鲜蘑烧豇豆
材料:
豇豆300克,鲜蘑150克,葱10克,料酒15毫升,水淀粉20毫升,盐5克,糖3克,香油5毫升,鸡精3克
做法:
1.豇豆洗净后切成4厘米的段,葱切末,蘑菇洗净后切片;
2.锅内油烧至六成热,放入葱末,炒出香味,把豇豆放入翻炒约3分钟,再加入蘑菇炒约2分钟;
3.在锅中加入少量的清水、料酒、糖,用中火炒5分钟。
4.加入鸡精和盐,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
鲜蘑烧豇豆
材料:
豇豆300克,鲜蘑150克,葱10克,料酒15毫升,水淀粉20毫升,盐5克,糖3克,香油5毫升,鸡精3克
做法:
1.豇豆洗净后切成4厘米的段,葱切末,蘑菇洗净后切片;
2.锅内油烧至六成热,放入葱末,炒出香味,把豇豆放入翻炒约3分钟,再加入蘑菇炒约2分钟;
3.在锅中加入少量的清水、料酒、糖,用中火炒5分钟。
4.加入鸡精和盐,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
烧豇豆
材料:
主料:豇豆500克,
做法:
1.豇豆洗净,去头除筋,切成3厘米长的段;
2.姜洗净切成末待用;
3.炒锅置旺火上,放油,盐烧热,下姜末、豇豆,炒至豇豆变为绿色时加清水适量;
4.烧开后置文火将其焖至软熟;
5.加味精,淋香油起锅。
麦冬烧豇豆
材料:
麦冬20克,绍酒10克,葱10克,味精3克,大蒜10克,豇豆250克,姜5克,盐2克,素油35克,白糖5克。
做法:
1.麦冬用清水浸泡一夜,砸扁,取出内梗,洗净;豇豆(也可用苦瓜或四季豆替代)去两端及筋,洗净,切4厘米长的段;大蒜去皮,洗净,切片;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入麦冬、豇豆、大蒜、绍酒、盐、味精、白糖,加少许清水,烧熟即成。
枸杞烧豇豆
材料:
枸杞子20克,姜5克,盐4克,大蒜6克,豇豆500克,葱10克,味精3克,素油35克。
做法:
1、豇豆洗净去筋,切成段;枸杞子洗净去果柄、杂质;大蒜去皮,切片;姜切丝,葱切段。
2、炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加入大蒜、姜、葱爆香,随即下入豇豆炒变色,加入水适量,煮至豇豆熟烂,下入枸杞子、盐、味精即成。
核桃枸杞烧豇豆
材料:
核桃仁25克,枸杞20克,豇豆(嫩品)500克,姜5克,葱10克,大蒜15克,白糖15克,酱油10克,盐3克,鸡精5克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香,枸杞洗净,去果柄、杂质;大蒜去皮,切片;豇豆去筋及老豆,切4厘米长的段,姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加姜、葱、蒜爆香,加入白糖、酱油,使成枣红色,再下豇豆,加水适量,烧熟,最后加入盐、鸡精、核桃仁、枸杞稍炒即成。
红烧翅根烧豇豆
材料:
翅根、豇豆、糖、盐、老抽、鸡精、黄酒、生姜。
做法:
翅根洗净,豇豆洗净切段一起放锅里,加满水,架煤气上开大火,加入适量糖、盐、老抽、鸡精、黄酒、生姜。煮开到剩半锅水时改小火炖一会,直到剩小半锅水就好了。
蘑烧冬瓜
材料:
主料:冬瓜500克,蘑菇(鲜蘑)100克,调料:蚕豆淀粉5克,料酒5克,味精2克,盐3克,大豆油15克
做法:
1.冬瓜洗净,去皮去瓤。
2.去皮冬瓜入沸水焯一下,捞出用凉水浸泡,再切成块。
3.口蘑去杂洗净,切块。
4.炒锅放油烧热,放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、味精,旺火烧沸,改小火,烧至口蘑、冬瓜入味,用湿淀粉勾芡,即可出锅装盘食用。
小诀窍
健康提示:
此菜具有利水清痰,清热解毒,降血压,降血脂,瘦身美容的作用。
口蘑烧土豆
材料:
口蘑250克,土豆250克,生抽1小勺,老抽1大勺,白糖1小勺,盐1小勺,八角1个,香叶1片。
做法:
过程:1把口蘑去蒂洗净,土豆去皮洗净切成小块,用清水泡起来。
2坐锅热油,油温五成热时放入八角爆香,然后加入土豆块和香叶翻炒,炒出香味以后再入蘑菇翻炒均匀,然后调入生抽,老抽,白糖和一点清水,继续翻炒片刻,再改成中火,盖上锅盖闷煮到汤汁收浓,再调入一点盐就可以起锅了。
小诀窍
最好是选择容易熟的小土豆
口蘑烧鸡翅
材料:
鸡翅、口蘑、胡萝卜、蚝油、盐、味精、料酒、糖、花生油、葱姜、酱油各适量。
做法:
1、鸡翅用刀一改二,口蘑切成佛手状,胡萝卜去皮切成小料花,葱姜切片。
2、将口蘑、胡萝卜料花用开水汆透捞出。
3、炒锅注油烧热,下入葱姜炒香,烹料酒,加鸡翅翻炒几分钟,加汤、口蘑、蚝油、盐,烧至鸡翅熟烂、汤汁浓稠时,放入胡萝卜料花、味精,出锅即成。
小诀窍
特点
肉嫩汤浓。
口蘑烧鹌鹑
材料:
用料净鹌鹑400克,口蘑75克,葱、姜各15克,料酒15克,酱油10克,精盐、鸡精各3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,油800克。
做法:
1、姜切成片。葱切成葱花。鹌鹑治净,下入烧至七成热的油中炸呈深红色、外皮脆硬倒入漏勺。
2、锅内放油25克,下入葱花、姜片炝香,烹入料酒、酱油,加汤,下入炸好的鹌鹑大火烧开后,改用小火烧至九成熟。
3、下入口蘑、精盐、鸡精继续烧至熟烂,收浓汤汁,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色泽浓厚,鹌鹑酥香,咸香适口,营养滋补。
操作提示
炸制鹌鹑时要用大火。要勾薄芡。