剥皮辣椒
![剥皮辣椒做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/823277de3dff41fee37a4c8de069b4ed.jpg)
材料:
尖长绿辣椒300公克,酱油120㏄,水300㏄,黑醋30㏄,素蚝油35公克
做法:
1.绿辣椒洗净,切去蒂头,用小刀剥开去籽。
2.所有调味料煮沸待凉备用。
3.将绿辣椒放入160℃油锅中炸透,至辣椒皮稍微捲曲即可捞起待凉,并沥干油份。
4.将炸过的绿辣椒剥皮,整齐排入玻璃罐内,倒入作法2的调味料腌渍3天至入味即完成。
剥皮辣椒
材料:
尖长绿辣椒300公克,酱油120㏄,水300㏄,黑醋30㏄,素蚝油35公克
做法:
1.绿辣椒洗净,切去蒂头,用小刀剥开去籽。
2.所有调味料煮沸待凉备用。
3.将绿辣椒放入160℃油锅中炸透,至辣椒皮稍微捲曲即可捞起待凉,并沥干油份。
4.将炸过的绿辣椒剥皮,整齐排入玻璃罐内,倒入作法2的调味料腌渍3天至入味即完成。
剥皮辣椒
材料:
青辣椒300g,水200CC,绍兴酒10CC,蚝油60g,酱油40g,虾油20g,细糖20g
做法:
1.将青辣椒去蒂,外皮洗净后摊开晾干备用。
2.热油锅,开中火至油温达约220℃,将作法1的青辣椒分2次下锅油炸约8秒,至表皮反白即捞起、沥干油脂。
3.作法2炸好的青辣椒泡入冷水中冷却备用。
4.以手将作法3青辣椒的外皮仔细剥除。
5.再将其纵切剖开后以刀刮除果籽备用。
6.取一汤锅,倒入所有调味料及作法4的青辣椒,一起煮至滚沸后熄火、放凉。
7.捞出作法5锅中的青辣椒,用纸巾吸干水分后放入罐中,再倒入作法5冷却的调味料,盖紧盖子。
8.放入冷藏库泡渍约5天即可。
剥皮辣椒
材料:
绿辣椒300公克,素蚝油100cc,淡酱油100cc,米酒50cc,糖1大匙
做法:
1.绿辣椒洗净、沥干,切掉蒂头,从中间划一刀,用小刀去籽,备用。
2.取一锅,倒入适量沙拉油(约可淹过辣椒的油量)以中火加热至约150℃时,放入作法1的绿辣椒油炸约1分钟至表皮起泡且皮稍微捲曲时,捞出沥油且放凉,再将绿辣椒的外皮剥掉。
3.取一玻璃瓶,将作法2的绿辣椒整齐放入玻璃瓶中,再将所有调味料均匀后加入其中,密封瓶盖放在阴凉处腌10天即可。
剥皮辣椒义大利面
材料:
义大利面200公克,剥皮辣椒5~6条,肉丝100公克,大蒜2瓣,洋葱1/4个,高汤200公克,奶油白酱80公克,鲜奶油60公克,橄榄油40公克,巴西利10公克,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
2. 将大蒜切末、洋葱切丝,剥皮辣椒切段备用。
3. 以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉,腌渍肉丝约30分钟后炒熟备用。
4. 锅中倒入橄榄油加热,放入大蒜末炒香,再放入洋葱丝拌炒至洋葱变软后,加入剥皮辣椒、肉丝、高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉翻炒后转为小火。
5. 捞起作法1的义大利面加入作法4的酱汁锅中煮1∼2分钟,再加入巴西利末拌炒一下,即可起锅装盘。
剥皮辣椒
材料:
尖长绿辣椒300公克,酱油120㏄,水300㏄,黑醋30㏄,素蚝油35公克
做法:
1.绿辣椒洗净,切去蒂头,用小刀剥开去籽。
2.所有调味料煮沸待凉备用。
3.将绿辣椒放入160℃油锅中炸透,至辣椒皮稍微卷曲即可捞起待凉,并沥干油份。
4.将炸过的绿辣椒剥皮,整齐排入玻璃罐内,倒入作法2的调味料腌渍3天至入味即完成。
脆皮辣椒
材料:
青尖椒适量,油,酱油,糖,陈醋,水
做法:
1.青尖椒适量小火用油煎到皮皱起来后放冷水中(夏天就用冰水)泡一会.
2.酱油/陈醋/糖和一点水调成汁煮开.
3.把辣椒倒入一煮开即关火,泡两小时入味后再吃.
糖醋虎皮辣椒
材料:
主料:1,青尖椒一斤。2,白糖一大匙。3,醋两大匙。4,盐适量。
做法:
1、锅中放油烧至八成热,倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黄,放盐继续翻炒。
3、炒至蔫软时,熄火放白糖、醋,炒匀。
4、起锅装盘即可食用。
虎皮辣椒
材料:
红辣椒100克 青辣椒200克 食用油50克 酱油3小匙 料酒少许 香醋大匙 白糖大匙
做法:
1.将辣椒洗净,去蒂及籽,用刀平剖成两半;
2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内,调成糖醋汁;
3.锅内放油烧热,投入辣椒,用小火煎至表皮出现斑点时,烹入糖醋汁,搅拌均匀即成。
注意
酸中带甜,香脆爽口。最好选用刚上市的嫩辣椒,口感更为鲜嫩。
虎皮辣椒茄
材料:
辣椒,茄子
做法:
1、茄子保留住根部,切成佛手状,就是几条就可以了。
2、辣椒先在烧干的锅里煸出来,然后取出备用,切几大段,
3、然后锅里放油,炒茄子,茄子边炒边压,炒到扁了就可以了。加姜,花椒面,高汤,炖茄子。
4、汤不多的时候,放入辣椒,葱蒜,翻炒一会,可以了。
虎皮辣椒
材料:
尖辣椒,小碗里兑汁(一点酱油,一点醋,一些糖)
做法:
1、锅里放点油,把辣椒放里煎,盖上锅盖;
2、煎焦后,把小碗的汁放进锅里,搅拌均匀后盛盘。