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桂香茶叶鹌鹑蛋

时间:2019-12-16  2019-12-16  其它菜谱  手机阅读
桂香茶叶鹌鹑蛋做法
   材料:
   普洱茶叶,陈品,桂花干,鹌鹑蛋,盐
  
   做法:
  

  1.把蛋洗干净后,连同水、普洱茶叶放进电饭锅里,插电煮至蛋熟。

  2.蛋煮熟后逐粒把蛋壳压裂,让颜色和味道渗进去蛋肉里面。

  3.把蛋壳压碎后,放桂花、陈皮和盐进锅,搅拌均匀。盖上盖子,插电再煮滚,煮滚后关电,放置2~3小时,颜色和味道便可渗入蛋内形成花纹。

小诀窍

  要蛋白里面入色,有像中国那种著名的壁裂青瓷那样的纹路,关键是蛋壳要压得碎,在茶料中浸泡的时间长。做茶叶蛋的茶叶推荐用普洱,因为普洱的颜色够浓,用一小撮已经可以煮出很浓的茶色,至于桂花和陈皮,只是个人爱好增加香味而已,也可以放些甘草增加味道的层次。蛋不用一直煮着,第三步煮滚后便可关火浸泡,不然浪费火电,鸡蛋也老得不行了! 蛋白和蛋壳里面都吸收了茶叶的颜色,像裂纹青瓷那样美丽,盐味也适合。 桂花和陈皮的香味中和了普洱茶的气味,吃一个齿颊留香!


  

桂香茶叶鹌鹑蛋

桂香茶叶鹌鹑蛋做法
   材料:
   普洱茶叶,陈品,桂花干,鹌鹑蛋,盐
  
   做法:
  

  1.把蛋洗干净后,连同水、普洱茶叶放进电饭锅里,插电煮至蛋熟。

  2.蛋煮熟后逐粒把蛋壳压裂,让颜色和味道渗进去蛋肉里面。

  3.把蛋壳压碎后,放桂花、陈皮和盐进锅,搅拌均匀。盖上盖子,插电再煮滚,煮滚后关电,放置2~3小时,颜色和味道便可渗入蛋内形成花纹。

小诀窍

  要蛋白里面入色,有像中国那种著名的壁裂青瓷那样的纹路,关键是蛋壳要压得碎,在茶料中浸泡的时间长。做茶叶蛋的茶叶推荐用普洱,因为普洱的颜色够浓,用一小撮已经可以煮出很浓的茶色,至于桂花和陈皮,只是个人爱好增加香味而已,也可以放些甘草增加味道的层次。蛋不用一直煮着,第三步煮滚后便可关火浸泡,不然浪费火电,鸡蛋也老得不行了! 蛋白和蛋壳里面都吸收了茶叶的颜色,像裂纹青瓷那样美丽,盐味也适合。 桂花和陈皮的香味中和了普洱茶的气味,吃一个齿颊留香!


  

茶叶鹌鹑蛋

茶叶鹌鹑蛋做法
   材料:
   鹌鹑蛋,水,丁香,香叶,砂仁,盐,老抽,生抽,冰糖,桂皮,八角
  
   做法:
  

  1.先把鹌鹑蛋煮好,然后把鹌鹑蛋压着滚一下,有裂纹就可以了。

  2.然后再放进锅里,加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐,一起煮吧!

  3.对了的了,忘了茶叶,我用的是铁观音的说,家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的,就关火,泡一晚上。

  4.第二天吃超有味的,再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。

  5.顺着这锅汤,还又茶叶了几个大鸡蛋,嘿嘿!

小诀窍

  不过茶叶蛋这个东西不能多吃,对肠胃不好,偶尔吃一下就好了。


  

荷叶鹌鹑


   材料:
   鹌鹑肉250克,糯米粉10克,米粉15克,鲜荷叶1张,酱油5克,料酒0.5克,葱、大料、老姜、胡椒少许,味精适量。
  
   做法:
  

  将鹌鹑去骨,切成块状,大料剁碎,与糯米一同炒熟,研成细末。将酱油、料酒、味精、葱末、胡椒粉等调成汁,把鹌鹑肉浸入内,待入味后,再将糯米粉、米粉一起调入拌匀。将荷叶洗净,切成小块。已调好的鹌鹑肉用荷叶扎好,放在盆内。将盆上屉蒸2小时即成。可单用或佐餐食用。注意事项:上为一人一日量,宜分两到三次服完。专家叮咛:脾虚大便泄泻者宜慎服。


  

荷叶鹌鹑


   材料:
   鹌鹑肉250克,糯米粉10克,米粉15克,鲜荷叶1张,酱油5克,料酒0.5克,葱、大料、老姜、胡椒少许,味精适量。
  
   做法:
  

  做法:

  将鹌鹑去骨,切成块状,大料剁碎,与糯米一同炒熟,研成细末。将酱油、料酒、味精、葱末、胡椒粉等调成汁,把鹌鹑肉浸入内,待入味后,再将糯米粉、米粉一起调入拌匀。将荷叶洗净,切成小块。已调好的鹌鹑肉用荷叶扎好,放在盆内。将盆上屉蒸2小时即成。可单用或佐餐食用。注意事项:上为一人一日量,宜分两到三次服完。专家叮咛:脾虚大便泄泻者宜慎服。


  

奶香茶叶蛋

奶香茶叶蛋做法
   材料:
   大小适中鸡蛋16个,桔皮 ,茶叶包5包,茴香 ,桂皮 ,盐  ,牛奶200克 ,酱油
  
   做法:
  

  1.蛋放冷水煮开15分钟左右,敲碎蛋壳。     

  2.捞出放入电饭煲,放入茴香,桂皮,桔皮,茶叶包,倒入牛奶和适量盐及酱油。  

  3.最后加热水没过鸡蛋,按"煮饭键"煮开30分钟,然后按"保温键"保温7个小时左右即可。

小诀窍

  小唠叨:1.挑选鸡蛋应选大小适中,如果太大,不易入味;太小,口味或许会偏咸。 2.冷水煮开的时候,不易用力敲碎蛋壳,以防弄散鸡蛋。 3.此方法适宜上班族,晚上准备好,焖一夜早上起来就可以吃到香喷喷的茶叶蛋了。


  

五香茶叶蛋

五香茶叶蛋做法
   材料:
   鸡蛋10个,水1000C.C,盐2大匙,五香卤水1锅
  
   做法:
  

  1.将A材料一起放入锅中,开小火慢慢煮滚,滚约3分钟后再将鸡蛋取出用冷水沖凉。

  2.将沖凉的鸡蛋轻轻敲裂蛋壳。

  3.将五香卤水煮滚后放入作法2的鸡蛋,再让卤汁续滚滚约1分钟后熄火,让鸡蛋浸泡约30分钟后即可捞起食用。


  

五香茶叶蛋

五香茶叶蛋做法
   材料:
   鸡蛋10个,茶叶 1/2杯,水1000cc,酱油1杯,盐2小匙,万用卤包1包
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。

  2.在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。

  3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。


  

五香茶叶蛋

五香茶叶蛋做法
   材料:
   主料:鲜鸡蛋,茶叶,盐,红糖,酱油,香料
  
   做法:
  

  鸡蛋逐只洗涤干净,放入锅中加水煮至八成熟时捞出,放在冷水中浸泡2分钟,取出,每只蛋上敲破几处后用双手搓一下(使调味能渗入蛋壳内),放入锅内。每1000克鸡蛋需加入茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,用小火炖煮1小时左右即成。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。


  

五香茶叶蛋

五香茶叶蛋做法
   材料:
   鸡蛋,红茶包,桂皮,八角,香叶,盐,酱油
  
   做法:
  

  1 将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;

  2 等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;

  3 再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;

  4 用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;

  5 挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。


  

五香茶叶蛋

五香茶叶蛋做法
   材料:
   1:鸡蛋10只。
  
   做法:
  

  中号锅放入10只鸡蛋,加冷水刚刚盖过鸡蛋,置炉上开大中火。

  煮滚后,调中小火煮8分钟。泌去水迅速冲冷水,剥去蛋壳,用牙签在每个蛋上戳上20个小洞。将所有2料放入中号锅内,放入鸡蛋,置炉上开大火煮滚,调中小火煮20分钟,离火。让五香茶叶蛋在卤汁里浸泡过夜,捞出茶叶蛋即可食用。

  剩余的蛋克放密闭盒里冰箱保存,吃的时候可以微波炉热30秒。


  

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