马铃薯沙拉
材料:
马铃薯1个,蛋1个,蕃茄1个,黑橄榄5粒,红萝卜1/2杯,小黄瓜1条,洋葱圈少许,茴香玉米酱1/2杯
做法:
(1)将菜洗净分别切好备用。
(2)将马铃薯、红萝卜、蛋分别加水煮熟切丁,拌入1又1/2大匙的酱料备用。
(3)取一沙拉盘将生菜及所有材料排入,上面再淋上茴香玉米酱即可食用。
马铃薯沙拉
材料:
马铃薯1个,蛋1个,蕃茄1个,黑橄榄5粒,红萝卜1/2杯,小黄瓜1条,洋葱圈少许,茴香玉米酱1/2杯
做法:
(1)将菜洗净分别切好备用。
(2)将马铃薯、红萝卜、蛋分别加水煮熟切丁,拌入1又1/2大匙的酱料备用。
(3)取一沙拉盘将生菜及所有材料排入,上面再淋上茴香玉米酱即可食用。
马铃薯沙拉三明治
材料:
A.马铃薯1/2颗,小黄瓜1/2条,水煮蛋1颗,罐头甜玉米15公克,胡萝卜丁10公克,B.土司2片,C.美乃滋30公克,优格30公克,盐适量,胡椒适量
做法:
1.将马铃薯去皮并切薄片,放入蒸锅中蒸10-15分钟至熟透,取出压成泥备用。
2.小黄瓜切圆薄片,并洒上少许盐,腌制10分钟至入味,洗净盐分并充分沥干;胡萝卜切细末;水煮蛋的蛋黄压碎,蛋白切细丁状备用。
3.将所有材料C混合均匀,加入作法1的马铃薯泥及作法2的所有材料和甜玉米,充分搅拌均匀。
4.将作法3的内馅平均铺于土司上,再盖上另一片土司,最后以斜刀切成均等的4块即可。
马铃薯沙拉
材料:
马铃薯4颗,洋葱1/2颗,洋香菜末2汤匙,马铃薯沙拉调味汁适量
做法:
1.马铃薯洗净,连皮在滚水中煮至熟透(水面需盖过马铃薯),沥干待凉。
2.洋葱切碎,马铃薯去皮后切角,放入大碗中,加洋葱与洋香菜末拌合。
3.将调味汁淋在马铃薯上,拌至马铃薯均匀沾到调味汁即可。
马铃薯沙拉包
材料:
中种面糰:100公克,高筋面粉167公克,新鲜酵母10公克,主面糰:167公克,奶粉14公克,细砂糖40公克,盐5公克,水67公克,蛋20公克,奶油40公克,沙拉馅:1个,火腿丁4片,小黄瓜丁1条,沙拉酱适量,玉米粒适量
做法:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约60公克的面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.切丁马铃薯,蒸熟待凉;与全部马铃薯沙拉馅材料拌匀备用。
6.将作法4面糰整形成橄榄形,放入烤盘中,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约12分钟,出炉后表面刷上适量奶油,中间切开夹入作法5马铃薯沙拉馅即可。
马铃薯沙拉
材料:
马铃薯300公克,小黄瓜1条,水煮蛋2颗,萝美生菜2片,火腿50公克,美奶滋50公克,黄芥末酱10公克,牛奶15公克
做法:
1.马铃薯洗净并沥干水份;小黄瓜洗净并沥干水份后,切约0.2㎝的圆片;水煮蛋则将蛋白切成适当的块状、蛋黄弄成松散状;火腿切成小角状;萝美生菜洗净,备用。
2.取一碗,将调味料全放入碗中一起拌匀后备用。
3.将作法1的马铃薯放入沸水中煮熟后,取出并剥去外皮再切成小块,备用。
4.将作法1的小黄瓜片、水煮蛋白、水主蛋黄、火腿丁、作法3的马铃薯块混合后,放入作法2的调味料一起拌均匀,备用。
5.取一干净的碗,于碗中放入作法1的萝美生菜,再放上作法4的沙拉即完成。
印度式马铃薯沙拉
材料:
马铃薯150公克,洋葱10公克,红辣椒5公克,芥末籽10公克,小茴香粉5公克,原味优格20公克,美乃滋50公克,白胡椒粉适量,盐适量
做法:
1.将马铃薯去皮切丁,放入蒸锅中蒸约20∼25分钟至熟备用
2.洋葱去皮切碎;红辣椒切碎,备用。
3.将所有调味料混合均匀,加入作法2的洋葱碎、红辣椒碎、作法1的马铃薯丁拌匀即可。
马铃薯沙拉堡
材料:
船型面包1个,马铃薯1颗,美乃滋适量,火腿片丁1片,小黄瓜片1/2条,红蕃茄块1片,卤蛋1/4片,美生菜叶2片
做法:
1.马铃薯洗净沥干、去皮,放入锅中徵熟后,捣成泥状,再加入美乃滋、火腿片丁混合拌匀。
2.取船型面包,依序放入美生菜叶、作法1的材料,再放入卤蛋、小黄瓜片和半月形的红番茄片即可。
马铃薯沙拉馅三明治
材料:
马铃薯1个,紫高丽25g,萝卜婴15g,水煮蛋1个,美乃滋65g,小黄瓜丁35g,芹菜丁35g,火腿丁40g,长型炸面包1份
做法:
1.将水煮蛋剥去外壳后切片;萝卜婴、紫高丽洗净切丝并沥干水份备用。
2.将马铃薯连皮一起放入滚水中煮软至熟透表皮破裂时即捞起,剥去外皮后,以大汤匙压成粗碎泥状,并与美乃滋、小黄瓜丁、芹菜丁、火腿丁混何拌匀即为馅料。
3.长型炸面包中间切开但不切断,夹入作法2的馅料,再排入水煮蛋片、紫高丽丝、萝卜婴丝即可。
马铃薯沙拉调味汁
材料:
橄榄油7汤匙,柠檬汁3汤匙,西芹末1汤匙,红葱头末1汤匙,蒜头1颗,盐2茶匙,黑胡椒粗粉适量
做法:
1、蒜头压成泥;
2、取一小碗放入柠檬汁、蒜泥、红葱头末、西芹末与盐;
3、洒上少许黑胡椒粗粉,缓缓加入橄榄油,边加边拌匀即可。
鲑鱼马铃薯沙拉
材料:
(2-3人份)半公斤的小马铃薯,,鲜奶油一份,,熏过的鲑鱼150克左右,,新鲜莳萝少量(就是新鲜的野茴香),红酒醋,橄榄油,刺山柑一把(这个可以不用),几个小红萝卜,黑胡椒,柠檬,盐。
做法:
1-将马铃薯清理一下,放入锅内加盐煮熟。
2-柠檬皮擦丝,然后切出一些挤出柠檬汁。和橄榄油,红酒醋放一起稍微搅拌下。
3-把马铃薯捞出去皮,加盐和一些醋。新鲜莳萝抹成小碎末,撒在温热的马铃薯上。
4-舀一些鲜奶油,加入切成细丝的小红萝卜以及一些柠檬汁。
5-熏过的鲑鱼在盘子上摆放成随意的圆圈,然后把着味的小马铃薯放在中间,最后浇上做好的奶油。
小诀窍
如果没有莳萝也可以用一般的月桂叶代替。