瓜仔肉燥
材料:
绞肉600公克,花瓜1罐,蒜末20公克,水1100公克,酱油2大匙,盐少许,米酒1大匙
做法:
1.花瓜剁碎,并将汤汁保留备用。
2.取锅烧热后倒入少量油,加入蒜末爆香,再加入绞肉炒至颜色变白,续加入所有调味料炒香,最后倒入作法1的碎花瓜、汤汁及水煮滚,以小火煮30分钟即可。
瓜仔肉燥
材料:
猪绞肉250克,花瓜120克,葱20克,蒜仁25克,红葱头40克,酱油60㏄,水500㏄,细砂糖1小匙
做法:
1.将花瓜剁碎。
2.将蒜仁及红葱头去皮,与葱一起洗净、切碎备用。
3.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热,以小火爆香作法2的材料,再加入猪绞肉炒至散开。
4.将作法1的花瓜及所有调味料加入作法3的锅中,以小火煮约5分钟即可。
瓜仔肉燥面
材料:
绞肉120公克,酱脆瓜30公克,蒜末5公克,葱末5公克,高汤50㏄,葱花适量,阳春面170公克,酱油1大匙,素蚝油1小匙,米酒1小匙,胡椒粉少许
做法:
1.酱脆瓜切碎备用。
2.取锅,加入1大匙油烧热,放入蒜末、葱末爆香,加入绞肉炒散至颜色变白,再加入调味料炒香后,放入作法1的酱脆瓜碎、高汤拌炒至入味。
3.取锅,倒入适量的水煮至滚沸后,放入阳春面汆烫一下,马上捞出盛入盘中,淋上作法2的瓜仔肉燥酱,再撒上葱末即可。
瓜仔肉燥
材料:
绞肉600公克,花瓜1罐,蒜末20公克,水1100公克,酱油2大匙,盐少许,米酒1大匙
做法:
1.花瓜剁碎,并将汤汁保留备用。
2.取锅烧热后倒入少量油,加入蒜末爆香,再加入绞肉炒至颜色变白,续加入所有调味料炒香,最后倒入作法1的碎花瓜、汤汁及水煮滚,以小火煮30分钟即可。
瓜仔肉燥蒸鱼
材料:
鱼1条,瓜仔肉燥5大匙,葱2根,蚝油1大匙,料酒1小匙
做法:
1.葱洗净、切细。
2.瓜仔肉燥与调味料放入碗中混和均匀备用。
3.鱼洗净,在鱼身上划出刀痕后放入滚水中汆烫约5秒钟,沥干水分,盛入盘中。
4.将作法2的肉燥淋在鱼身上,移入蒸笼以大火蒸12分钟至熟后取出,撒上作法1的葱花即可。
瓜仔肉燥蒸蛋
材料:
鸡蛋4个,葱1根,鸡高汤600㏄,瓜仔肉燥4大匙
做法:
1.将鸡蛋打入碗中搅散,再加入鸡高汤拌匀,倒入浅盘中。
2.将瓜仔肉燥加入作法1的蛋液中略为搅匀,移入蒸笼以小火蒸约15分钟至熟后取出。
3.葱洗净,切细后撒在作法2的蒸蛋上即可。
瓜仔肉燥焖苦瓜
材料:
苦瓜1条,小鱼干10公克,瓜仔肉燥1碗,水2碗
做法:
1.小鱼干洗净泡入水中约10分钟后,沥干水分备用。
2.苦瓜洗净沥干水分后,剖半去仔切片备用。
3.取锅,倒入水烧至滚沸后,放入作法2的苦瓜片汆烫以去苦味。
4.另取锅加入肉燥和水,煮至滚沸后,放入作法1的小鱼干及作法3的苦瓜片以小火焖煮至苦瓜熟透入味即可。
瓜仔肉燥四季豆
材料:
四季豆300公克,瓜仔肉燥2大匙
做法:
1.四季豆去头尾后,放入滚水中烫熟再捞起沥干水分,并摆入盘中。
2.将瓜仔肉燥小火加热后,淋在作法1的四季豆上即可。
瓜仔肉燥焖豆包
材料:
炸豆包3块,瓜仔肉燥半碗,水1杯半
做法:
1.将炸豆包对切备用。
2.取锅加入肉燥和水,煮至滚沸后,放入作法1的炸豆包以小火焖煮至汤汁略为收干即可。
炒瓜仔肉
材料:
梅花肉12两,香菇4∼5朵,条瓜1小罐,大蒜3粒,辣椒1条,酱油少许,味精少许,地瓜粉1大匙,米酒少许,胡椒粉酌量
做法:
(1)肉切片,加入腌料腌2分钟。
(2)香菇切片,大蒜拍扁,辣椒切片,条瓜切丝备用。
(3)起油锅,将肉片过油盛起备用。
(4)将大蒜爆香,放入肉片、辣椒、香菇拌炒,再加条瓜、调味料及少许水略炒一下即可上桌。
瓜仔肉
材料:
猪绞肉300公克,罐头花瓜1/2杯,葱花3大匙,蒜末1又1/2大匙,盐1小匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,香油1大匙
做法:
(1)将花瓜自罐头中取出切成细丁,葱蒜洗净切末备用。
(2)将所有调味加入绞肉中拌匀。
(3)将其他材料放入盆中一起搅拌均匀。
(4)将肉馅拿起往盆内甩打约10次右,便肉馅产生弹性。
(5)将做好的肉馅放入餐盘中,用手将肉馅按压成扁圆状。
(6)将盘子放入电锅内,电锅外锅加入1/2杯的水。
(7)电锅加盖,按下开关键蒸约20分钟至开关起蒸熟即可。