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沙朗牛排佐山药胡椒汁

时间:2019-12-29  2019-12-29  西餐  手机阅读
沙朗牛排佐山药胡椒汁做法
   材料:
   沙朗牛肉80公克,山药丁40公克,鲜奶40cc,七彩胡椒碎1小匙,红酒10cc
  
   做法:
  

  1.冷锅,将七彩胡椒碎放入美国帕路亚七层钢平底锅中,以小火炒香。

  2.再加入山药丁、鲜奶、红酒,盖上锅盖以小火熬煮至浓稠即为酱汁。

  3.将沙朗牛肉放入美国帕路亚七层钢平底锅中,以小火煎约2分钟,翻面盖上锅盖,再煎2分钟取出盛盘。

  4.再佐以作法1的酱汁即可。


  

沙朗牛排佐山药胡椒汁

沙朗牛排佐山药胡椒汁做法
   材料:
   沙朗牛肉80公克,山药丁40公克,鲜奶40cc,七彩胡椒碎1小匙,红酒10cc
  
   做法:
  

  1.冷锅,将七彩胡椒碎放入美国帕路亚七层钢平底锅中,以小火炒香。

  2.再加入山药丁、鲜奶、红酒,盖上锅盖以小火熬煮至浓稠即为酱汁。

  3.将沙朗牛肉放入美国帕路亚七层钢平底锅中,以小火煎约2分钟,翻面盖上锅盖,再煎2分钟取出盛盘。

  4.再佐以作法1的酱汁即可。


  

薰衣草沙朗牛排

薰衣草沙朗牛排做法
   材料:
   美国沙朗牛排250公克,新鲜薰衣草1株,薰衣草叶10公克,红酒50cc,牛肉浓汁100cc,鹅肝酱10公克
  
   做法:
  

  1.将100c.c.的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热,浓缩成100c.c.的酱汁。

  2.将美国沙朗牛排以中火两面煎至6分熟。

  3.把鹅肝酱放入作法1的酱汁中,淋上煎烤过的美国沙朗牛排上。

  4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可。


  

百里香沙朗牛排

百里香沙朗牛排做法
   材料:
   1.新鲜百里香3枝,沙朗牛排1片,盐少许,黑胡椒粉少许,2.义大利陈年醋1大匙,红酒牛肉汁2大匙,香草高汤3大匙
  
   做法:
  

  1.百里香取叶去梗备用;牛排均匀抹上盐及黑胡椒,先用大火将双面略煎锁住肉汁,再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度,建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳。

  2.将百里香叶及材料2全部放入煎牛排的余油中,以小火熬煮成浓稠的酱汁,淋在牛排上即可。


  

沙朗牛排

沙朗牛排做法
   材料:
   沙朗牛排200公克,马铃薯块40公克,红萝卜块40公克,沙拉油2大匙,黑胡椒酱120cc,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟,取出备用。

  2.取一平底锅,倒入沙拉油烧热至略微冒烧时,先放入沙朗牛排,于其上撒盐,以大火煎约1分钟至定型后翻面,改小火煎至喜好的熟度,起锅排盘。

  3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块,最后淋上黑胡椒酱即可。


  

山药胡椒糊


   材料:
   糯米150克,山药120克,胡椒7粒。
  
   做法:
  

  糯米浸泡一夜,捞出晾干,文火炒黄炒香熟,与山药,胡椒共研为细末,分为4份,每日用1份。加白糖少许,沸水冲调成糊,早晚各食1次。


  

莎朗牛排

莎朗牛排做法
   材料:
   莎朗牛排1块,奶油60公克,红酒2大匙,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将沙朗牛排修整边缘形状、去除油筋,备用。

  2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀,倒在作法1的沙朗牛排上。

  3.将步骤2的沙朗牛排腌约5分钟,备用。

  4.热一锅,将奶油放入锅中以中火烧至8分热,转中小火。

  5.将作法3的牛排放入锅中,每面煎约3分半钟,煎至表皮呈现金黄色即可。


  

水煮罗鲱鱼配白胡椒汁

水煮罗鲱鱼配白胡椒汁做法
   材料:
   材料罗鲱鱼、番茄粒、面包片、柠檬、白胡椒粒、葱花、洋葱块、混合香料、白酒、奶油、黄油、盐、鱼汤
  
   做法:
  

  (1)取锅加入鱼汤、白酒、柠檬汁、洋葱块、白胡椒粒,烧开后保持微滚状态。

  (2)将罗鲱鱼放入鱼汤内用小火煮熟。

  (3)洋葱切成末,用黄油炒香后加入白胡椒粒、白酒、奶油、鱼汤,用旺火烧开,再改小火浓缩至稠,加入盐调味。

  (4)面包片涂上黄油,放入烤炉烤至呈金黄色。

  (5)盆内淋入烧好的白胡椒汁,再放上煮熟的鱼肉,撤上番茄粒、葱花及混合香料,配以烤面包片即可。

  特别关照

  煮鱼时火不宜太大,以防鱼肉破碎。


  

山药胡萝卜本鸡煲

山药胡萝卜本鸡煲做法
   材料:
   原料:山药、本鸡、胡萝卜、姜片、料酒、葱花
  
   做法:
  

  1. 鸡洗净焯水后,斩段备用。胡萝卜和去皮山药切小块备用。

  2. 煲锅内加适量清水,加入鸡、山药块、姜片、料酒,加盖烧煮。

  3. 待煲锅烧开后,转小火烧20-40分钟,开盖加胡萝卜块和盐,再加盖继续保持小火10~15分钟。

  提示:胡萝卜煮的时间过长容易损失其中的营养成分,并且煮得像萝卜泥,吃到口中的感觉很不好.

  4. 停火后可以适当再闷5~10分钟,加入葱花,盛出即可。


  

山药胡萝卜鸭子煲


   材料:
   山药30克,鸭子1只,盐5克,鸡精3克,葱10克,上汤3000克,胡萝卜100克,料酒10克,味精3克,姜5克,胡椒粉3克。
  
   做法:
  

  1、山药洗净,切薄片;胡萝卜去皮,切成片;鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪,切成块;姜拍松,葱切段。

  2、鸭块、山药、胡萝卜、姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、上汤同放入锅内,置武火上烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即可。


  

芋艿山药胡萝卜竹笋肉骨头汤

芋艿山药胡萝卜竹笋肉骨头汤做法
   材料:
   猪骨头,干竹笋,姜,枸杞,红枣,花椒,葱,芋艿,山药,胡萝卜
  
   做法:
  

  1)鉴于美国的杀猪不放血,把骨头放在清水里泡了1个小时以上(骨头们都泛白了),同时取2片干竹笋片泡入温水中至柔软;

  2)将1斤骨头们放入冷水中开大火煮沸,一片白泡沫出现(至少不是深色的了,看来第一步泡清水还是有效果的);

  3)停火,将骨头们放置于水龙头下冲洗干净;

  4)另取一锅清水,将骨头们和5片姜,6粒大枸杞,2粒红枣,4粒花椒,2根葱(切段)放入清水中开大火煮至沸腾;

  5)将泡软的笋切成细条状,放入煮沸的锅中;

  6)转成小火煮2个小时;

  7)然后放入滚刀切的小芋艿,山药,胡萝卜块,大火炖20分钟;

  8)大快朵颐~


  

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