芒果虾捲
材料:
虾仁6尾,芒果1/2颗,玉米粒20公克,威化纸6张,杏仁片30公克,蛋1颗,美乃滋适量
做法:
1.虾仁洗净去泥肠;芒果切条状备用。
2.将威化纸重叠2张铺于干燥的桌面上,放上2尾虾仁、芒果条、玉米粒。
3.于作法2的馅料表层挤上美乃芝,并由内而外捲起,并于封口处涂上蛋液黏住。
4.将包好的威化捲涂上少许蛋液,沾上杏仁片。
5.将沾满杏仁片的威化捲入170℃的油锅,用小火炸。
6.约6分钟后表皮呈金黄色,取出装盘即可。
芒果虾捲
材料:
虾仁6尾,芒果1/2颗,玉米粒20公克,威化纸6张,杏仁片30公克,蛋1颗,美乃滋适量
做法:
1.虾仁洗净去泥肠;芒果切条状备用。
2.将威化纸重叠2张铺于干燥的桌面上,放上2尾虾仁、芒果条、玉米粒。
3.于作法2的馅料表层挤上美乃芝,并由内而外捲起,并于封口处涂上蛋液黏住。
4.将包好的威化捲涂上少许蛋液,沾上杏仁片。
5.将沾满杏仁片的威化捲入170℃的油锅,用小火炸。
6.约6分钟后表皮呈金黄色,取出装盘即可。
芒果虾
材料:
基尾虾,西兰花,芒果,百合,腰果
做法:
1.锅里放清水,水开后加入姜丝,盐,植物油,然后把西兰花放入,水沸一分钟左右捞起放凉备用。
2.腰果用少少油炒香,芒果取果肉切丁,虾去壳留尾挑去虾线后,用刀从后背划开。
3.炒锅放少许油,虾用少少盐拌匀后倒入,炒于虾卷起来变色,倒入百合翻炒一分钟,时间不要太长。
4.关火后,倒入芒果拌匀。
5.氽过水的西兰花在盘里围个圈,把炒好的芒果虾放入,再把炒香的腰果撒在面上即可。
酸辣芒果虾
材料:
小黄瓜40公克,红甜椒40公克,芒果80公克,虾仁10尾,辣椒粉1/6小匙,柠檬汁1小匙,盐1/6小匙,细砂糖1小匙
做法:
1.小黄瓜、红甜椒、芒果切丁;虾仁烫熟后放凉备用。
2.将作法1所有材料放入碗中,加入所有调味料拌匀即可。
烤芒果虾
材料:
虾子1/2斤,新鲜芒果1个,盐少许,白酒1/2大匙,奶油1/2大匙
做法:
(1)将虾洗净去头及身上的外壳,只留下尾巴备用;芒果去皮切成2公分正方形备用。
(2)将虾3尾及3块芒果间接串起成芒果虾串,其余材料亦依序备妥。
(3)将烤架洗净后,放在碳火上,再将芒果虾串,分别放入烤架夹中,先刷上少许奶油,同样的将另一面翻起再刷上奶油,继续烧烤,此时分别撒上少许的白酒及盐调味,翻面后一样要均匀撒上白酒及盐,至芒果虾串熟透即可食用。
芒果虾仁沙拉
材料:
大芒果(六成熟)400g,干虾仁(中等大小)30g,红尖椒1个,香菜叶4片,白醋 1汤匙15ml,白砂糖2茶匙10g,盐1/2茶匙3g
做法:
1、干虾仁用温水泡软后放入沸水中汆烫,捞出沥干水分。红尖椒去蒂去籽,切成细丝。
2、芒果去掉果皮,用水果刀贴着果核两侧,横着将芒果果肉片成两片,再将片状的芒果果肉切成细丝。
3、将切好的芒果丝、红尖椒丝、汆烫过的虾仁放入大碗中,调入白醋、白砂糖和盐,拌匀,腌制10分钟,之后点缀香菜叶即可。
小诀窍
用来制作芒果沙拉的芒果最好选用六成熟的青芒果,这样的芒果肉质有韧性,更容易切丝,味道介于酸涩与香甜之间,用来制作芒果沙拉或拌菜再好不过了。
芒果虾仁沙律
材料:
材料吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3~4汤匙)
做法:
1、烧开锅内的水,放入基围虾烫熟,捞起剥去虾壳,投入冰水中至凉透,捞起虾肉放进玻璃大碗里。
2、芒果隔着核各切两刀,在两瓣果肉处划交叉斜刀,用汤匙将果肉挖出放进碗中。
3、苹果、雪梨去皮和核,切成小块也放进大碗里。
4、舀3~4汤匙沙津酱倒进碗里,与水果、虾仁一起搅拌均匀后,即可装盘了。
厨神贴士
1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是:苹果去皮后切成丁,在凉开水中放少许盐调匀,将苹果丁放入浸泡一会儿,捞出沥干水就可以了。
2、芒果是较为湿毒的水果,患有皮肤病和肿瘤的朋友,要避免多吃芒果。
3、购买芒果时,要挑选果面干净,果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律,以较甜的吕宋芒为佳;象牙芒虽果大肉多,但无芒果味;而台农芒果味香浓却比较酸,建议别购买。
芒果虾沙拉
材料:
水煮虾半磅,芒果1个,红椒1/4个,香菜1小把,小的romaine lettuce1个,鲜玉米1根
做法:
1、芒果用mandolin slicer擦丝;
2、红椒切细丁;
3、香菜切碎;
5、romaine lettuce切丝;
6、切下玉米粒。
7、全部用青柠汁拌起来。
芒果虾球
材料:
去头虾1磅,料酒,淀粉,黄色芒果2个,泰式甜辣酱2大勺,香菜1小撮
做法:
1、去头虾一磅,剥掉虾皮、去掉肠线,用料酒、一点淀粉抓捏两三分钟备用;
2、黄色芒果两个,去皮去核切成小方块备用;
3、香菜一小撮洗净切段儿备用。
4、起油锅加一汤勺炒菜用的橄榄油,油热下虾仁大火翻炒,两三分钟至熟而且还很鲜嫩时即可关火,下芒果块儿、甜辣酱和香菜拌均,即可出锅装盘 。
芒果虾球
材料:
这个菜也是很容易做的,选熟透但还很挺实的芒果,果肉油润鲜甜,虾我一般选在 20 个一磅大小的,小点的也可。
做法:
做法:
起油锅加一汤勺炒菜用的橄榄油,油热下虾仁大火翻炒,两三分钟至熟而且还很鲜嫩时即可关火,下芒果块儿、甜辣酱和香菜拌均,即可出锅装盘 。
这道菜做起来就简单,味道鲜香甜辣,老少皆宜,也是待客 party 的一道不错的海鲜菜肴。喜欢的朋友,可试试哦!
芒果虾
材料:
基尾虾,西兰花,芒果,百合,腰果,姜丝,盐,植物油
做法:
1、锅里放清水,水开后加入姜丝、盐、植物油,然后把西兰花放入,水沸一分钟左右捞起放凉备用。
2、腰果用少少油炒香,芒果取果肉切丁,虾去壳留尾挑去虾线后,用刀从后背划开。
3、炒锅放少许油,虾用少少盐拌匀后倒入,炒于虾卷起来变色,倒入百合翻炒一分钟,时间不要太长。
4、关火后,倒入芒果拌匀,氽过水的西兰花在盘里围个圈,把炒好的芒果虾放入,再把炒香的腰果撒在面上即可。