西式番茄烘蛋
材料:
【原料】:鸡蛋两只、牛奶140毫升、淡奶油30毫升、培根一片、小番茄6个、口蘑2个、洋葱少许、青椒少许
做法:
1、小番茄切四瓣,口蘑切片、 洋葱、青椒切碎。
2、培根切丁,同时准备好其他配料。
3、鸡蛋两个与淡奶油、牛奶,加一点点盐打匀备用。
4、锅中入黄油,待黄油融化后加入培根煎香。
5、加入口蘑片、洋葱翻炒。
6、等洋葱变透明后加入番茄、青椒碎翻炒,同时调入黑胡椒提味。
7、铁铸小锅锅壁涂油防粘,加入炒好的配料,注意,汤汁去除不要。
8、将打好的蛋液过筛加入配料中,同时加入剪成丁的奶酪。
9、入预热好的烤箱上下火180度16分钟。
小诀窍
1、配料可换做其他喜欢的蔬菜,但洋葱必不可少。
2、炒好的配料汤汁一定不要加入蛋液中,否则烘蛋会软塌塌口感不好。
3、烤好后,表面可加上烤得酥香的面包丁或生菜一起食用。
西式番茄烘蛋
材料:
【原料】:鸡蛋两只、牛奶140毫升、淡奶油30毫升、培根一片、小番茄6个、口蘑2个、洋葱少许、青椒少许
做法:
1、小番茄切四瓣,口蘑切片、 洋葱、青椒切碎。
2、培根切丁,同时准备好其他配料。
3、鸡蛋两个与淡奶油、牛奶,加一点点盐打匀备用。
4、锅中入黄油,待黄油融化后加入培根煎香。
5、加入口蘑片、洋葱翻炒。
6、等洋葱变透明后加入番茄、青椒碎翻炒,同时调入黑胡椒提味。
7、铁铸小锅锅壁涂油防粘,加入炒好的配料,注意,汤汁去除不要。
8、将打好的蛋液过筛加入配料中,同时加入剪成丁的奶酪。
9、入预热好的烤箱上下火180度16分钟。
小诀窍
1、配料可换做其他喜欢的蔬菜,但洋葱必不可少。
2、炒好的配料汤汁一定不要加入蛋液中,否则烘蛋会软塌塌口感不好。
3、烤好后,表面可加上烤得酥香的面包丁或生菜一起食用。
番茄烘鸡蛋
材料:
番茄,鸡蛋,食用油,盐
做法:
1.鸡蛋两颗。(这是一人量,后来儿子的加入,我又做了一份相同量)
2.番茄一个。
3.将番茄拿在手中,用刀削成块,一直感觉这样削出的番茄比放在案板上切的好,汁水不容易流失,而且在炒制的时候,更容易熬成番茄酱。因为拍照,直接削在盘子里,实际操作中,直接削在放了油的热锅里就可以。
4.鸡蛋打均匀备用。
5.炒锅放油,油热下入番茄煸炒。
6.一边翻炒一边用铲子压番茄,使之更容易融化成酱。
7.番茄融化成番茄酱后,将打均匀的蛋液均匀的布满番茄酱上。
8.鸡蛋没有完全凝固的时候,不要翻动,这样鸡蛋容易碎,慢慢的等凝固后,再小心翻面,熟后装盘,即可食用。
义式番茄抹酱
材料:
美乃滋100公克,义式番茄面酱50公克,匈牙利红椒粉1小匙
做法:
将所有材料一起混合搅拌即可。
义式番茄抹酱
材料:
美乃滋100公克,义式番茄面酱50公克,匈牙利红椒粉1小匙
做法:
所有材料一起混合搅拌即可。
意式番茄牛肉凉面
材料:
主料:牛肉225克,面条(标准粉)250克,
做法:
1.将面烫熟,捞起后泡冷水至面条不烫即可,沥干装盘备用;
2.将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香;
3.加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀;
4.再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉,转中火煮约10分钟至入味即可熄火;
5.待番茄牛肉酱凉了以后,将它淋面上;
6.食用时再淋上鲜奶油,撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。
小诀窍
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
意式番茄酱
材料:
罐装番茄800g,洋葱1个,大蒜1瓣,橄榄油4大勺,罗勒叶1片,黄油30g,盐1小勺,胡椒粉少许
做法:
洋葱和大蒜切成小丁
将洋葱,大蒜,橄榄油放入耐热容器后,搅拌均匀。盖上保鲜膜后,用微波炉(500w)加热6分钟。
番茄去掉芯后,捣碎。
将(3)的番茄和罗勒叶放入(2)中,盖上保鲜膜,用微波炉加热10分钟。
拿掉保鲜膜,继续加热3分钟煮熟。
将黄油放入(5)中,搅拌均匀后,加入盐,胡椒粉调味即可。
小诀窍
可用在意大利面、披萨上。
印度式番茄烧鸡
材料:
洋葱1大个,切4块,蒜头4瓣,新鲜生姜1片,橄榄油15毫升,孜然粉10克,姜黄粉5克,盐5克,新鲜黑胡椒粉5克,豆蔻粉2.5克,肉桂皮1条,打碎,丁香粉1克,月桂叶2片,肉豆蔻粉1克,鸡大腿肉6块,番茄罐筒400克,已切碎的
做法:
1.将洋葱、大蒜、生姜在食品处理器里搅成糊状。置一大煎锅于中火上,倒入油加热,放入洋葱酱炒,不断搅拌,约10分钟。
2.加孜然、姜黄、盐、胡椒、豆蔻、桂皮、丁香、月桂叶和肉豆蔻入锅里一起炒,炒约1至2分钟。再下鸡肉块翻炒,让肉块都涂上调料。
3.再炒4分钟,然后倒入西红柿和汤汁,搅匀。 将火调低,小火炖煮1至2个小时,或直至油浮在汤的上面。其间随时搅动。 (注:如果不盖着煮,汤汁会变稠,可加点水。要不然就一直盖着慢煮 )。吃前弃掉肉桂皮和月桂叶。
意式番茄香肠卷
材料:
胡椒味或香料意式香肠500克,橄榄油2汤匙,大蒜2瓣,干牛至1茶匙,干辣椒片1/2茶匙,樱桃番茄700克,盐、黑胡椒适量,点缀:,新鲜罗勒叶
做法:
1.烤炉预热至高温。香肠切成4段,每段盘成一卷,用细金属烤肉签将香肠卷串起来,然后将4段香肠卷放在烤盘架子上。
2.用平底大煎锅将橄榄油烧热。大蒜去皮拍碎,放入锅中,然后加入牛至和干辣椒片。小火炒30秒钟,以大蒜未变色为宜。
3.在大蒜、辣椒上铺一层樱桃番茄,加盖,用小火烧10—12分钟至大部分番茄的皮绽开,半浸在番茄汁液中。
4.香肠卷每一面烧烤5—6分钟,烧烤时不时翻转,直至表面均匀地形成棕色的硬皮。
5.揭去煮番茄锅的盖,转中火,烧5分钟至汁液变稠。可不时用勺背轻压番茄,确保番茄全部裂开。
6.番茄酱汁中加盐、黑胡椒调味,然后倒入4个已预热的餐盘中。每个餐盘中放一段香肠卷。罗勒洗净沥干,摘下叶片,撒在香肠上。
经典意式番茄海鲜锅
材料:
橄榄油2汤匙,大洋葱1个,切块,蒜头3个,压碎,切块的西红柿4罐(400克),干白葡萄酒100毫升,新鲜欧芹1把,切碎,罗勒干半茶匙,盐2茶匙,碎黑胡椒半茶匙,月桂树叶一片,蛤24只,扇贝500克,鲎角(大螃蟹蟹角)675克,大虾500克,带壳
做法:
1.用一个很大的锅,起高火将橄榄油加热,加入洋葱和蒜一直炒到变软。再倒入西红柿和白葡萄酒,再以欧芹、罗勒、盐、胡椒和月桂树叶入味。将火转到中低火,一直蒸到汁液基本蒸发完,大约1小时。
2.加入蛤、扇贝、蟹角和大虾。用中火炒到蛤壳打开为止。然后把海鲜舀出到一个大碗即可。
義式番茄炒蛋燴飯
材料:
青醬 : 橄欖油 , 羅勒 (使用果汁機攪拌即可)
做法:
1 . 將蝦仁放入鹽 , 太白粉攪和 , 再以清水洗淨 。
2 . 鍋裡倒上一點油 , 蝦仁放入煎兩面 , 淋上白葡萄酒 , 鹽 , 胡椒粉再稍煎即可 。
3 . 另起鍋 , 倒入青醬 , 米飯炒至粒粒分明 , 撒上胡椒粉 , 鹽稍炒即可拼盤 。
4 . 再另起油鍋 , 番茄切成小塊 , 放入鍋中炒至半熟 , 打散的雞蛋沿著鍋倒入炒熟 , 即入拼盤 。
小诀窍
蝦仁使用鹽和太白粉可以去掉腥味 。