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滋补靓汤汤圆银丝鲫鱼汤

时间:2019-12-24  2019-12-24  汤类  手机阅读
滋补靓汤汤圆银丝鲫鱼汤做法
   材料:
   活鲫鱼2条,白萝卜1个(约250克),小汤圆适量,熟猪油适量,精盐少许,料酒少许,鸡精少许,醋适量,葱适量,姜适量,胡萝卜丝少量
  
   做法:
  

  1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团,搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的,所以这步可以忽略);

  2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净,切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;

  3.锅中放入熟猪油,烧热后将鲫鱼煎成微黄色,一般熟即可,太熟了容易碎,煎好后捞起至盘中;

  4.锅中注入清水750克,烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开,再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟,最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。

小诀窍

  1. 鲫鱼腹内有一层黑衣,如不去会产生腥味。 2. 起锅时再放盐少许,记住,沿不要放多,以免破坏鱼汤的鲜甜。


  

滋补靓汤汤圆银丝鲫鱼汤

滋补靓汤汤圆银丝鲫鱼汤做法
   材料:
   活鲫鱼2条,白萝卜1个(约250克),小汤圆适量,熟猪油适量,精盐少许,料酒少许,鸡精少许,醋适量,葱适量,姜适量,胡萝卜丝少量
  
   做法:
  

  1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团,搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的,所以这步可以忽略);

  2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净,切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;

  3.锅中放入熟猪油,烧热后将鲫鱼煎成微黄色,一般熟即可,太熟了容易碎,煎好后捞起至盘中;

  4.锅中注入清水750克,烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开,再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟,最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。

小诀窍

  1. 鲫鱼腹内有一层黑衣,如不去会产生腥味。 2. 起锅时再放盐少许,记住,沿不要放多,以免破坏鱼汤的鲜甜。


  

滋补靓汤

滋补靓汤做法
   材料:
   猪肝,枸杞叶,枸杞,生姜,淀粉,盐,糖,生抽,料酒,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.猪肝清洗干净

  2.放盆中加没过猪肝的清水浸泡半小时以上,中间冲洗换水三次

  3.煮之前10分钟再切薄片

  4.切片的猪肝加料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟

  5.枸杞叶(树枝状)冲洗干净

  6.用洗米水或者面粉水浸泡10分钟

  7.再次冲洗干净,搞下叶片,再次过水备用,叶梗丢弃不要

  8.锅中水开后,加三片姜、少量色拉油和糖,适量枸杞略煮

  9.放入枸杞叶

  10.煮开后加入猪肝再次煮开约1到2分钟至猪肝完全熟透

  11.关火加少量盐即可


  

银丝鲫鱼汤


   材料:
   鲫鱼500克,萝卜250克,生姜3克,葱、酒、酱油、盐适量。
  
   做法:
  

  萝卜切丝,用葱姜酒汁腌渍20分钟;鲫鱼洗净,剖去内脏,与萝卜丝同入清水,武火煮沸后,用文火煮约15分钟,放入姜、葱、酱油、盐等,调味适口,即可食用。


  

秋补靓汤萝卜丝煮螃蟹

秋补靓汤萝卜丝煮螃蟹做法
   材料:
   主材:膏蟹1只约300克,萝卜600克。
  
   做法:
  

  1、龙骨加生姜,凉水入锅焯水,水开后撇去血沫,捞出。

  2、焯水后的龙骨置砂煲中,加适量热水和生姜,大火烧开后转小火后约2小时关火备用。

  3、膏蟹宰杀收拾干净,切块。

  4、萝卜切线,生姜切丝。

  5、取步骤2的高汤适量,置小砂煲中。

  6、下萝卜丝和姜丝,大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软。

  7、下螃蟹,大火煮约5分钟,加少许盐和现磨胡椒粉即成。


  

银丝鲫鱼


   材料:
   鲫鱼750克,白萝卜200克,熟火腿25克,水发口蘑25克,奶汤250克,肉清汤400克,葱15克,姜片15克,料酒25克,胡椒粉少许,味精少许,食盐适量,熟鸡油适量,熟猪油50克。
  
   做法:
  

  1.鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净。白萝卜洗净,切细丝。熟火腿、水发口蘑切成细长丝。葱洗净,取少许切葱花,剩余的挽结待用。

  2.炒锅置中火上,下熟猪油烧至六成热,下鲫鱼将两面各稍煎一下,迅速烹入料酒,放适量食盐、肉清汤,萝卜丝、葱结、姜片烧沸煮熟,去掉葱姜,撇去浮沫,加入奶汤、口蘑、熟火腿、食盐、味精烧沸,盛入大汤碗内,撒上胡椒粉、葱花,淋上鸡油即成。


  

姜汤汤圆

姜汤汤圆做法
   材料:
   汤圆(馅料自己选择)10个,姜100g,红糖根据个人口味添加
  
   做法:
  

  1、先将水煮开,放入红糖,直至糖溶化

  2、放入姜,大概煮1分钟

  3、放入汤圆,大概煮3分钟(根据汤圆大小适量调整时间)

  4、关火,盖好盖子,给汤圆和姜在里面焖一下,给姜的味道更加的渗入。


  

萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤做法
   材料:
   鲫鱼1条,白萝卜半个,木耳少许
  
   做法:
  

  步骤1:新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用

  步骤2:洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄

  步骤3:鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤),加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时,加入木耳和萝卜丝

  步骤4:盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可


  

粉丝鲫鱼汤

粉丝鲫鱼汤做法
   材料:
   鲫鱼2条,粉丝,葱姜,盐,鸡精,料酒
  
   做法:
  

  1.鲫鱼处理干净,冲净血水,将鱼身的水擦干,划几刀。

  2.粉丝用温水泡软。

  3.热油锅,放入姜片,爆香后将鱼两面煎透。

  4.倒入一大勺料酒,加水至刚好没过鱼身,盖盖大火煮。

  5.待鱼汤变为白色,放入粉丝,加盐、鸡精、葱花,再煮上几分钟即可。


  

萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤做法
   材料:
   鲫鱼1条,白萝卜1根,姜1个,葱1根
  
   做法:
  

  1.1、白萝卜去皮切丝,葱切段,姜切片

  2.2、锅内放油,先把鲫鱼煎透,煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮(道理我懂,实际操作我还是煎破了,呵呵) 3、接着放姜片和葱白那段,爆香 4、注入清水煮滚,加入酒可去腥

  3.5、盖着锅盖慢慢熬一会儿汤,再加入萝卜丝,用盐、鱼露调味,也可以加一点味精 6、继续把汤煮至奶白色,最后洒一点胡椒粉,放入青葱段和装饰用的胡萝卜花即可

小诀窍

  1、我这里只是随便把鱼煎了一下,如果能把鱼煎透点,熬出的汤会更香浓 2、外面做的很奶白的鱼汤,往往是加了牛奶去熬的,如果你需要也可以加点 3、胡萝卜是点缀用的,可不放 4、姜、葱和酒不可少,去鱼腥靠它们


  

姜丝鲫鱼汤

姜丝鲫鱼汤做法
   材料:
   鲫鱼1尾,豆腐1块,姜丝20公克,盐1/2茶匙,鸡精粉1/4茶匙,米酒1茶匙,水800cc,香油1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.鲫鱼洗净后置于汤锅(或内锅)中;豆腐切小块与姜丝、水一起放入汤锅(或内锅)中。

  2.电锅外锅加入1杯水,放入蒸架后将鱼放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起。

  3.取出作法2的鱼汤后,再加入盐、鸡精粉、米酒及香油调味即可。


  

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