茄子红辣椒毛豆
材料:
茄子200克,毛豆100克,红辣椒1个,大蒜头、油、盐、鸡精适量。
做法:
1、茄子、红辣椒洗净切条,毛豆洗净。
2、起锅热油爆香蒜末,煸炒茄子、毛豆片刻。
3、放半碗水焖煮3分钟。
4、茄子熟透时放红辣椒、盐和鸡精调味即可。
茄子红辣椒毛豆
材料:
茄子200克,毛豆100克,红辣椒1个,大蒜头、油、盐、鸡精适量。
做法:
1、茄子、红辣椒洗净切条,毛豆洗净。
2、起锅热油爆香蒜末,煸炒茄子、毛豆片刻。
3、放半碗水焖煮3分钟。
4、茄子熟透时放红辣椒、盐和鸡精调味即可。
白果红辣椒毛豆鸡丁
材料:
鸡胸脯肉150克,毛豆 100克,白果20粒,红辣椒1个,油、盐、葱姜、鸡精、糖、嫩肉粉适量。
做法:
1、鸡胸脯肉切丁,用料酒和嫩肉粉抓匀,红辣椒切块,白果去壳和薄衣。
2、起锅热油,鸡丁下锅划散,变色时盛出。
3、爆香葱姜,放白果、毛豆和少量水烧至八成熟。
4、放鸡丁、辣椒煸炒片刻,放盐、糖、 鸡精调味即成
茭白辣椒毛豆肉丝
材料:
茭白2个,青椒2个,毛豆200克,肉丝100克,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、肉丝用湿淀粉抓匀,茭白、青椒切丝。
2、热锅冷油翻炒肉丝变色盛出。
3、起锅热油放茭白和毛豆,放1汤勺水烧至毛豆九分熟。
4、放辣椒和肉片翻炒1分钟,再放盐和鸡精调味即可。
小诀窍
茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,茭白焯水,可以去掉草酸。
胡萝卜辣椒毛豆
材料:
胡萝卜1根,青红椒各1个,毛豆100克,油、盐、酱油、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、胡萝卜、青红椒切丝,毛豆清洗干净。
2、起锅爆香葱姜,煸炒胡萝卜、毛豆,放2汤勺水煮2分钟。
3、毛豆九成熟时放青红椒煸炒片刻,放酱油、盐、鸡精调味即可。
黑胡椒毛豆
材料:
毛豆200公克,蒜头5颗,八角2颗,黑胡椒粗粒1小匙,盐1/2小匙,香油2大匙
做法:
1.毛豆洗净,放入沸水中煮约2-3分钟,捞出沥干备用。
2.蒜头切末,加入所有调味料及八角拌匀成酱汁。
3.将作法2的酱汁与作法1的毛豆拌匀,稍微腌一下即可。
黑胡椒毛豆夹
材料:
原料:毛豆荚300克,红辣椒,调味料:蒜末1/2茶匙,盐l/2茶匙,“味好美”研磨黑胡椒适量,香油1茶匙
做法:
1、将毛豆荚洗净,红辣椒切圆片备用。
2、毛豆荚放入加盐的滚水中煮约2分钟,捞出泡于冰水中待凉沥干。
3、所有材料及调味料混合拌匀,入冰箱略冰镇即可食用。
小诀窍
把豆荚两端用剪刀剪开,这样方便入味。
稍微多放点盐,这样豆荚才能有盐味。
不要煮得太久,以免影响色泽,断生就好。
DIY甜椒毛豆
材料:
嫩菱少许,速冻青豆少许(最好用现剥的,我忘记买了,所以用了速冻的),甜椒半个,盐,精,白糖,湿淀粉
做法:
1.把嫩菱,青豆和甜椒都洗干净沥干水分,菱如果大个就一切为二,甜椒切成丁
2.锅里放放少量油烧热,先放青豆,再放甜椒
3.然后把嫩菱放下去大火快速翻炒
4.大概两分钟后放少许盐,鸡精和一点点的白糖(用来吊鲜味,也可以不放),翻炒均匀
5.再用湿淀粉勾个薄芡出锅,淋上点麻油,上桌
红辣椒泡菜
材料:
红辣椒1斤,大蒜1/2斤,姜片5片,1.盐1/3杯,水3杯,2.糖2大匙,腌咸虾2大匙
做法:
(1)将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥干水份,用盐水(1/3杯盐溶于1杯水)腌泡2天后,再将盐水倒掉一半,再加入2杯水后,一起置于瓮中。
(2)将调味料(2)与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上,待入味即可食用,约可保存10天。
红辣椒爆炒鳝片
材料:
鳝鱼一条400克,鲜红辣椒约150克,姜丝约10克,蒜末10克,花椒5粒,料酒8克,胡椒少许,高汤10克,糖,盐
做法:
1、鳝鱼先开膛,去掉内脏,清洗干净,如果按传统做法,鳝鱼去掉内脏即可,不必清洗。
2、然后用刀侧把鳝鱼拍平,再切成一公分一小段,用盐、料酒腌制约5分钟。
3、食用油起镬,先把鳝鱼用温油滑一次,捞出一旁再起镬,将姜丝、花椒、蒜末置入镬中,煸出香味后,投入鲜红辣椒并炒成五成熟,这时再加入刚才滑出的鳝鱼段,接着加入调料、高汤,痛痛快快爆炒两分钟,即可出镬上碟。
红辣椒饼干
材料:
低筋面粉100G,干红辣椒六颗,水20G,糖40G,泡打粉1/4茶匙,小苏打粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,油40G
做法:
1、干红辣椒剪碎,加入过筛的低粉,再加入糖、泡打粉、小苏打粉、水、盐,用手轻捏成团,让面粉充分湿润,再将面团放半个小时;
2、取一小块捏成小长条,放入烤箱,预热180度,中层,烤20分钟,熄火后继续用余温烘5分钟。
小诀窍
尽可能少放苏打和泡打粉吧,不然会发苦的。