咖哩蟹
材料:
梭子蟹,洋葱,姜,葱,咖哩块,淀粉,料酒,盐,鸡精,白糖
做法:
1.梭子蟹洗干净,打开个盖子,把里面的腮去除,用牙刷把腮下面的那块刷干净,沥 干水分.
2.把梭子蟹对半切开(如果是大的就切四块),在切口处沾上少许干淀粉待用.
3.洋葱半个洗净切成小丁.
4.烧热锅,放油,入梭子蟹翻炒至全部变成红色起锅.
5.净锅,放油,入洋葱,姜片,葱段和一个咖哩块翻炒出香味(如果太干可以加少许水 一起翻炒),把蟹倒进锅,加黄酒翻炒片刻,加盐,鸡精,白糖调味,盖上锅盖煮一会 儿,开盖,家里有椰奶我加了点进去,最后用湿淀粉勾个薄芡出锅.
小诀窍
切洋葱的时候把刀和洋葱在水龙头下冲一下,切的时候就不那么爱流泪了
咖哩蟹
材料:
梭子蟹,洋葱,姜,葱,咖哩块,淀粉,料酒,盐,鸡精,白糖
做法:
1.梭子蟹洗干净,打开个盖子,把里面的腮去除,用牙刷把腮下面的那块刷干净,沥 干水分.
2.把梭子蟹对半切开(如果是大的就切四块),在切口处沾上少许干淀粉待用.
3.洋葱半个洗净切成小丁.
4.烧热锅,放油,入梭子蟹翻炒至全部变成红色起锅.
5.净锅,放油,入洋葱,姜片,葱段和一个咖哩块翻炒出香味(如果太干可以加少许水 一起翻炒),把蟹倒进锅,加黄酒翻炒片刻,加盐,鸡精,白糖调味,盖上锅盖煮一会 儿,开盖,家里有椰奶我加了点进去,最后用湿淀粉勾个薄芡出锅.
小诀窍
切洋葱的时候把刀和洋葱在水龙头下冲一下,切的时候就不那么爱流泪了
焗烤咖哩蟹
材料:
螃蟹2只,盐少许,面粉适量,橄榄油1大匙,洋葱丝1/2个,红椒丝1/2个,咖哩酱4大匙,高汤200cc,起司丝100公克
做法:
1.螃蟹洗净后切块,在表面撒盐后裹一层面粉备用。
2.起油锅,将作法1的螃蟹块放入160℃的油锅中,以小火炸熟后捞起沥油备用。
3.取一平底锅,放入橄榄油烧热后,加入洋葱丝、红椒丝以小火炒软。
4.将作法2的螃蟹块、咖哩酱、高汤,分别倒入作法3的锅中略拌炒过后,倒入烤盘中,再撒上一层起司丝,即为半成品的焗烤咖哩蟹。
5.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的焗烤咖哩蟹放入烤箱中,烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。
秘制咖哩蟹
材料:
肉蟹(中等个头)2只,土豆2个,青椒1个,红椒1个,洋葱半个,咖喱2块,椰汁300ML,蒜头、姜、盐少许
做法:
1、蟹洗净斩件,土豆去皮切块,各辅料切条切片。
2、土豆块放油锅炸至6成熟,滤油置旁待用。
3、蟹沾面粉下锅泡5成熟,滤油置旁待用。
4、蒜头、姜、洋葱下锅炒至微焦,倒入1碗上汤,放入两块咖哩块,放入适量盐煮开
5、放入蟹块,让汤汁完全浸入,倒入椰汁。
6、开中火熬,收汁关火上碟。
小诀窍
可以选用自己喜欢的咖哩类型哦:)
咖哩蟹
材料:
蓝蟹,咖哩粉,蒜茸,青,紅甜辣椒块,洋葱块,葱花,高汤,生粉茨,盐,糖,味精,胡椒粉
做法:
1、蟹洗涤乾净,斩件后微拍些干生粉(不会出水),大火油炸成金黄沥干备用。
2、起油锅,炸香蒜茸,放青、红辣椒与洋葱大火炒香,回放蓝蟹再快炒,再下咖喱粉大火炒香。
3、下高汤、盐、糖、味精,汁滚后轻勾薄茨,再大火快炒均匀,再淋些明油。上碟时洒些葱花即成。
咖哩蟹
材料:
梭子蟹,咖哩块,洋葱,姜,葱,淀粉,料酒,盐,鸡精,白糖
做法:
1.梭子蟹洗干净,打开个盖子,把里面的腮去除,用牙刷把腮下面的那块刷干净,沥干水分
2.把梭子蟹对半切开(如果是大的就切四块),在切口处沾上少许干淀粉待用
3.洋葱半个洗净切成小丁
4.烧热锅,放油,入梭子蟹翻炒至全部变成红色起锅
5.净锅,放油,入洋葱,姜片,葱段和一个咖哩块翻炒出香味(如果太干可以加少许水一起翻炒),把蟹倒进锅,加黄酒翻炒片刻,加盐,鸡精,白糖调味,盖上锅盖煮一会儿,开盖,家里有椰奶我加了点进去,最后用湿淀粉勾个薄芡出锅
咖哩什锦饭
材料:
米饭500克,火腿肠1根,鸡蛋2个,西兰花50克,元葱50克,胡萝卜1根,黑芝麻盐50克,咖哩粉30克,西芹50克
做法:
1.鸡蛋加芝麻盐打菜,锅内入油,鸡蛋炒熟盛出
2.将火腿及青菜类切丝
3.锅内再次入油,油热后将各类青菜类及火腿入内翻炒
4.加入米饭,翻炒
5.米饭炒好后,最后加入咖哩粉
超级好配饭*青椒咖哩虾煲
材料:
鲜虾300克,青椒1个,咖哩粉,椰浆,辣椒油,生粉适量
做法:
1.咖哩膏和咖哩粉用开水煮开。。。成为咖哩水
2.鲜虾洗净后用开水放点酒荡一下。。。然后放到咖哩水里面煮。。。
3.大约5分钟后。放入切碎的青椒再煮5分钟。。。
4.这时候就把椰浆和辣椒油放入调味。。。大约2分钟后放入生粉水(用水把生粉兑开)大约2、3分钟,汁液再煮开的时候就可以吃咯。。。
咖哩烩包菜
材料:
鲜辣椒,干辣椒,椰浆,咖哩糕,包菜
做法:
1.把辣椒切圈、包菜撕片
2.先爆香干辣椒,再炒熟包菜
3.把咖哩糕和咖哩粉、生粉拌匀倒入开水中,最后再倒入椰浆,熬成汁
4.把汁倒如事先炒好的包菜中
小诀窍
突然发现咖哩糕远比咖哩粉好吃,这次用咖哩粉发现有点苦涩,可能也是咖哩糕放少的缘故。。。还有就是这个牌子的椰姜似乎不够浓,倒了大半罐也不觉得有椰子味
印尼焖牛腩干咖哩
材料:
牛腩,酱料,盐
做法:
1.碎腩
2.用高压窝压半个多小时
3.酱料用前先用油爆香
4.把之前焖好的牛腩倒入,炒2分钟后,再加入椰浆去焖30分,直到无汁为止
小诀窍
这个酱料做出来,和黄咖哩的味道稍微不同,因为,在煮的过程中,有椰浆的香味融进去。。。 但是,我觉得这个料其实也没有什么特别。。。不建议大家买咯。。。
杂菜红咖哩虾
材料:
虾0.8斤,青辣椒4个,红辣椒3个,洋葱1个,椰浆13罐,泰国红咖哩0.5罐
做法:
1.虾先洗干净,飞一下水。。。有条件的话,冰镇一下,我觉得这样肉回紧实一点
2.青辣椒、红辣椒、洋葱切块待用
3.泰国红咖哩用油爆香,然后把青辣椒、红辣椒、洋葱块稍微炒一下
4.这时候,把虾一同放下去,放一点水,加盖焖10分钟左右,再加椰浆
小诀窍
这个菜,虽然在夏天的时候吃。。。很热,但是很配合现在的奥运气氛。。。哈哈。。。而且,在外面吃。。。可不是这个价钱。。。