山药肉片
材料:
山药200克,肉片100克,胡萝卜、木耳少许,油、盐、葱姜、料酒、嫩肉粉、鸡精适量。
做法:
1、肉片用嫩肉粉腌15分钟,山药去皮切片。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒肉片变色盛出。
3、另起锅热油煸炒山药,放少许水焖煮3分钟。
4、放肉片、料酒,加盐和鸡精调味即可。
山药肉片
材料:
山药500克,瘦肉100克,精盐、麻油、味精、黄酒、葱、淀粉各适量。
做法:
将山药洗净去皮,并切成薄片;肉切成片后加入盐、黄酒、淀粉拌匀;另将麻油适量入锅,烧至四成热,放入肉片,大火煸炒2分钟,放入山药煸炒2分钟,加少量开水后,焖盖l-2分钟,撒入葱花、味精炒匀即可。
山药肉片
材料:
淮山药 葱 猪里脊
做法:
1.山药去皮切成滚刀块,泡在水里备用 葱与猪肉洗净备用。
2.里脊切片,蛋清和淀粉腌制一下 油锅里过油,出锅备用
3.锅内少许油,放葱与山药爆炒一下,逐步放入辣酱、盐
4.山药差不多时,放入肉片,加入味精,翻炒均匀出锅
山药肉片
材料:
山药200克,肉片100克,胡萝卜、木耳少许,油、盐、葱姜、料酒、嫩肉粉、鸡精适量。
做法:
1、肉片用嫩肉粉腌15分钟,山药去皮切片。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒肉片变色盛出。
3、另起锅热油煸炒山药,放少许水焖煮3分钟。
4、放肉片、料酒,加盐和鸡精调味即可。
南瓜山药肉松羹
材料:
南瓜,山药,肉松,香菜,淀粉,鸡蛋,盐
做法:
1.原料大集合
2.把其中一半南瓜切薄片,放微波炉高火打7分钟
3.把剩下的南瓜切很细小的丁
4.用擀面杖把打熟的南瓜搅成糊状
5.切细丁的南瓜和山药
6.下入开水锅里,用勺子搅拌并舀出浮沫
7.在凉了的南瓜糊里加入适量淀粉
8.搅拌均匀后下入南瓜山药汤里
9.最后倒入蛋液,起锅加入盐,香菜碎和肉松即食
南瓜山药肉松羹
材料:
南瓜,山药,肉松,香菜
做法:
1 原料大集合
2 把其中一半南瓜切薄片,放微波炉高火打7分钟
3 把剩下的南瓜切很细小的丁
4 用擀面杖把打熟的南瓜搅成糊状
5 切细丁的南瓜和山药
6 下入开水锅里,用勺子搅拌并舀出浮沫
7 在凉了的南瓜糊里加入适量淀粉
8 搅拌均匀后下入南瓜山药汤里
9 最后倒入蛋液,起锅加入盐,香菜碎和肉松即食
山药肉丁炒黄豆
材料:
山药20克,瘦猪肉50克,嫩黄豆500克,姜5克,葱10克,绍酒10克,盐5克,味精3克,素油35克。
做法:
1.山药打成细粉;瘦猪肉洗净,切成丁;嫩黄豆洗净;姜切片,葱切花。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时下入姜、葱爆香,随即下入肉丁炒变色,加入绍酒,再加入嫩黄豆、山药粉和水400毫升,用中火煮熟,加入盐、味精即成。
山药肉丸蒸豆腐
材料:
山药30克,豆腐500克,盐4克,姜5克,酱油15克,瘦猪肉100克,生粉30克,味精3克,葱10克,绍酒15克。
做法:
1.山药打成细粉;瘦猪肉剁成泥;姜剁成末,葱切成花;豆腐切成4厘米见方的块,每块中间挖一个小坑(注意不要挖穿)。@2.肉末、葱花、姜末、生粉、山药粉、盐、味精、酱油、绍酒、水拌成肉泥,制成肉丸子,再将肉丸子放入豆腐坑内,摆入蒸盘内蒸熟即成。
山药肉麻丸
材料:
山药50克,黑芝麻50克,肥肉400克,植物油100克,白糖250克,鸡蛋3个,豆粉100克。
做法:
将肥肉放入汤锅内煮熟,捞出放入凉水内浸一下,放入盘内。将鸡蛋清、黄分开打入两个碗内,先将蛋清加豆粉,山药粉和匀(无疙瘩硬心),再加蛋调成稠糊。将肥肉切成1厘米见方的丁,放入沸水锅内焯透,急捞出放入盘内晾凉,然后用蛋糊调匀。将锅烧热,放植物油,用筷子夹着蘸糊的肥肉丁,逐个放入油锅内炸,炸至蛋糊凝固时捞出,掰去棱角,整形后待用。烧至锅内油九成熟时,再将炸过的肥肉丁下锅重炸,至肥肉丁捞在勺内发出清脆响声时沥去油,装盘。锅内放清水(少许)、白糖,用文火炒至糖呈金黄色时,加入炸好的肥肉丁,将锅端起离火,不断铲动,随即撒入黑芝麻,继续炒至黑芝麻都贴在肥肉丁上,倒入盘内晾凉即成。
佐餐食用。
菠萝山药肉汤
材料:
菠萝块,胡萝卜块,山药块,肉汤,冰糖,盐
做法:
1、爆锅,加肉汤(平时家里烧的排骨汤、牛肉汤都可以),烧开。
2、放入菠萝块、胡萝卜块、山药块,煮熟。
3、最后放几块冰糖,加盐调味即可。
山药肉末蒸豆腐
材料:
【原材料】
做法:
1:打散2个鸡蛋,拌匀成蛋液。
2:将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜,晃动小锅直至蛋液充满整个锅底,继续用小火加热片刻后取下蛋皮。
3:将蛋皮切成小细条。
4:将豆腐用勺子压细碎。
5:将山药去皮切细丁。
6:将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中,再依次加入调味料。
7:顺一个方向拌匀。
8:取一方形容器,铺锡纸在碗中,注意锡纸高度要调于碗沿,将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平。
9:冷水上锅,蒸20分钟左右至熟,出锅切块或条,跟两种B料上桌,吃时蘸食。
小诀窍
1、山药要尽量切碎些好熟。
2、锡纸的高度要高于碗沿,这样可以拎着锡纸边取出比较方便。另外压进碗中的馅料要实些,这样切时不易碎散。
3、山药的汁液沾在手上,手很容易痒,只需要倒些白醋在手上,反复搓几分钟再用清水冲掉即可消除。