咖哩烩包菜
材料:
鲜辣椒,干辣椒,椰浆,咖哩糕,包菜
做法:
1.把辣椒切圈、包菜撕片
2.先爆香干辣椒,再炒熟包菜
3.把咖哩糕和咖哩粉、生粉拌匀倒入开水中,最后再倒入椰浆,熬成汁
4.把汁倒如事先炒好的包菜中
小诀窍
突然发现咖哩糕远比咖哩粉好吃,这次用咖哩粉发现有点苦涩,可能也是咖哩糕放少的缘故。。。还有就是这个牌子的椰姜似乎不够浓,倒了大半罐也不觉得有椰子味
咖哩烩包菜
材料:
鲜辣椒,干辣椒,椰浆,咖哩糕,包菜
做法:
1.把辣椒切圈、包菜撕片
2.先爆香干辣椒,再炒熟包菜
3.把咖哩糕和咖哩粉、生粉拌匀倒入开水中,最后再倒入椰浆,熬成汁
4.把汁倒如事先炒好的包菜中
小诀窍
突然发现咖哩糕远比咖哩粉好吃,这次用咖哩粉发现有点苦涩,可能也是咖哩糕放少的缘故。。。还有就是这个牌子的椰姜似乎不够浓,倒了大半罐也不觉得有椰子味
咖哩烩酥饺
材料:
熟水饺10颗,马铃薯丁30公克,红萝卜丁30公克,碗豆仁20公克,沙拉油1茶匙,咖哩块40公克,水250㏄
做法:
1.热油锅,将水饺放入锅中,以中火炸约3分钟至熟后,捞起沥油摆盘。
2.马铃薯丁、红萝卜丁和碗豆仁,放入滚水中煮约3分钟至熟后捞起备用。
3.热锅,加入少许沙拉油,放入作法2的马铃薯丁、红萝卜丁及碗豆仁下锅略炒后,加入水及咖哩块,以小火煮滚至成浓稠状后,淋至作法1的饺子上即可。
蕃茄咖哩烩蔬菜
材料:
高丽菜心6棵,小蕃茄6个,秋葵3条,芹菜段1/2杯,蒜末少许,水2杯,香油1/3大匙,沙拉油1大匙,蕃茄咖哩酱1/2杯,芶芡材料:1/2大,水1大匙
做法:
(1)将材料洗净沥干后,分别切好,高丽菜先川烫后备用。
(2)起油锅,放入蒜末爆香,依序放入高丽菜心、秋葵、小蕃茄拌炒数下后,再倒入蕃茄咖哩酱,煮沸后改中火,用太白粉水芶芡,至浓稠状即可盛入盘中食用。
椰汁咖哩烩饭
材料:
虾仁1两,圆鳕鱼片1两,新鲜干贝1两,洋葱1/2两,青椒1/2两,红甜椒1/2两,白饭6两,太白粉1小匙,水2小匙,奶油1小匙,咖哩粉1小匙,椰汁1小匙,水160cc
做法:
1. 虾仁、鲜鱼片、新鲜干贝、洋葱、青椒、红椒、黄椒洗净并切块,再分别以沸水汆烫后捞起沥干;调味料A调制成太白粉水备用。
2. 将奶油放入锅中加热,加入作法1的洋葱爆香,再放入作法1的其他材料与调味料C一起煮开后,再将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,起锅淋在白饭上即可食用。
日式咖哩烩牛丸
材料:
主材:碎瘦牛肉300克,胡萝卜2条(去皮切块),中个土豆4个(去皮切粒),中个洋葱1个(去皮切粒),鸡蛋1只(打散),日本豉油,糖,生粉
做法:
1、碎牛肉用日本豉油、糖、生粉、蛋浆以顺时针方向不断搅至起胶。搅时要逐渐加入水,令肉质变滑,最后再搓成肉丸。
2、中火无油煎好肉丸,沥油备用。
3、再用中火下牛油起锅,炒香洋葱、土豆、胡萝卜,放入煲内。
4、加水,刚刚盖过材料即可,先快火煮滚,再转中火煮至土豆变烂,约15分钟。
5、熄火,离开火源,加入咖哩砖和肉丸,慢慢搅溶至变稠,盖上盖焖10分钟即成。
泰红咖哩烩牛肉
材料:
主材:,牛柳450克,切片,中个洋葱1个,去皮切丝,九层塔叶10多片,玉米笋8棵,对半切,青椒1个,切片,油适量,汁料:份量只供参考,红咖哩3汤匙,椰汁1罐,奶3汤匙,腌料:,酱油、生粉、糖、水和油适量
做法:
1.先将牛肉用酱油、糖先腌15分钟,再加生粉、水和油腌5分钟,快火下油(约1汤匙)起锅,将牛肉炒至7成熟盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香红咖哩,再加入洋葱和1茶匙盐炒软,再加玉米笋和青椒炒匀,再加入汁料炒匀煮开,再加回牛肉和九层塔叶炒匀,调好味,装盘即成。
日式咖哩烩牛丸
材料:
原料:
做法:
1、碎牛肉用日本豉油、糖、生粉、蛋浆以顺时针方向不断搅至起胶,搅时要逐渐加入水,令肉质变滑,最后再搓成肉丸。
2、中火无油煎好肉丸,沥油备用,再用中火下牛油起锅,炒香洋葱、土豆、胡萝卜,放入煲内。
3、加水到刚盖过材料,先快火煮滚,再转中火煮至土豆变烂(约15分钟)。
4、熄火,离开火源,加入咖哩砖和肉丸,慢慢搅溶至变稠,盖上盖焖10分钟即成。
手撕包菜
材料:
包菜,蒜片,干红椒,花椒,白醋,李锦记蒸鱼豉油,盐,鸡精
做法:
1)手撕包菜成适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开
2)蒜切片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽);
3)适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了);
4)立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失);
5)然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放);
小诀窍
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
剁椒包菜粉丝
材料:
包菜(圆白菜),粉丝,剁椒
做法:
1、粉丝泡水至软,包菜洗净切成小块
2、锅中倒一些水(不要太多,因为不是做汤),水开后放入包菜煮
3、水再开后,放入粉丝、剁椒
4、把材料拌匀,煮熟即可
手撕包菜
材料:
卷心菜12棵,干红辣椒3-5根,花椒粒1小匙,盐1小匙,糖1大匙,生抽1大匙,醋1大匙,葱姜蒜末适量
做法:
1.2、捞出卷心菜,用凉水冲凉,在放入事先准备好的白开水中洗一下
2.3、用手将卷心菜撕成合适大小的块儿,装盘
3.4、干辣椒用剪刀剪成小段,葱姜蒜切末,糖、盐、醋、生抽事先在碗中拌匀;
4.5、锅热油,待油七成热(开始冒烟了)的时候下入花椒、干辣椒炒至出香味;
小诀窍
注意卷心菜在开水中打个滚就行,不然卷心菜就不脆了