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香煎牛排

时间:2019-12-29  2019-12-29  西餐  手机阅读
香煎牛排做法
   材料:
   A.菲力牛排1块,奶油适量,黑胡椒酱适量,B.黄甜椒适量,红甜椒适量,芦笋适量
  
   做法:
  

  1.将材料B汆烫熟后,捞起沥干,备用。

  2.加热平底锅,加入适量奶油融化,放入菲力牛排,以大火煎至两面呈金黄色后,再转小火煎至内部约7分熟后熄火(熟度可依个人喜好作调整)。

  3.取一盘,摆放入作法2的菲力牛排,淋上适量黑胡椒酱,再加入作法1的材料摆排装饰即可(酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱)。


  

香煎牛排

香煎牛排做法
   材料:
   黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉
  
   做法:
  

  1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

  2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。

  3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。


  

香煎牛排

香煎牛排做法
   材料:
   A.菲力牛排1块,奶油适量,黑胡椒酱适量,B.黄甜椒适量,红甜椒适量,芦笋适量
  
   做法:
  

  1.将材料B汆烫熟后,捞起沥干,备用。

  2.加热平底锅,加入适量奶油融化,放入菲力牛排,以大火煎至两面呈金黄色后,再转小火煎至内部约7分熟后熄火(熟度可依个人喜好作调整)。

  3.取一盘,摆放入作法2的菲力牛排,淋上适量黑胡椒酱,再加入作法1的材料摆排装饰即可(酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱)。


  

香煎牛排盖饭

香煎牛排盖饭做法
   材料:
   无骨牛小排150公克,白饭1碗,黑胡椒粗粉1小匙,米酒1大匙,盐少许,酱油1小匙,蒜头3粒
  
   做法:
  

  1.白饭盛入大碗中,备用。

  2.无骨牛小排加入所有腌料一起拌匀,腌渍约10分钟,备用。

  3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法2的牛小排,用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火(熟度可依个人喜好做选择)。

  4.将作法3的牛小排切条,排放在作法1的白饭上即可。


  

奇异果香煎牛排调味料

奇异果香煎牛排调味料做法
   材料:
   橄榄油2大匙,白兰地2大匙,梅林辣酱油2大匙,奇异果汁200cc,奇异果1颗,洋葱1/2颗,大蒜4颗,糖1茶匙,黑胡椒粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.奇异果、洋葱切丁,大蒜去皮切碎。

  2.锅中入油烧热,爆香蒜末、洋葱丁,加入奇异果丁、奇异果汁、糖以大火煮开即可。


  

香煎牛排

香煎牛排做法
   材料:
   半成品牛排一盒(约200克,内配黄油一包,料汁一包。)西兰花100克,
  
   做法:
  

  1.先将西兰花焯水熟备用.

  2.锅开大火,倒入黄油溶化,放入牛排煎,两面翻面,煎的总时间为3-4分钟。

  3.检查牛排的熟度方法,将筷子尖去碰牛排生熟程度。

  3.牛排熟后装盘,将料汁倒到锅内煮开,加入熟西兰花拌一下汁,倒到煎熟的牛排上即可。


  

香煎牛排

香煎牛排做法
   材料:
   牛上脑肉、韩国牛排酱(淘宝,韩国超市有卖)、料酒、耗油、圆葱、黑胡椒
  
   做法:
  

  1、牛肉厚片,圆葱切丝。

  2、牛排酱、料酒、耗油、黑胡椒、圆葱适量与牛排拌匀入味儿。放入冰箱中至少2个小时。超过8小时味道更香。(觉得淡的话可在煎之前放少许盐)

  3、锅底放油,大火把锅烧热,放入牛排,再改小火慢煎,将牛排双面各煎2-3分钟一份鲜嫩的牛排就OK了。

小诀窍

  韩国牛排酱如果没有也可以放一些酱油来代替。


  

香煎牛排

香煎牛排做法
   材料:
   原料:澳洲和牛排2块,青菜1小把,小胡萝卜2根,柠檬半个。
  
   做法:
  

  1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰。

  2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。

  3、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。

  4、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。

  5、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。

  6、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

小诀窍

  1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制,长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹,也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种,其实是吃不出肉的好坏,只能吃个调料的味道。

  2、买牛排选择稍微厚一点的,厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅,还没等翻面呢,就已经熟的差不多了,那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉。

  3、鲜嫩的牛排,不用用刀背拍松,因为会破坏外形。

  4、如果想吃着更香,可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎。

  5、煎牛排之前可以先煎蒜片,这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒,在煎的过程中撒上,也非常提香味。

  6、煎牛排用的盐,可以随意,我用的是红酒盐,也可以用海盐或者岩盐,看个人喜欢的风味。


  

煎牛排

煎牛排做法
   材料:
   生牛排2块,烤肉酱0.33袋,甜辣酱3大勺,黑胡椒粉2勺,草菇半斤,甜豆半斤,土豆1个,芦笋1小把,生抽1勺,黄油(或橄榄油、色拉油),盐适量
  
   做法:
  

  1.牛排洗净,轻轻用刀背砸几下使肉松驰,加入烤肉酱、甜辣酱、黑胡椒粉、生抽,按摩两分钟入味,并腌两小时,中间翻一次身。

  2.草菇入清水,放一点儿盐泡十分钟,冲净,对半剖开。甜豆洗净撕去老筋。土豆洗净去皮切块。芦笋洗净,去老根,切段。

  3.锅内烧开水,加小半勺盐,放土豆煮至稍软。再加入草菇、甜豆、芦笋,焯一下,关火,全部捞出。焯的时间控制在一分钟内。

  4.烧热平底煎锅,放黄油,待融化后,放入牛排煎10分钟左右,其间要隔一阵翻一下面。这是全熟所需的时间,要是喜欢吃7成熟的,时间就再短一些。

  5.牛排煎至八分钟左右的时候,把焯过的配料放入,再把腌的酱汁倒入一起煎。熟了,装盘。

小诀窍

  1、牛肉在超市里买的时候,可直接跟师傅说是要做牛排吃的,他们会挑合适的部位给你。 2.我不喜欢买超市里切成片的腌好的牛排,和我自己口味不符,还贵。 3、配菜里可以加些洋葱丝(不用焯),很不错! 4、由于对国内的生肉加工还不是百分百放心,所以我不太敢煎得比7分更嬾。 5、煎肉的时候不要去大力按压,免得内部汁水流出来,肉质发柴还影响鲜美程度。


  

煎牛排

煎牛排做法
   材料:
   牛里脊,洋葱,鸡蛋,蚝油,黑胡椒
  
   做法:
  

  1.洗干净切片,不要太厚了,5MM左右即可。如果有松肉锤就砸一下,没有用刀背吧

  2.切好的片加入鸡蛋液,蚝油,生抽,黑胡椒,洋葱汁腌入味。

  3.还可以把白萝卜打成泥,把肉片泡里,这样煎出来的牛排不干多汁还嫩

  4.喜欢的话自己试一下,想吃几分熟的就煎几分熟的,但一定要买好牛肉。注过水的坚决不行

  5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎,也可加些牛至草。

  6.吃的时候配些酸黄瓜也不错。

小诀窍

  洋葱打成泥,再加入鸡蛋液,腌牛肉,牛肉更入味更嫩。


  

薄荷生煎牛排

薄荷生煎牛排做法
   材料:
   菲力牛排4两,洋葱1/4颗,大蒜3个,干燥薄荷叶5克,新鲜薄荷叶6片,白兰地2大匙,酱油2大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.力牛排与白兰地、酱油、干燥薄荷叶一起腌约3分钟至入味备用。

  2.洋葱、大蒜分别切碎备用。

  3.取ㄧ煎锅,倒入2大匙热油烧热,爆香香蒜、洋葱。

  4.再加入作法1的牛排,煎至两面呈金黄色

  5.再加入新鲜薄荷叶,盛入盘中即可。


  

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