清蒸鳊鱼
材料:
鳊鱼,葱,姜,料酒,蒸鱼豉油,热油,盐,鸡精
做法:
1.痛快地把鱼杀了,去内脏鱼鳃,洗干净。
2.鱼肚里塞姜,放在盘子里。
3.倒料酒,撒少许盐,鸡精,放上葱段。
4.水开后大火蒸6分钟,加些蒸鱼豉油,锅里烧少许热油浇在鱼身上。搞定~
清蒸鳊鱼
材料:
鳊鱼,葱,姜,料酒,蒸鱼豉油,热油,盐,鸡精
做法:
1.痛快地把鱼杀了,去内脏鱼鳃,洗干净。
2.鱼肚里塞姜,放在盘子里。
3.倒料酒,撒少许盐,鸡精,放上葱段。
4.水开后大火蒸6分钟,加些蒸鱼豉油,锅里烧少许热油浇在鱼身上。搞定~
清蒸鳊鱼
材料:
鳊鱼750克,水发香菇15克,豆苗10克,熟火腿15克,猪板油25克,姜适量,熟冬笋20克,料酒5克,食盐10克,味精少许,醋50克,鸡清汤100克,葱15克。
做法:
1.将鳊鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后入沸水锅中略烫,刮去鱼皮的黑膜和粘液,冲洗沥干。斩去鱼鳍,在鱼身上每面直剞三刀成柳叶花形,平放入盆中。
2.熟火腿、冬笋、水发香菇分别切片,按颜色间隔排在鱼身成“米”字花形,花芯正中放猪板油丁;姜、慧洗净,葱挽结,部分姜切片,与料酒、食盐、味精同放入鱼盆中。
3.将鱼盆上笼蒸15分钟左右,取出后去掉葱结、姜片,将卤汁滗入锅中,鱼则放入干净鱼盆里。锅置旺火上,加鸡清汤烧开,下豆苗汆熟捞起,围在鱼的四周,将汤汁浇在鱼身上。剩余的姜切末与醋调匀成味碟,与鱼同上。
清蒸鳊鱼
材料:
姜片、料酒、色拉油、盐、一斤半左右的鳊鱼以及猪瘦肉300g。
做法:
1.先将鱼杀了,去内脏鱼鳃,洗干净。
2.在鱼的两面横向划四道。
3.将猪瘦肉剁成肉末,多的过程加点料酒老姜一起剁。
4.鱼肚里塞剁好的肉,放在盘子里。
5.倒料酒,撒少许盐,鸡精,喜欢吃葱的放上葱段。
6.差不多饭好了鱼也好了。
清蒸鳊鱼
材料:
鳊鱼,盐,料酒,葱,姜丝,蒸鱼豉油
做法:
1、把鳊鱼切好,用盐和料酒腌制一下。
2、如图1、图2摆盘,盘底放葱姜丝,淋点蒸鱼豉油,开蒸8分钟就好啦!
清蒸鳊鱼头
材料:
鳊鱼头、葱、姜、黄酒、生抽、盐、糖、鸡精、水。
做法:
1、鳊鱼头洗净放盘里,加一点水。表面用刀切几条口子,每个口子里各塞一片姜片,鱼头表面放若干葱,撒上黄酒、生抽、盐、糖、鸡精。
2、上蒸锅蒸10分钟。
清蒸鳊鱼头
材料:
鳊鱼头、葱、姜、黄酒、生抽、盐、糖、鸡精、水。
做法:
1、鳊鱼头洗净放盘里,加一点水。表面用刀切几条口子,每个口子里各塞一片姜片,鱼头表面放若干葱,撒上黄酒、生抽、盐、糖、鸡精。
2、上蒸锅蒸10分钟。
清蒸鳊鱼
材料:
鳊鱼,生姜,生抽,醋
做法:
1.将处理过,洗干净的鱼放在盘中
2.生姜切末, 塞进鱼肚里,然后放在蒸锅上蒸蒸!30分钟后就可以食用了!
QQ:472727692 注明:王太私房菜
清蒸鳊鱼
材料:
鳊鱼500克,油、葱姜、盐、料酒适量。
做法:
1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃,清洗干净,鱼身切数刀,用盐、葱姜、料酒腌1小时左右。
2、控干腌鱼水分放盘中,加少许油上蒸锅。
3、锅内放数碗水蒸15分钟即可食用。
奶油蒸鳊鱼
材料:
主料:武昌鱼750克,
做法:
1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片,淋上猪油,放入笼内蒸熟;
2.取出,倾去原汁,弃掉姜葱;
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克;
4.烧锅放油100克,待油烧至6成热,溅在鱼上;
5.利用锅中余油,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐5克、味精、加入鲜奶;
6.待微滚,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和匀,淋在鱼上便成。
豉汁蒸鳊鱼
材料:
鳊鱼、姜条、料酒、白糖、鸡精、风味豆豉,色拉油,大蒜叶。
做法:
(1)将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,切成鱼段撒上少许精盐腌制1小时备用。
(2)将腌制过的鱼段洗一下摆放在盘中,放入切好的姜条,撒上鸡精,白糖,倒上料酒,铺上一汤勺风味豆豉。
(3)等蒸锅内水烧开,大火蒸15分钟左右,如果口味重的,可以再倒些蒸鱼豉油,撒上大蒜叶,用另一锅把色拉油加温淋在鱼段上,就大功告成。
注:因为我做的鳊鱼是从鱼塘钓回来的,有2斤左右,一盘装不下,三个人也吃不完,就做了半条。