番茄土豆牛肉末汤
材料:
牛肉150克,土豆200克,番茄1个,油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、将熟牛肉用料理机加点水打成浆,番茄洗净也打浆,土豆去皮切条。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒土豆片刻。
3、放牛肉、番茄浆焖煮10分钟。
4、土豆熟时,放盐和鸡精调味即可。
番茄土豆牛肉末汤
材料:
牛肉150克,土豆200克,番茄1个,油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、将熟牛肉用料理机加点水打成浆,番茄洗净也打浆,土豆去皮切条。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒土豆片刻。
3、放牛肉、番茄浆焖煮10分钟。
4、土豆熟时,放盐和鸡精调味即可。
番茄土豆牛肉丸子汤
材料:
牛里脊肉,葱,姜,盐,糖,鸡精,生粉,鸡蛋,油,番茄,土豆,黑木耳
做法:
1 牛肉切块儿和葱姜一起用料理机搅拌成肉糜
2 然后和调料一起混合搅打上劲儿。
3 用虎口挤成肉丸下入微开的水内煮至飘起捞出控水备用
4 煮丸子的汤滤去血沫(我过滤了大概四次)然后倒入锅内煮开
5 最后下入各种蔬菜,煮熟后加入丸子,焖1-2分钟就好了,煮久了丸子肉质会变老
最后调味即可(起锅我撒了点黑胡椒和香菜末)
番茄土豆牛肉盖饭&捞面
材料:
【卤牛肉主料】:牛腩1000克。
做法:
【卤牛肉的做法】:
主料:牛腩1000克。
卤料:老卤汁,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一块,陈皮一小块,干辣椒两个,冰糖一块,料酒一匙,生抽两匙,老抽一匙,盐适量。
【做法】:
1.将牛腩洗净用清水浸泡一小时去除血水,切大约三厘米的方块;
2.烧水,冷水时就放入牛肉块,加一匙料酒,水沸以后煮大约3分钟,将牛肉捞出用流水冲净浮沫;
3.取砂锅,放入牛肉块和除盐以外的所有卤料,大火烧开,撇一下浮沫,转中小炎煮约60-90分钟,调入适量盐,再煮约20分钟左右,关火。
【卤好的牛肉及卤汁的保存】:
1.卤好的牛肉晾凉以后,挑出里面的葱姜和其它调料,分装成小袋,每袋里放些牛肉块和几匙卤肉汤,扎好口放保鲜盒里放入冰箱冷冻,随用随取。
2.把剩下的卤汁放保鲜盒里密封,同样冰箱冷冻保存,下次卤肉时取出来用。
牛肉卤好了,也分装保存好了,下面就可以开始做美味的土豆牛肉饭和卤汁捞面了。当你有了这样的卤汁牛肉以后,你会发现做饭变得如此简单。
(一)番茄土豆牛肉盖饭:
【材料】:番茄两个,土豆一个,冰东卤汁牛肉一袋,盐适量,水淀粉适量。
【做法】:
1.番茄切块,土豆去皮切块;
2.在锅里放入卤汁牛肉和番茄土豆,大火烧开,转中小火煮约20分钟,至土豆软烂,调入适量盐,用水淀粉把汤汁勾一个薄芡;
3.将番茄土豆牛肉倒入盘中,在上面放上米饭,然后就……开吃吧,还等什么?
(二)卤汁牛肉捞面:
【材料】:冰冻卤汁牛肉一份,面条,青菜,盐适量,水淀粉适量。
【做法】:
1.取两个锅,一个煮水下面,另一个放入卤汁牛肉烧开;
2.面煮好后,过一下冷水,放入盘中,用煮面的水烫一下青菜,码在放面条的盘中;
3.卤汁牛肉烧开以后,调入适量盐,再调入水淀粉使卤汁变得浓稠,然后将肉和汤汁全部倒在煮好的面条和青菜上。
番茄土豆牛肉汤
材料:
牛肉150克,番茄1个,土豆1个,油、葱姜、五香粉、盐、料酒、鸡精适量。
做法:
1、牛肉洗净小切块焯水,番茄、土豆洗净去皮切片。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒牛肉,放料酒、五香粉、3碗水用压力锅焖煮10分钟。
3、15分钟后压力锅减压倒入砂锅内,加番茄、土豆中火焖煮10分钟。
4、牛肉和土豆烂时放盐和鸡精调味即可。
番茄土豆牛尾汤
材料:
用料牛肉150克,新鲜去皮牛尾1条,椰菜150克,番茄200克,土豆200克,红萝卜200克,青豆50克,精盐、味精、生姜各适量。
做法:
1、椰菜切丝,番茄切片,土豆和红萝卜去皮切粒,姜拍烂。
2、牛肉洗净,剁成泥,加精盐、味精拌匀。牛尾洗净,斩段,放入滚水锅中煮5分钟,取出过凉。
3、汤锅内加适量清水煲滚,放入牛尾、姜煲2小时,加入红萝卜煲30分钟,再加番茄、土豆煲至土豆熟烂,以精盐、味精调味,下入牛肉泥和椰菜丝煮滚,最后加入青豆,待汤再次沸腾即可。
番茄土豆牛腩汤
材料:
番茄5个、土豆两个、糖、味精、烹调油、奶酪、纯净水、面包、牛腩
做法:
使用锅具为密闭性很好的不锈钢20寸汤锅。
牛腩出水、切成小块、开油锅、油热至三成,推入切片的番茄和牛腩、小火煸至番茄酥化、加少许纯净水、糖和切片土豆、小火炖煮30分钟以上、可以间歇关闷小会儿。
手撕面包少许,加少许纯净水、奶酪继续炖煮10分钟后,加味精少许,即可起锅。
本菜的煮法 着重在于 烹调中将软化牛腩和其他食材一并考虑,比较入味,菜肴营养
可口、烹制方法简单。
平菇肉末汤
材料:
平菇200克,猪绞肉50克,姜末10克,葱末5克,调味料:盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,生抽1小匙
做法:
1.平菇撕开成小条,洗净备用。
2.猪绞肉先用生抽腌10分钟。锅内烧半锅清水,水烧开后加少许开水入绞肉碗内。把绞肉烫至半熟。
3.锅内放入姜末及平菇。
4.再将烫至半熟的肉末倒入,划散。
5.最后放入盐,鸡精调味。加入香葱末即可
海带蛋花肉末汤
材料:
用料海带(干品)15克,猪瘦肉75克,鲜鸡蛋1个,花生油、精盐、味精、料酒、生姜、葱段、香油各适最。
做法:
1、海带浸软,洗净后切成细丝。瘦肉用热水烫过,放入冷水中清洗,剁成泥。鸡蛋磕入碗内,搅成糊。
2、将花生油倒入热锅内,下姜、葱段略炒,加入冷水,放入海带丝、精盐、味精稍煮。待汤沸腾后下肉泥、料酒,甩入蛋液推匀,点香油即可。
小诀窍
特点
汤浓而味美。海带含丰富蛋白质、糖类、褐藻胶、甘露醇、纤维素及多种维生素,可预防心脑血管疾病,抗肿瘤,增强免疫力。
平菇肉末汤
材料:
平菇200克,猪绞肉50克,姜末10克,葱末5克,盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,生抽1小匙,
做法:
1.平菇撕开成小条,洗净备用
2.猪绞肉先用生抽腌10分钟。锅内烧半锅清水,水烧开后加少许开水入绞肉碗内。把绞肉烫至半熟
3.锅内放入姜末及平菇
4.再将烫至半熟的肉末倒入,划散
5.最后放入盐,鸡精调味。加入香葱末即可
番茄土豆炖牛肉
材料:
主料:牛肉500克,番茄500克,黄皮土豆500克,白皮洋葱100克,
做法:
1.牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的块;
3.洋葱分成3厘米左右的片;
4.西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块;
5.锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐;
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。