花式炒榨菜
材料:
榨菜(切碎)1袋,虾皮少许,蒜2瓣,冻豌豆,胡萝卜(切粒)适量
做法:
1、油锅炒香蒜沫,然后放虾皮炒出香味;
2、放豌豆、胡萝卜粒、榨菜碎炒香出锅即可。
花式炒榨菜
材料:
榨菜(切碎)1袋,虾皮少许,蒜2瓣,冻豌豆,胡萝卜(切粒)适量
做法:
1、油锅炒香蒜沫,然后放虾皮炒出香味;
2、放豌豆、胡萝卜粒、榨菜碎炒香出锅即可。
南瓜头炒榨菜
材料:
食材:南瓜头(南瓜藤的嫩尖)300g,榨菜50g,调料:白砂糖1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
做法:
南瓜头洗净,小心剥去表皮,一定要确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉,用手把撕好的南瓜头梗掰成5cm长的小段。
榨菜切成0.5cm宽的小条备用。
大火加热炒锅中的油至6成热,投入南瓜头段翻炒至变色,加入榨菜条翻炒均匀。
继续翻炒2分钟,加2汤匙水继续翻炒,水开后加入白砂糖翻炒均匀即可。
小诀窍
南瓜头就是南瓜藤的嫩尖,这道菜是食物匮乏时期太湖边的人们发明的,后来就成为太湖船菜的一道特色小菜了。在烹制菜肴前需要把附着着绒毛的表皮撕掉,如果表皮没有撕净,制作的菜肴吃起来会有粗糙的感觉,很影响口感。
榨菜使用没有辣味的榨菜最合适,这样更能突出南瓜头的清香感觉。
这道菜中加入了榨菜,所以基本可以不必另行加盐,也可以根据自己家人的口味酌情添加盐。
新鲜脆嫩的南瓜头,是渔船离港的时候从岸边农田里新鲜采摘的。南瓜头的表皮需要仔细地撕掉,否则会影响口感。
杂炒榨菜
材料:
榨菜70g,胡萝卜70g,小红辣椒10g,猪肉粒60g,调料:盐3g,糖3g,鸡精2g,生抽2g,料酒5g,姜末2g, 蒜片2g
做法:
1、猪肉洗净切粒、胡萝卜切粒、小红辣椒切碎,姜切末、蒜切片备用。
2、猪肉粒用糖、鸡精、生抽、料酒、姜末抓拌均匀。
3、锅内热油,放入小红辣椒碎、姜末、蒜片炝锅,再放入腌制好的猪肉粒大火炒至变色。
4、再将榨菜、胡萝卜粒放入,将其煸炒一会儿,炒匀出锅。
小诀窍
1、如果榨菜已经发干了,先放点色拉油让其滋润半个小时。
2、胡萝卜可以替换成青椒、长豆角或其它喜欢的蔬菜。
3、猪肉也可以替换成鸡肉。
4、个人认为小红辣椒不能省略,太提味了。
5、榨菜本身有咸度,盐要适量。
瘦肉炒榨菜
材料:
瘦肉200克,芥蓝头干50克,榨菜50克,菜梗2条,盐少许,生粉2/3汤匙,油1/4汤匙,白糖少许,清水2汤匙
做法:
1.瘦肉切丝,用盐、生粉、油抓匀,腌15分钟
2.芥蓝头干用水泡5分钟软身,捞起
3.热油锅,把肉丝下锅炒至刚刚变色,盛起备用
4.重新热油锅,放进芥蓝头干爆炒2分钟,中间洒水1次
5.加入肉丝和榨菜,翻炒均匀
6.加入青菜梗,翻炒几下
7.淋上芡汁,煮开芡汁后翻炒均匀,装碟
虎皮椒炒榨菜
材料:
青椒,榨菜,香油,盐,糖,胡椒粉.
做法:
1.青椒切成块,下油锅中煎至焦黄.
2.放入榨菜同样煸香.
3.加入盐,糖,胡椒粉,香油炒即可.
花式鲜果茶
材料:
各式鲜果橙子1-2片,奇异果1-2片,草莓一个,红茶(冰糖或砂糖,可加可不加)
做法:
1.红茶泡好备用 橙切片,奇异果切1-2片 草莓对半切好。
2.把鲜果放入杯内,倒入热茶泡3分钟左右即可 。
小诀窍
如果喜欢甜可加入适量的砂糖或者冰糖调味!
花式草莓西多士
材料:
白吐司,鸡蛋一个,各式自制果酱
做法:
1.白吐司切掉边边再横切分开,涂上果酱夹好备用,鸡蛋打好搅拌均匀备用。
2.烤箱170度预热,把涂好果酱的白吐司放入内,表面刷上蛋汁。
3.烤箱中层170度烤3-5分钟后取出,翻面再刷上一层蛋汁,再放入烤箱烤3-5分钟即可。
花式法棍DIYII
材料:
各式果酱,奶油椰蓉,法棍
做法:
1.法棍切块,抹上椰蓉以及各式果酱备用。
2.烤箱170-175度预热10分钟,烤箱中层烤5-7分钟即可。
小诀窍
就算没烤箱,用带烧烤的微波炉也能做哦!
花式红酒夹心巧克力DIY
材料:
黑白巧克力500克,红酒,牛油,椰浆,奶油,各式夹心材料,花生酱,巧克力模型,抹茶粉
做法:
1.水加热至50-60度(熔化巧克力最佳温度)巧克力剁碎放入碗内隔水加热熔化。
2.加入牛油,让其口感更加嫩滑,加入适量的红酒,激发巧克力味道。
3.按照个人喜好加入奶油或椰浆搅拌均匀后倒入模型内,按照个人喜好加入夹心,再封好。
4.放入冰箱或放置室内1-2个小时让其凝固,即可脱离模型装饰。
花式家常云吞
材料:
免治猪肉,云耳,鸡蛋,葱,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,生粉,油,麻油,菠菜(配菜),史云生清鸡汤
做法:
1.免治猪肉300G 云耳拖水软身后切碎、葱切碎后所有材料混入鸡蛋 适量的盐、鸡精、胡椒粉、油麻油、料酒、生粉混合顺着一个方向搅拌均匀备用。
2.取适量的肉馅放入云吞皮内包好即可。
3.适量水下锅煮至沸腾 下少量的盐和油搅拌均匀 下云吞煮至浮起涨大即可 (不时搅动避免沾锅)云吞差不多好的时候 加入配菜煮片刻即可捞起。
4.适量的葱切碎、混合油和麻油、加入煮热的清鸡汤搅拌均匀,加入煮好的云吞和配菜即可。