炸臭豆腐
材料:
臭豆腐3块,泡菜:1颗,红萝卜1/2条,嫩嫩姜20公克,腌汁:75公克,醋150公克,蒜末30公克,新鲜辣椒1支,盐少许,淋酱汁:1又1/2大匙,冷开水15㏄,蒜末1大匙,糖1/2匙,辣椒酱1大匙,香油适量
做法:
1.臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干,放入170℃油锅(中温油)中炸酥脆备用。
2.将高丽菜切成4等分,撒上适量的盐,用重物压住,置放一晚后,洗除盐渍、沥干,再用手撕成适当大小的片状。
3.红萝卜、嫩姜洗净,去皮切丝备用。
4.将所有腌汁的材料混合,再与作法2、3的材料一起拌匀,腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。
5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中,淋上作法5的淋酱汁,再放上泡菜即可。
XO酱油炸臭豆腐
材料:
臭豆腐,孜然粉,海鲜酱,李锦记XO酱
做法:
1.一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。
2.洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱。
3.最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点李锦记XO酱。
小诀窍
自家炸的臭豆腐串比较卫生,海鲜酱不辣,适合孩子口味。 油炸臭豆腐吃多了对健康无益。 吃臭豆腐时,搭配吃富含VC的新鲜果蔬。
炸臭豆腐
材料:
手工臭豆腐5片,泡菜1包,酱油1/2大匙,辣椒酱1大匙,蒜末1大匙
做法:
1、将臭豆腐用热油油炸至金黄色起锅切块;
2、淋上酱油及辣椒酱,蒜末可依个人喜好食用。
炸臭豆腐
材料:
臭豆腐3块,泡菜:1颗,红萝卜1/2条,嫩嫩姜20公克,腌汁:75公克,醋150公克,蒜末30公克,新鲜辣椒1支,盐少许,淋酱汁:1又1/2大匙,冷开水15㏄,蒜末1大匙,糖1/2匙,辣椒酱1大匙,香油适量
做法:
1.臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干,放入170℃油锅(中温油)中炸酥脆备用。
2.将高丽菜切成4等分,撒上适量的盐,用重物压住,置放一晚后,洗除盐渍、沥干,再用手撕成适当大小的片状。
3.红萝卜、嫩姜洗净,去皮切丝备用。
4.将所有腌汁的材料混合,再与作法2、3的材料一起拌匀,腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。
5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中,淋上作法5的淋酱汁,再放上泡菜即可。
炸臭豆腐淋酱
材料:
A.酱油5大匙,淡色酱油3大匙,蒜末1大匙,糖1大匙,味精1小匙,B.辣椒酱1/2小匙
做法:
将所有材料放入容器内搅拌均匀即完成。
炸臭豆腐
材料:
手工臭豆腐5片,泡菜1包,醬油1/2大匙,辣椒醬1大匙,蒜末1大匙
做法:
1、將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊;
2、淋上醬油及辣椒醬,蒜末可依個人喜好食用。
油炸臭豆腐
材料:
主料:北豆腐1000克,
做法:
1.将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;
2.再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;
3.卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;
4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
5.将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;
6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。
油炸臭干子
材料:
额外
做法:
轻舞飞扬
红烧臭豆腐
材料:
臭豆腐5块,豆瓣酱
做法:
步骤1:豆腐洗净切块,每块“井”字状切小块
步骤2:将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用
步骤3:锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油。不要加盐了,豆瓣酱已经是咸的了,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐即可),大火烧开,再转小火
步骤4:小火烧4,5分钟后大火收汁,最后撒些葱花即可盛出,汤汁不要全收完,留点比较好吃
香辣臭豆腐
材料:
臭豆腐20块,泡椒4个,香辣酱1勺,水淀粉少许
做法:
1、锅中倒少许油,将臭豆腐块放入小火煎
2、煎至底部金黄色,将臭豆腐翻面,也煎成金黄色后,盛出放入盘中
3、锅中留少许底油,将切碎的泡椒碎放入
4、出香味后,倒入香辣酱,再倒入水淀粉
5、将材料炒匀,汤汁黏稠即可
6、将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上即可
麻婆臭豆腐煲
材料:
臭豆腐,郫县豆瓣,肉末,酱油,糖,料酒,水
做法:
1.臭豆腐切块用炸稍炸;
2.少量油炒香郫县豆瓣,再放肉末炒熟;
3.臭豆腐和肉末一同放入砂锅,加水,酱油,糖,料酒,煮上几分钟。