荸荠肉末
材料:
猪绞肉100克,去皮荸荠20克,蒜头2个(约10克),葱1-2根,地瓜粉1大匙,酱油1大匙,胡椒盐少许
做法:
1、猪绞肉略洗过,荸荠洗净后切碎,蒜头洗净切细末,葱洗净切细末;
2、在猪绞肉中加入蒜头、葱白、地瓜粉、酱油及胡椒盐,顺同一方向搅拌均匀(可边加少许水边搅拌),备用;
3、把拌好的猪绞肉放入电饭锅内,并在外锅加1杯水,蒸至开关跳起;
4、在蒸过的猪绞肉中加入荸荠碎粒搅拌一下,外锅重新加1/3杯水,续蒸5min,最后撒上青葱末焖一下,即可食用。
小诀窍
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荸荠肉末
材料:
猪绞肉100克,去皮荸荠20克,蒜头2个(约10克),葱1-2根,地瓜粉1大匙,酱油1大匙,胡椒盐少许
做法:
1、猪绞肉略洗过,荸荠洗净后切碎,蒜头洗净切细末,葱洗净切细末;
2、在猪绞肉中加入蒜头、葱白、地瓜粉、酱油及胡椒盐,顺同一方向搅拌均匀(可边加少许水边搅拌),备用;
3、把拌好的猪绞肉放入电饭锅内,并在外锅加1杯水,蒸至开关跳起;
4、在蒸过的猪绞肉中加入荸荠碎粒搅拌一下,外锅重新加1/3杯水,续蒸5min,最后撒上青葱末焖一下,即可食用。
小诀窍
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荸荠肉饼
材料:
主材:,枚头猪肉或碎肉450克,罐头荸荠,切粒300克左右,腌料(份量只供参考):,生抽2汤匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,老抽1汤匙,油1汤匙,生粉2汤匙,水480毫升
做法:
1.先将猪肉切粒,再剁至起胶(碎肉则免),将荸荠,猪肉和生抽、盐、胡椒粉和老抽搅匀,先腌15分钟,再加油和生粉拌匀,一面搅动猪肉,一面加点水(每次约1/8杯),重复直至猪肉柔软即可。
2.将猪肉放入薄盘内,大火隔水蒸15分钟即成。
荸荠甜汤
材料:
荸荠(马蹄),银耳,红枣,冰糖
做法:
1. 银耳浸泡1小时, 发开后清洗干净, 去掉黄蒂, 摘成小朵.
2. 荸荠洗净, 削去外皮, 切成小块儿; 红枣洗净备用.
3. 将银耳碎, 荸荠小块, 红枣和冰糖一起放入高压锅中, 加入适量的水, 大火上汽后, 转小火压20分钟即可.
玉米荸荠汤
材料:
高汤1大碗,新鲜玉米2根,去皮的荸荠0.5斤
做法:
1.玉米切段段;
2.加荸荠和高汤,再加适量清水一起放入砂煲里烧开;
3.转小火慢炖一小时就OK了,吃前调盐味。
小诀窍
高汤是筒子骨炖的,新鲜的炖上一大锅,放凉用保鲜袋分装好放进冰箱冷冻,每次要做汤取出一袋加少许清水即可,方便快捷,非常适合懒人,味道不会发生改变。
荸荠炒黑木耳
材料:
荸荠8个,干黑木耳(泡发后大约200多克)20克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油,盐,白糖,味精
做法:
1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。
小诀窍
大火速炒,保持黑木耳干脆荸荠爽口。
番茄荸荠
材料:
荸荠22个,番茄1个,番茄酱30克,糖1大匙,盐1小匙
做法:
1.荸荠去皮洗净,先用开水焯熟,然后切成小块。(可别边切边吃哈,不许偷嘴^-^)
2.番茄去皮切成小粒(我用的刮的方法,即用勺子刮遍番茄的全身,刮软了,皮很好撕)
3.热锅倒油,放番茄翻炒变软出水,放番茄酱继续番茄炒,倒入荸荠炒匀,似情况少加点水,并放糖和盐,最后用水淀米勾芡即可。
青椒木耳炒荸荠
材料:
青椒,木耳,荸荠,盐,鸡精
做法:
1.青椒洗净切块,木耳温水泡发洗净,荸荠去皮,洗净切块。
2.下热油锅爆炒青椒木耳,差不多熟倒入荸荠翻炒。
3.最后加入盐和鸡精调味就可以出锅了。
小诀窍
小贴士:荸荠俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参。”荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。
荸荠百合甜汤
材料:
荸荠200克,鲜百合2朵,蜂蜜适量
做法:
1.荸荠削皮、鲜百合掰开洗净;
2.荸荠先放入开水锅中,中火煮10分钟;
3.再下百合稍煮2分钟即可(百合易熟,鲜一点好吃),喝时调入适量蜂蜜。
小诀窍
荸荠:古称凫茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。适合人群:是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。适用量:每次10个左右。荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物,脾肾虚寒和有血淤的人不适合。
养生粥之当归荸荠粥
材料:
荸荠,当归,大米,蜂蜜
做法:
1.称当归30克,洗净放入砂锅中。荸荠切小块。
2.放入足量的水炖煮30分钟,这个期间将大米洗净。
3.将当归捞出,放入大米煮粥,快熟时放入荸荠块。继续煮3分钟左右即可食用。
4.因为当归药味很重,食用的时候加入蜂蜜口感会好些~~
小诀窍
清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。
荸荠丸子汤
材料:
荸荠,猪肉,葱姜,鸡蛋,盐,味精,料酒、,鸡精、,香油、,鲜味汁、,淀粉
做法:
1.将荸荠洗净去皮
2.猪肉剁碎,放入葱姜末、料酒、鸡蛋,盐、鲜味汁,根据稀稠加入适量淀粉拌匀成馅。荸荠切块。
3.锅中放水,水开后将肉馅挤成丸子依次放入锅内,丸子都浮上来后再煮三分钟。最后放入荸荠煮两分钟。然后加些盐调味,放入葱花,淋入少许香油即可出锅