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萝卜排骨汤

时间:2020-01-03  2020-01-03  汤类  手机阅读
萝卜排骨汤做法
   材料:
   白萝卜400公克,排骨600公克,姜片适量,香菜适量,香油适量,盐1小匙,水2000㏄,米酒120㏄
  
   做法:
  

  1.排骨切块放入沸水中汆烫去除血水;白萝卜去皮切滚刀块,放入沸水中汆烫去除辛辣味,备用。

  2.将作法1的排骨块、白萝卜块及所有调味料放入沸水中以大火煮至沸腾。

  3.转小火继续煮约30分钟,起锅前放入香油及香菜即可。


  

白萝卜排骨汤

白萝卜排骨汤做法
   材料:
   白萝卜500克,猪排骨500克,姜2片,胡椒粉,食盐适量
  
   做法:
  

  1.猪排骨斩成10公分左右的小块,用清水多洗几次,放入瓦罐中,倒入约1000克水(少部分蒸发掉);中为煮开,去浮沫,转小火,煮两个小时;

  2.萝卜切成与排骨大小相衬的块,放入汤中,煮一个小时,放盐;

  3.丢入萝卜樱,煮10分钟关火;

  4.盛入碗中,撒上胡椒粉。

小诀窍

  白萝卜排骨汤是武汉人喜欢喝的汤,从进入湿冷的冬天开始一直到料峭的春寒,是非常受欢迎的。撒上胡椒粉喝下,能抵制湿冷的天气,从头到脚都是热的。


  

青红萝卜排骨汤

青红萝卜排骨汤做法
   材料:
   青萝卜1根,胡萝卜1根,排骨2根,凤爪2对,蜜枣2颗,水适量
  
   做法:
  

  1.排骨先飞水(用开水焯一下以去掉多余的油腻)。

  2.水烧开,然后放入所有材料慢火熬一个半小时即可.


  

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤做法
   材料:
   排骨,萝卜,水,盐
  
   做法:
  

  1.排骨焯水后浸入冷水10分钟,沥干倒入砂锅,一次性注冷水(量以过排骨1公分)。

  2.大火开水后再中小火先煮上一段时间。

  3.用筷子插入肉块,若筷子顺利通过肉块又感觉肉是紧时,倒入切成滚刀片的萝卜,此时再加一汤匙酒酿,同煮。

  4.等萝卜变透明,加盐即可,不要煮得太烂。


  

海贝白萝卜排骨汤

海贝白萝卜排骨汤做法
   材料:
   排骨1斤,海贝干2个,白萝卜1条,盐,米酒
  
   做法:
  

  1.前晚先将海贝(响螺)干泡水.

  2.将排骨和泡好的海贝洗净川烫飞水后捞起.

  3.砂锅大火水滚後,将排骨,海贝和白萝卜放入锅内.

  4.加盖大火煮沸,捞去浮泡杂质后改小火煲(褒三炖四)

  5.最后加盐和酒调味即成.


  

海带结萝卜排骨汤

海带结萝卜排骨汤做法
   材料:
   排骨,干海带结,白萝卜,姜片,料酒,盐
  
   做法:
  

  1.干海带结提前泡发洗净。

  2.白萝卜去皮洗净切块备用。

  3.排骨切块洗净,入沸水汆烫一下捞出。

  4.锅内到滚水,放入排骨,姜,料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。

  5.在将海带结和白萝卜放入,大火烧滚,转小火继续炖20-30分钟。

  6.最后加适量盐调味。


  

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤做法
   材料:
   白萝卜500g,排骨500g,姜片若干,小葱花1小把,盐适量,水适量,白胡椒粉可选
  
   做法:
  

  1.排骨清洗干净,烧开水,小排骨放入等到再次烧开后,用勺子在里面搅拌,使排骨更干净一些

  2.倒掉开水,排骨流动水冲洗干净备用(这步骤去血水的方法可使排骨萝卜汤的汤更清澈)

  3.锅里放入排骨、姜、葱和清水,锅烧开后,小火炖到排骨8成烂

  4.萝卜洗净后剥皮,切滚刀块(萝卜一边转动一边切)放入汤里面,大火烧开后继续小火炖到萝卜半透明,用筷子可以插进去

  5.调入盐、白胡椒粉和葱花即可

小诀窍

  1、排骨可以选择肋排和小排骨,小排骨比较油,肋排比较清爽。 2、做汤水用的萝卜可以选择个头比较大的长长的那种水萝卜,肉质鲜嫩,水分充足。 3、制作完排骨萝卜汤,调入调料后可以闷一会,这样使萝卜更入味。 4、尽量一次加足水,如中间非要加水,要加热水。 5、盐不要放太多。


  

海带结萝卜排骨汤

海带结萝卜排骨汤做法
   材料:
   排骨,海带结,白萝卜,姜片,料酒,盐
  
   做法:
  

  1.海带结提前泡发,白萝卜洗净去皮切块。   

  2.排骨洗净,用开水汆一下捞出。

  3.沙锅内放水,水开后放排骨、姜片、料酒,再大火烧开后转小火炖1小时左右。

  4.再将海带结和白萝卜放入,大火煮开后转小火炖30分钟。

  5.最后加适量盐调味即可。


  

香茹胡萝卜排骨汤

香茹胡萝卜排骨汤做法
   材料:
   排骨两根,胡萝卜两根,新鲜香茹三两,盐少许,白醋少许,鸡精少许
  
   做法:
  

  1.排骨切件洗净焯去血水

  2.胡萝卜去皮洗净切滚刀块、新鲜香茹去脚洗净加1.5升纯净水、少许白醋电高压锅炖45分钟

  3.喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可


  

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤做法
   材料:
   排骨若干,萝卜,盐
  
   做法:
  

  1.排骨斩件,放进锅里,加入没过排骨的水,煮开;

  2.捞出排骨,放在水龙头下冲洗干净浮沫;

  3.萝卜削皮切大块;

  4.把萝卜和排骨一起放进锅里,加入5碗清水,大火煮开后,保持大火煮15分钟,转小火煲1个小时,放盐调味即可。


  

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤做法
   材料:
   白萝卜2个,排骨500克,花椒,姜片,黄酒,红枣适量
  
   做法:
  

  1.将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用。

  2.将白萝卜去皮,洗干净后切成块。

  3.炖锅中加水,放入排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟。

  4.加入白萝卜,大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖1小时候左右,到排骨软为止。

小诀窍

  听米线唠叨:水要一次性加足,不要中途补充水进去,否则汤不浓郁;可根据自己的口味放盐;老汤里最好不要加味精;


  

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