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茶饼

时间:2019-12-13  2019-12-13  点心  手机阅读
茶饼做法
   材料:
   奶油,蛋,盐,糖,乌龙茶汁,面粉
  
   做法:
  

  1.奶油和蛋打发,加盐 加糖,打发。

  2.加乌龙茶汁,加面粉,加泡开的切碎的乌龙茶叶(适量)做了小丸。

  3.表面上按上一片完整的叶片,180度,20-25分钟。


  

绿茶饼

绿茶饼做法
   材料:
   自发粉200克,绿茶粉30克,植物油100克,鸡蛋1个,砂糖100克,花生油少许
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋打在碗内,加入植物牛油、砂糖打溶。

  2.加入绿茶粉搅拌均匀后筛入自发粉搓成面团状。

  3.取一小团面团,用擀面棍擀成约5毫米厚度。

  4.用饼模在上面按出各种图案。

  5.在烤盘上抹少量花生油,将小饼放在烤盘中。

  6.将烤盘放入烤箱中烤10分钟即可。


  

抹茶饼干

抹茶饼干做法
   材料:
   奶油225克,糖粉225克,蛋1个,泡打粉14小匙,低筋面粉400克,苏打粉1克,抹茶粉25克,南瓜子30克
  
   做法:
  

  1.将奶油和糖粉打软,再分次加入蛋打发。

  2.加入低筋面粉,泡打粉,苏打粉,抹茶粉和南瓜子搅拌均匀。

  3.卷成圆柱状,放入冰箱冷冻,固定成型。

  4.将面团取出,切成薄片,放入烤箱烤熟即可。

小诀窍

  烘烤: 150℃/130℃ 20分钟 烤时候请注意,我有点时间长了,饼干有点变色了,绿茶东西很容易变色。


  

茶饼

茶饼做法
   材料:
   奶油,蛋,盐,糖,乌龙茶汁,面粉
  
   做法:
  

  1.奶油和蛋打发,加盐 加糖,打发。

  2.加乌龙茶汁,加面粉,加泡开的切碎的乌龙茶叶(适量)做了小丸。

  3.表面上按上一片完整的叶片,180度,20-25分钟。


  

乌龙茶饼

乌龙茶饼做法
   材料:
   光明奶油半个,糖粉,乌龙茶,鸡蛋,低筋面粉,苏打,盐
  
   做法:
  

  1.搅拌奶油至羽毛状,加入切碎的上等乌龙茶.(俺用的是靓靓春茶)

  2.分次加入一个蛋黄.

  3.筛入适量的低筋面粉,一克小苏打,三克盐.

  4.整成形后, 分适量大小,180度,上下火,中层.20分钟.

  5.可以表面刷些牛奶或者蛋黄...俺用手指沾了些蛋黄在某些饼上...所以有些有些销魂的颜色...


  

花茶饼干

花茶饼干做法
   材料:
   温水50公克,薰衣草5公克,无盐奶油120公克,糖粉60公克,低筋面粉120公克,泡打粉4公克,玉米粉60公克,薰衣草香精2滴
  
   做法:
  

  1.薰衣草浸泡温水15分钟后,沥除薰衣草留下20公克的水量备用。

  2.无盐奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米粉及作法1的薰衣草水搅拌均匀,最后加入薰衣草香精混匀即为薰衣草面糰。

  3.将作法3的薰衣草面糰放入塑胶袋中,用桿面棍桿成约0.5公分厚的面皮,放入冰箱冷藏至变硬。

  4.取出冰硬的面皮,用花型模型在面皮上压出数个造型小面皮,放入烤箱上层以180约烤15分钟即可。


  

双色绿茶饼干

双色绿茶饼干做法
   材料:
   A.奶油150公克,糖粉105公克,蛋液30公克,低筋面粉300公克,抹茶粉10公克,杏仁粉45公克,B.奶油150公克,糖粉105公克,蛋液30公克,低筋面粉300公克,杏仁粉45公克
  
   做法:
  

  1.让材料A中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。

  2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成糰。

  3.将作法2中的绿茶面糰放置松弛约30分左右,再以桿面棍将面糰桿平为1公分左右的厚度,用心型模型在绿茶面皮上压模后,取出心型的绿茶面皮备用。

  4.将材料B中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。

  5.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成糰。

  6.将作法5中的原味面糰放置松弛约30分左右,再以桿面棍将面糰桿平为1公分左右的厚度,用心型模型在原味面皮上压模后,取出心型的面皮备用。

  7.将作法3中的心型绿茶面皮,放入作法6的原味面皮中,再以圆形模型压模。

  8.将成型的双色饼干面皮,放置于烤盘上,于表面刷上蛋汁后,放进180℃/180℃的烤箱中,烤约20分钟即可。


  

抹茶饼

抹茶饼做法
   材料:
   材料A
  
   做法:
  

  1.将豆沙馅与切成小丁的甘露栗子混合均匀,分成数等分备用。

  2.将材料A放入锅中,用小火加热,不停搅拌至呈稠状时,加入细砂糖继续搅拌,至水分蒸发变更黏稠时,加入水麦芽后熄火,再加入以少许水调匀的抹茶粉,搅拌至全部呈透明具有Q韧黏性为止。

  3.将作法2的材料移入铺满太粉的平盘上,上面再撒上一层太白粉,用手按平成约0.8㎝厚,即可用圆模框压出圆形的饼片。

  4.将作法1的豆沙栗子馅分别置于每张饼片的中央,对折饼皮即可。


  

日式抹茶饼干

日式抹茶饼干做法
   材料:
   份量:长帝25B两盘约40块,黄油80克,糖粉40克,抹茶粉1.5小匙(7.5克左右),蛋黄2个,低粉140克,细砂糖适量(沾面用)
  
   做法:
  

  1、抹茶粉与糖粉混合拌均.

  2、黄油软化,加糖粉打发.

  3、分次加入蛋黄液打均.

  4、分次筛入低粉拌均.

  5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时.

  6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状.

  7、表面沾上砂糖.

  8、烤盘上铺锡纸,烤箱160度预热,中层,烤15分钟.

小诀窍

  1、黄油需提前放至室温软化,以手指可轻易戳孔为宜,加糖打发至黄油体积变大,膨松,颜色变浅,呈羽毛状为标准。建议使用电动打蛋器较为方便,蛋抽子也可以,但比较费时间和体力。

  2、面片不宜擀得过薄,会影响饼干压模后的起模,1厘米为宜。冷藏也是为压模做的准备步骤。剩余面片可重新揉团,再次冷藏,再次压模,重复5-7步,直至全部将面片压制成饼干为止,切忌浪费丢掉。


  

绿叶抹茶饼干

绿叶抹茶饼干做法
   材料:
   无盐黄油100g,低粉200g,抹茶粉50g,白砂糖100g,泡打粉3g
  
   做法:
  

  黄油室温软化加糖打发

  筛入低粉揉成面团,分成体积1:3的两分

  大的面团加抹茶粉揉均匀

  大面团分2等分,都揉成长条

  小面团也揉成长条

  3个面团进冷冻室冻1小时或更长

  小面团夹在两个抹茶面团之间,切成5mm厚的片

  烤盘垫烤纸.预热烤箱175度,15-20分钟

小诀窍

  木有


  

万应茶饼


   材料:
   大黄、木香、豆蔻,陈皮、檀香、厚朴、藿香、紫苏叶、香薷、薄荷、木瓜、枳壳、羌活、前胡、泽泻、白术、明党参、肉桂、丁香、山楂、肉豆蔻、小茴香、茯苓、砂仁、槟榔、甘草、白扁豆、桔梗、猪苓、香附、白芷、姜半夏、苍术、茶叶。
  
   做法:
  

  每服12克,开水浸泡或煎煮取汁,去渣,每日1次,小儿酌减,代茶徐徐饮之。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a14651.html

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