黄芪鲈鱼
材料:
鲈鱼1条(约500g),木耳,黄芪,精盐,味精,绍酒,姜,葱,胡椒粉,鸡汤,鸡油各适量
做法:
1、将鲈鱼去鳞、鳃、内脏,洗净备用;
2、炒锅上火,放入30g鸡油、鲈鱼、姜、葱略煎,加入鸡汤、绍酒、黄芪、木耳烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅中,用小火炖制约3小时,放精盐、味精、胡椒粉调味即可。
贴士:此汤清醇而不腻,煲制时间要到位,有补气利尿降血压功效,长期食用,可延缓衰老。
黄芪鲈鱼
材料:
鲈鱼1条(约500g),木耳,黄芪,精盐,味精,绍酒,姜,葱,胡椒粉,鸡汤,鸡油各适量
做法:
1、将鲈鱼去鳞、鳃、内脏,洗净备用;
2、炒锅上火,放入30g鸡油、鲈鱼、姜、葱略煎,加入鸡汤、绍酒、黄芪、木耳烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅中,用小火炖制约3小时,放精盐、味精、胡椒粉调味即可。
贴士:此汤清醇而不腻,煲制时间要到位,有补气利尿降血压功效,长期食用,可延缓衰老。
黄芪鲈鱼汤
材料:
鲈鱼1只,黄芪1钱,红枣1钱,枸杞0.5钱,姜片3片,米酒1小匙
做法:
1.鲈鱼洗净切3段备用
2.锅内加水3000cc大火煮沸加鲈鱼以外的材料,约煮20分钟。
3.放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟,起锅加米酒1小匙。
黄芪鲈鱼
材料:
鲈鱼1条(约500g),木耳、黄芪、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤、鸡油各适量。
做法:
1、将鲈鱼去鳞、鳃、内脏,洗净备用;
2、炒锅上火,放入30g鸡油、鲈鱼、姜、葱略煎,加入鸡汤、绍酒、黄芪、木耳烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅中,用小火炖制约3小时,放精盐、味精、胡椒粉调味即可。
操作要领
此汤清醇而不腻,煲制时间要到位,有补气利尿降血压功效,长期食用,可延缓衰老。
黄芪鲈鱼汤
材料:
鲈鱼1只,黄芪1钱,红枣1钱,枸杞0.5钱,姜片3片,米酒1小匙
做法:
1.鲈鱼洗净切3段备用
2.锅内加水3000cc大火煮沸加鲈鱼以外的材料,约煮20分钟。
3.放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟,起锅加米酒1小匙。
黄芪炖鲈鱼
材料:
鲈鱼1尾约250克,黄芪15克。
做法:
将鲈鱼去鳞、肠、腮洗净,与黄芪一同放入碗中,并加入适量盐、味精、略放些水,入锅中隔水炖熟,吃鱼肉喝汤,佐餐食用,每日或隔日1次。
百合淮山鲈鱼汤
材料:
鲈鱼,干百合,干淮山,枸杞,姜片
做法:
1、洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;
2、干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;
3、热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;
4、把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。
小诀窍
1、鲈鱼无需煎得足够火候,以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。
2、下盐时撒几粒葱花,让整道汤水看起来色彩更丰富,更诱人。
清蒸鲈鱼
材料:
鲈鱼,老姜,酱油,料酒,盐,油
做法:
步骤1:将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟
步骤2:取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油
步骤3:锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅
小诀窍
很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧
清蒸鲈鱼
材料:
处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束,葱叶,姜片,盐,米醋,米酒,香油,熟玉米,熟青豆,剁椒,罗勒叶
做法:
1、鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时;
2、延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;
3、淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中。
4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘,因为不需要旋转,就能加热,所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼),加热15分钟。
5、时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁;
6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了;
7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美。
米饭鲈鱼比萨
材料:
鲈鱼,米饭,彩椒,洋葱,辅料:黄油,小洋葱,盐,胡椒粉,西红柿,比萨草,白胡椒粉
做法:
1.将鱼部分切丁,部分切片,用盐,胡椒粉,白葡萄酒腌制。
2烤盘放黄油铺上.鱼片,上面拍上米饭,米饭上放些鲈鱼丁
3.把比萨放入预热的烤箱,中火180度,上下火烤5分钟
4.锅内放橄榄油用番茄酱,匹萨草,黄油,洋葱碎,胡椒粉,调成酱汁
5.把比萨拿出来,上面加入调料汁再撒上奶酪,再进烤箱200度上下火2分钟
清蒸鲈鱼
材料:
新鲜鲈鱼,大葱,胡萝卜,姜,蒸鱼豉油,盐,味精,料酒,胡椒粉,水
做法:
1.把鲈鱼洗净,控水,然后用盐,胡椒粉料酒,味精把鱼的两面都涂抹上,稍微腌半小时.
2.把腌好的鱼用清水稍作冲洗,然后用刀在鱼身上划几道口,然后把姜切片,塞到刀口里面.鱼肚里放半截大葱.
3.开大火用蒸锅蒸(因为我用的是电饭锅,所以先要让水煮沸了才可以把鱼放进去),大概蒸7-10分钟即可.
4.把蒸好的鲈鱼拿回来,沥干盘子里的水,扔掉蒸熟的姜片和大葱,然后把大葱和胡萝卜切丝,撒在鱼身上,再倒上蒸鱼豉油,最后用油锅把色拉油烧滚后淋到鱼身上即可.