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酸熘猴头菇

时间:2020-01-23  2020-01-23  素菜  手机阅读
酸熘猴头菇做法
   材料:
   猴头菇罐头2罐,绿花椰菜100公克,马铃薯100公克,姜3片,脆酥粉75公克,水25㏄,太白粉2大匙,醋熘酱汁1/2杯
  
   做法:
  

  1.猴头菇洗净切大块;姜切菱形片,备用。

  2.马铃薯去皮洗净,沥干水份后切块;花椰菜切成小朵洗净,备用。

  3.取一碗,将脆酥粉与水倒入碗中,一起拌成浓稠状的浆状,备用。

  4.将作法1的猴头菇块放入沸水中烫熟,捞起并挤干水份,备用。

  5.将作法2的花椰菜放入沸水中烫熟,捞起沥干水份,备用。

  6.将作法4的猴头菇块放入碗中,加入太白粉拌均匀后,再加入作法3的粉浆中均匀沾裹,备用。

  7.起一油锅,待油烧热至约160℃,将作法6的猴头菇块放入锅中,炸至金黄色捞出并将油沥干,备用。

  8.将作法2的马铃薯块倒入作法7的油锅中油炸至金黄色,捞出并沥干油,备用。

  9.另起一锅,放入少许油烧热后,将作法1的姜片爆香后,将黑醋糖醋酱汁与作法7的猴头菇块、作法8的马铃薯块与作法5的花椰菜拌炒至收汁。


  

酸熘猴头菇

酸熘猴头菇做法
   材料:
   猴头菇罐头2罐,绿花椰菜100公克,马铃薯100公克,姜3片,脆酥粉75公克,水25㏄,太白粉2大匙,醋熘酱汁1/2杯
  
   做法:
  

  1.猴头菇洗净切大块;姜切菱形片,备用。

  2.马铃薯去皮洗净,沥干水份后切块;花椰菜切成小朵洗净,备用。

  3.取一碗,将脆酥粉与水倒入碗中,一起拌成浓稠状的浆状,备用。

  4.将作法1的猴头菇块放入沸水中烫熟,捞起并挤干水份,备用。

  5.将作法2的花椰菜放入沸水中烫熟,捞起沥干水份,备用。

  6.将作法4的猴头菇块放入碗中,加入太白粉拌均匀后,再加入作法3的粉浆中均匀沾裹,备用。

  7.起一油锅,待油烧热至约160℃,将作法6的猴头菇块放入锅中,炸至金黄色捞出并将油沥干,备用。

  8.将作法2的马铃薯块倒入作法7的油锅中油炸至金黄色,捞出并沥干油,备用。

  9.另起一锅,放入少许油烧热后,将作法1的姜片爆香后,将黑醋糖醋酱汁与作法7的猴头菇块、作法8的马铃薯块与作法5的花椰菜拌炒至收汁。


  

酸熘荷包蛋

酸熘荷包蛋做法
   材料:
   鸡蛋6颗,凤梨罐头2片,姜末4公克,太白粉水少许,酸甜糖醋汁1/2杯
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋洗净后,蛋液打至碗中;罐头凤梨片切小丁状,姜切末,备用。

  2.起一锅加入2大匙油,再将作法1的蛋液倒入锅中,煎至两面微黄成荷包形状后,盛起备用。

  3.另起一锅,放入1大匙油烧热后,放入姜末爆香,再加入2大匙凤梨罐头原汁一起拌炒均匀。

  4.加入糖醋汁与作法1的凤梨丁拌炒后,以太白粉水勾芡,淋至作法2的荷包蛋上即可。


  

酸熘卷心菜


   材料:
   水发木耳50克,卷心菜250克,精盐、味精、酱油、醋、白糖、湿淀粉、香油、花生油各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将木耳洗净,挤干水分;将卷心菜去老叶洗净,切成大片,沥干水。

  (2)、炒锅放入花生油,烧至七成热,立即放入木耳、卷心菜煸炒,加精盐、酱油、白糖、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加醋,点香油,起锅装盘即成。


  

秋葵干望阿三酸熘熘。

秋葵干望阿三酸熘熘。做法
   材料:
   甘望鱼(Ikan Kembung) 4 条
  
   做法:
  

  把处理干净的鱼身两边轻斜划割两刀。(掉干水)

  替4条鱼全都抹上蛋汁。

  (剩下蛋汁浸入墨鱼片)

  跟着小心逐一的把鱼排入火热油镬里。

  煎至鱼身不沾镬,才一一反面用同样火候

  慢煎至鱼皮色泽金黄。起镬放盘。

  镬里煎鱼热油熄火了,小心的把它收一半入碗。

  其余的留在镬里用文火翻炒羊角豆(秋葵)2-3分钟。

  然后浇下半杯食水焖煮2-3分钟。

  把阿三酱加入一起煮,跟着添加半杯水,

  放入红辣椒片和大洋葱块一起翻一翻。

  随即参入浸着鸡蛋汁的墨鱼片。

  为了不让全体食材过渡附合浓密一起,

  可再加入少许食水调稀,好让4条干望鱼回镬

  同熘合卤5分钟,淋下酱清。

  熄火,盛入盘排美即可。

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猴头菇焖鸡

猴头菇焖鸡做法
   材料:
   猴头菇2朵,鸡腿2个,葱段适量,姜1片,盐适量,料酒适量,鸡粉适量
  
   做法:
  

  1.猴头菇用清水浸软洗净后剪成小朵,然后焯水备用。

  2.鸡腿去皮去骨后切成小块,然后焯水备用。

  3.将猴头菇、鸡腿肉、葱段、姜片放少砂煲中,加入适量料酒后清水,然后大火煮沸后转小火焖半小时。

  4.加入适量适量盐和鸡粉调味即可。


  

猴头菇炖花胶

猴头菇炖花胶做法
   材料:
   花胶适量,猴头菇适量,猪展肉适量,淮山适量,枸杞子适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.猴头菇用水浸泡一晚发好。

  2.发制花胶:将花胶蒸半小时,然后放入冰水中,置于冰箱里24小时取出就行了。

  3.将花胶和猪展肉切块,焯水(水里放些姜葱去腥)。

  4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。


  

猴头菇炖瘦肉

猴头菇炖瘦肉做法
   材料:
   猴头菇3朵,瘦肉1斤,姜片适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

  2.瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

  3.将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中,加入4碗水炖2小时。

  4.加入适量盐调味即可。


  

红烧猴头菇

红烧猴头菇做法
   材料:
   鲜猴头菇5个,蒜末适量,姜片适量,葱粒适量,生抽适量,鸡粉适量,盐适量,生粉适量
  
   做法:
  

  1.鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。

  2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末和姜片;爆香后加入猴头菇。

  3.翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽,然后盖上锅盖焖2分钟。

  4.用生粉水埋稀芡,然后酒上葱末即可。


  

猴头菇煲鸡

猴头菇煲鸡做法
   材料:
   猴头菇5个,老鸡半只,无花果3粒
  
   做法:
  

  1.猴头菇洗净后浸2小时,然后撕成小块;鸡洗净后切块;无花果洗净。

  2.把全部材料放入电砂煲内,加开水适量煲2小时,加适量盐即可食用。


  

猴头菇炖老鸡汤

猴头菇炖老鸡汤做法
   材料:
   老母鸡半只,猴头菇适量,淮山适量,枸杞子适量,党参适量,黄芪适量
  
   做法:
  

  1.将猴头菇洗净热水泡发充分。

  2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。

  3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。

小诀窍

  有人说我煮汤浪费煤气,其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖,所以也耗不了多少煤气,嘿嘿。


  

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