清香脆口凉拌黄瓜
材料:
【主料】黄瓜1根
做法:
【凉拌黄瓜做法】
1. 黄瓜削皮,去芯,拍段,加白糖和盐腌制20分钟。
2. 去水,浇上火麻油,醋并撒上些白芝麻装饰,清香不腻,爽脆可口。
小诀窍
1.清香不腻主要是用火麻油替代了香油,使得黄瓜更带有黄瓜的清香,更适合夏天吃。
2.腌制过后的水要倒掉。
3.除了可以放些白芝麻装饰,还可以加些香脆的花生米。
清香脆口凉拌黄瓜
材料:
【主料】黄瓜1根
做法:
【凉拌黄瓜做法】
1. 黄瓜削皮,去芯,拍段,加白糖和盐腌制20分钟。
2. 去水,浇上火麻油,醋并撒上些白芝麻装饰,清香不腻,爽脆可口。
小诀窍
1.清香不腻主要是用火麻油替代了香油,使得黄瓜更带有黄瓜的清香,更适合夏天吃。
2.腌制过后的水要倒掉。
3.除了可以放些白芝麻装饰,还可以加些香脆的花生米。
脆口小黄瓜
材料:
2根黄瓜
做法:
1、黄瓜洗干净,切成小块,放在烘干机的架子上;
2、135F/57度,烘了六七个小时,等到黄瓜表面有点蔫的时候,拿出来。
3、加入所有的调料,拌匀,密封好,放冰箱,腌三四个小时,时间越长越入味,颜色也会更好看。
4、中间拿出来两三次,拌一拌,使其入味均匀。
秋日爽口凉拌三丝
材料:
西芹3根,胡萝卜半颗,豆皮半张,蒜头,姜,油少许,盐,酱油少许,麻油,油辣椒
做法:
1.把以上三种材料分别切成丝.备用。
2.把蒜头,姜剁成茸备用。
3.把水烧开后,倒少许油和盐把切成丝的西芹,胡萝卜,豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分.
4.另起锅把油烧热后,爆香姜蒜茸,,然后连油带蒜倒在三丝上. 洒点盐,胡椒粉,倒少许酱油和麻油,拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.
小诀窍
常吃芹菜,有降血压、降血脂的作用,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有一定的辅助治疗作用;而胡萝卜则能增强人体免疫力,有抗癌作用,常吃有润肤、抗衰老的作用。
爽口凉拌
材料:
莴笋80g,胡萝卜80g,干豆腐皮50g,红辣椒20g,大葱20g,调料:盐4g,味精2g,白醋3g,白糖3g,香油50g(本次用10g),海鲜酱油3g,大蒜5g,花椒10粒
做法:
1、莴笋洗净后打掉皮儿切丝,胡萝卜、红辣椒、大葱洗净后切丝、干豆腐皮切丝,大蒜去皮压成蒜泥。
2、将莴笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。用这个时间,将胡萝卜丝在开水中焯烫20秒钟,捞出后过冷水,沥干后与其它菜混合。再调入盐、味精、白醋、白糖、香油、海鲜酱油,搅拌均匀。
3、锅中倒入50g香油,大火烧4成热后,放入花椒,看到油冒烟,即可关火,将油泼到拌好的凉菜上,搅拌均匀后即可食用。剩余的香油,待冷却后摘去花椒,滗出油倒入密封瓶,留待拌其它凉菜食用。
小诀窍
1、凉拌中的蔬菜还可用香菇、木耳、黄瓜、豆芽等等,选自己喜欢的蔬菜。
2、能吃辣者,可适当调入些辣椒油。
爽口凉拌手撕茄子
材料:
长茄子1条,红尖椒1个,绿尖椒1个,蒜3瓣,小葱1截,盐少许,糖少许,白醋适量
做法:
1.微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟
2.红、绿尖椒洗净,切成寸段
3.微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱
4.将烤过的尖椒切成细丝
5.蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝
6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖
7.加入适量白醋
8.加入蒜泥和葱花,拌匀即可
爽口凉拌三丝
材料:
西芹3根胡萝卜半颗豆皮半张
做法:
1.把以上三种材料分别切成丝.备用,把蒜头,姜剁成茸备用
2.把水烧开后,倒少许油和盐把切成丝的西芹,胡萝卜,豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分
3.另起锅把油烧热后,爆香姜蒜茸,,然后连油带蒜倒在三丝上.洒点盐,胡椒粉,倒少许酱油和麻油,拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.爽口凉拌三丝做法小贴士
胡萝卜和芹菜焯至断生就要马上捞起,如果焯太熟,吃的时候才有爽口的感觉。
脆嫩爽口凉拌鸡胗
材料:
【材料】:鸡胗,小香葱一根,蒜两瓣,盐适量,生抽一匙,糖少许,辣椒油一匙,孜然粒适量,香菜少许。
做法:
1、鸡胗洗净,烧开水放入鸡胗及一匙料酒焯烫变色,捞出,冲水;
2、锅内重新放水,放入鸡胗及煮鸡胗调料,大火烧开,转中小火煮20分钟左右,关火,晾凉;
3、鸡胗切片,装碗,调入葱碎、蒜碎、盐、生抽、糖、辣油、孜然和香菜,拌匀即可。
爽口凉拌豆腐
材料:
盒装内酯豆腐一盒,凉拌酱油两勺,榨菜少许,香油、醋各一勺,盐、葱、蒜适量。
做法:
1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块,榨菜和蒜剁成末。
2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上,再撒上葱花。
3、吃时用筷子搅拌一下即可。
小诀窍
1、葱和豆腐不能同吃?少吃些一点关系都没有。
2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生,不用焯水,直接食用。
3、喜欢辣的可放辣油。
脆口双笋
材料:
芦笋75公克,箭笋100公克,肉丝65公克,辣椒丝3公克,盐6公克,水150cc,素沙茶酱20公克
做法:
1.把芦笋、箭笋洗净,切成段状备用。
2.在滚水中加少许盐,放入芦笋段汆烫至熟,捞起沖冷水;箭笋放滚水中煮约6∼7分钟至熟透,再捞出沥干水分。
3.热油锅,先将肉丝、辣椒丝翻炒至熟,再放入作法2的芦笋段、箭笋及所有调味料,翻炒至匀即可。
素杂烩脆口包菜花
材料:
包菜花 1/3个(切成圆头尖尾块)
做法:
1、准备好以上洗切后的材料。
2、文火烧油煸蒜蓉姜丝菜圃碎(三合一)呈干褐色。
3、放入包菜花块炒一炒后,加入红萝卜圆片一起炒几下。
3、接着倒入1杯食水武火焖滚汁转文火,继续放入大洋葱片、蒜梗尖段、蘑菇片
一起略翻炒后,淋下酱汁(蚝油、酱清、花雕酒各少许)...做最后大素杂烩。
4、不过5分钟,把芡汁徐徐淋入镬中,一边翻炒菜肴让它们粘稠。
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小诀窍
这道菜没有下“盐”。 因为菜圃碎和酱料已带咸味。