颗,辣椒1支,香菜5公克,红萝卜5公克,盐味花生5公克,盐1大匙,糖1/2小匙,香油1大匙,辣油1大匙,白醋1小匙,鸡粉1/2小匙
做法:
1.大白菜洗净剥开,去叶片部分留白菜梗切丝,浸泡冰水10分钟,沥干备用。
2.豆干、红萝卜切丝,放入沸水中汆烫一下,沥干备用。
3.辣椒、姜切丝;香菜切段;盐味花生拍碎,备用。
4.将作法1、2、3的材料混合,加入所有调味料拌匀即可。
凉拌白菜心
材料:
大白菜心适量。
做法:
将适量大白菜心洗净,用开水烫一下,晒干切成小段,加适量的盐、糖、醋,腌10分钟,加点香油拌匀后食用。
海兔子鱼干拌白菜心
材料:
海兔子鱼干一条(两片),白菜心一瓣,大蒜四瓣,香菜一棵
做法:
1、海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候,中间换水2-3次;
2、鱼干跑软之后,上锅蒸20分钟;
3、蒸好的鱼干凉透后,去头去骨,把鱼肉手撕成片;
4、白菜心切丝,大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用;
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀,静置10分钟;
6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合,添加调好的碗汁,拌匀即可。
小诀窍
1、鱼干浸泡时间长短视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可,但注意不要浸泡过头,影响口感。蒸熟后,口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳;
2、大蒜捣成泥比切碎的味儿要浓(我偷懒了),提前用调料浸泡,可以使蒜汁的味道充分挥发到碗汁中;
3、凉拌的时候无需再添加盐,因为鱼干本身咸度已经足够。
甜拌白菜心
材料:
主料:白菜700克,
做法:
1.白菜外帮掰去,切除菜根,只取内层紧心;
2.白菜和胡萝卜洗净,分别切成细丝,放入汤碗内;
3.撒上白糖、芝麻酱、香油,吃时加上醋,即可。
麻酱拌白菜心
材料:
白菜心100克,芝麻酱5克,芥末油1克,香油l克,精盐1克,醋2克,味精0.5克,酱油适量。
做法:
将白菜心洗净,切成细丝装盘。将芝麻酱、芥末油、香油、酱油、醋、精盐、味精对成汁,浇在白菜心上,拌匀即成。
炝拌白菜心
材料:
白菜心,大蒜,红,盐,糖,花椒,辣椒干,烹调油,生抽,醋
做法:
1、白菜嫩心洗净切细丝。
2、将切好的菜丝加盐稍腌,抓去水份。
3、炒锅倒油烧热,下蒜粒 花椒 干辣椒丝炒香。
4、挤过水的菜丝纳盆,加切好的红椒丝。
5、烧热的油同调料一起浇在菜丝上,加一点盐和生抽及醋,拌均匀即可。
小诀窍
1、白菜需要用盐杀去多余的水份,这样操作,不但口感好,也不会有异味儿。
2、拌菜比较随意,按自己喜欢的口味儿添加就可以了。最简单的,就用醋油汁就很好吃。
酸菜心拌白梨
材料:
榆园酸菜心两袋,白梨两个,盐,白砂糖,酿造白醋
做法:
1.榆园酸菜心切成丝,用凉开水洗一下,沥干水分;白梨去皮,核,切成丝。
2.榆园酸菜心丝和白梨丝装盘,加入调料,拌匀即成。
小诀窍
功效:健脾开胃 口味:酸甜味 工艺:拌