棉花糖果冻
材料:
284克的一包的棉花糖需要大概1包到半包
做法:
1、把果冻粉倒入一个碗里;
2、倒入适量的水;(只要盖过果冻粉就OK了)
3、放入微波炉,热80秒到2分钟;
4、搅拌均匀后放入棉花糖,然所有的棉花糖轻微的沾到果冻粉后,放入微波炉,热30秒;
5、棉花糖应该在30秒内会化掉,如果没化,再热10秒,化了之后搅拌均匀;
6、搅拌均匀后倒入玻璃盒,盖上盖子,放凉后放入冷藏;(最好放过夜)
7、冻好后可以选择卷起来做蛋卷形的(最好用绳子切),或者可以拿磨具来做各种各样的形状!!!
小诀窍
嗯。。这里说一下,我用的是“JELL-O” 的果冻粉,还有别的牌子也可以
棉花糖果冻
材料:
284克的一包的棉花糖需要大概1包到半包
做法:
1、把果冻粉倒入一个碗里;
2、倒入适量的水;(只要盖过果冻粉就OK了)
3、放入微波炉,热80秒到2分钟;
4、搅拌均匀后放入棉花糖,然所有的棉花糖轻微的沾到果冻粉后,放入微波炉,热30秒;
5、棉花糖应该在30秒内会化掉,如果没化,再热10秒,化了之后搅拌均匀;
6、搅拌均匀后倒入玻璃盒,盖上盖子,放凉后放入冷藏;(最好放过夜)
7、冻好后可以选择卷起来做蛋卷形的(最好用绳子切),或者可以拿磨具来做各种各样的形状!!!
小诀窍
嗯。。这里说一下,我用的是“JELL-O” 的果冻粉,还有别的牌子也可以
焦糖果冻布丁蛋糕
材料:
糖浆50克,鱼胶粉5克,鸡蛋1只,更糖1匙,滚水0.33碗,布丁水,果冻,蛋糕糊
做法:
1.材料有上年做月饼剩下的糖浆大约50克左右,加热煮开,用少少开水把5克鱼胶粉溶化后加到糖浆中,倒入模具,
2.只够三个的份,放凉凝固(其实果冻应该用琼脂做的,鱼胶粉跟琼脂的凝固点是不同的,不能代替的,所以我要入冰箱才能使它凝固,烤好时也不能凝固,所以看不到果冻层了),
3.用一只鸡蛋,一匙更糖,三分一碗滚水做布丁,先用滚水把糖溶化,加到打散的鸡蛋中。(我太自信了,因为我平时用这样的方法做的燉蛋是一级棒的,想不到用到这儿却行不通,做好的布丁蛋糕布丁太嫩了,不够实,正确做法应该用是一只蛋,50克鲜奶,20克水,20克砂糖,加了牛奶的布丁口感会比较实),
4.把搅好的布丁水倒入已凝固的果冻中,蛋糕用了我最喜爱的日本棉花蛋糕,(可参照日本棉花小蛋糕的方子,这里不详细说了),
5.把蛋糕糊用保鲜袋好,剪一小角挤在布丁上面(不用担心,布丁水和蛋糕糊的比重不同,不会溶合在一起的),
6.放烤箱倒数第二层隔水烤200度10分钟,再转170度30分钟,可能放最底层会好点,有两个烤裂了,
7.最后我又把它转到倒第一层放了。
8.脱模时把模在冷水中泡泡,让底层的果冻凝固,然后在边上划一圈就出来了。
9.这个份量做了三个小杯还有布丁液和蛋糕糊剩,就用了一个5.5寸的锡纸盆涂点糖浆把剩下的布丁水和蛋糕糊刚好做完了。
糖果果冻(简制)
材料:
冰粉一包,一碗温水,一袋糖果
做法:
在温水里加入冰粉三、四勺,
糖果冻
材料:
材料:1.水。2QQ糖.。3.保鲜膜。4.一个不锈钢小盆子。5.一个装得下糖果水的杯子。
做法:
1.把水(矿泉水)倒入不锈钢小盆子里(看QQ糖的数量放)。
2.把QQ糖也放进去。
3.有电磁炉加热(要等QQ糖融化了再关掉,要尝一尝看会不会太甜)。要搅拌哦!
4.把糖果水倒入杯子中。弄上保鲜膜即可。
5.放进冰箱冷冻室(大概时间忘了,不能太久,隔一下就去看看,等到变粘稠就行了)。
棉花糖蜗牛
材料:
JELLY粉1包,棉花糖1又34杯,温水12杯,糖霜14杯
做法:
1.1、JELLY粉用温水化开,放微波炉高火1分钟,取出拌匀;
2.2、棉花糖倒入JELLY溶液(留几块棉花糖备用),再放入微波炉高火1分钟,拌匀;
3.3、倒入烤盘(烤盘需不粘,可以用铝箔纸抹上牛油铺在上面),放冰箱冷藏45分钟或直至凝固;
4.4、取出后卷成长条,切段,再次冷藏;
5.将卷起来的部分拉出来一点,放上剩余的棉花糖作为蜗牛的头部,撒上糖霜(可省),取两根licorice插到棉花糖上作为触角(我把牙签拦腰折断代替。要学会灵活应用,嘻嘻)。
小诀窍
本来我是打算用巧克力融化后在牛油纸上画出触角形状,等它冷却凝固后代替 licorice的,可是这鬼天气太热,巧克力触角一从冰箱里拿出来就软了。 这样做出来的蜗牛可以当作蛋糕装饰。
棉花糖变身牛轧糖
材料:
纯白棉花糖一包,奶粉一杯,花生一杯
做法:
1.一款很简单的DIY糖果,材料是一包纯白棉花糖,一杯奶粉,一杯花生,(我喜欢用盐焗花生,有点点咸,刚好中和一下糖的甜味),
2.首先把棉花糖放微波炉转40秒,加入奶粉、花生,迅速拌匀,
3.稍凉后放保鲜纸上,擀成方块,切一小块,包上威化纸防粘就OK了。
棉花糖水果球
材料:
棉花糖适量,各种水果干适量
做法:
1.棉花糖中火微波20秒左右到完全熔化,迅速倒入水果干翻拌,然后手上抹上糕粉或者抹点油捏成团,也可以倒入保鲜袋里,擀成方块,最后用刀切。
小诀窍
水果干你可以换成花生等其他坚果就是美味的花生糖!
自制啫喱棉花糖
材料:
1.啫喱体,啫喱粉8克,香橙汁少许,沸水60克,糖10-15克,2.棉花糖体:,鱼胶粉21克,水140克,糖20-30克
做法:
1.先做啫喱,把材料1中的啫喱粉加糖小拌一下后加入沸水跟香橙汁拌均即可倒入容器中(我用的是保鲜盒)即可。
2.棉花糖:先把粉跟糖拌均后,加入水(常温的就行,不用沸水)拌均,在用火煮沸,倒入另外的一个容器中,用电动打蛋器打至如图片所示的粘稠状(看不清图片的可以打至奶油的6~7成发左右),大约用时6~8分钟吧!打好后放入保鲜盒中抹平,最后把它放入冰箱中冰1小时即可!
3.拿出来后切件,喜欢的话再裹上椰子粉就大功告成了,大家快开吃吧!
小诀窍
喜欢吃棉花糖的可以多弄点如鱼胶粉30克 糖60-80克(原方子160克超甜的那种,不过喜欢甜的可以试看看!) 水200克 原方子用的是水,所以不喜欢鱼胶粉的那个味道的朋友可以加一点香草粉或RUM酒都可以增加香味,减少腥味!或者把水等量换成牛奶,淡奶,椰奶都行哦!还可以做成巧克力味的棉花糖也很好吃~ 注意事项:制作的重点在于打发棉花糖水的时间把握,打的时间少,流动性大,好制作,但口感较硬,QQ的口感不是很强烈。打的时间久,体积变大,口感上会变得更绵密,但缺点就是不好掌握,干的很快容易定型,不好操作!所以适度就行,只要有小点溅出,且有明显的纹路产生就行了。
棉花糖曲奇
材料:
低粉130G,可可粉15g,苏打粉1/4勺,红糖60g,黄油70G,鸡蛋清一个,朗姆酒1小勺,小棉花糖适量
做法:
1.黄油跟红糖打至松发,加入鸡蛋清、朗姆酒拌匀。
2.筛入所有粉类拌匀。取少许面团裹住小棉花糖。
3.烤箱200度10-15分钟。
棉花糖马卡龙
材料:
材料1:250公克,糖粉100公克,青梅果汁粉5公克,蛋白100公克,细砂糖50公克,绿色色膏少许,材料2:100公克
做法:
1.把杏仁TPT一起过筛,糖粉、青梅果汁粉以筛网过筛后备用。
2.让蛋白回温至20℃左右后,将蛋白先打发,并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细,再加入剩下的25公克细砂糖,继续打发至接近干性发泡阶段。
3.把绿色色膏加入作法2打好的面煳中。
4.将作法1筛好的粉加入作法3中,互拌至无干粉即可。
5.把作法4装入平口嘴的挤花袋内,在烤盘上挤出大小一至的面煳。
6.把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置,等约30分钟至面煳表面结皮。
7.将作法6结好皮的面煳,放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门,再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
8.将柠檬棉花糖放入预热好的烤箱中,烤约30秒即取出。
9.取作法8烤好的柠檬棉花糖夹入作法7烤好的马卡龙饼体中即完成。