酱烧排骨
![酱烧排骨做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/f73845044fda1306f7cf34e80a1ff4ab.jpg)
材料:
排骨,白糖,盐适量,蒜2~3瓣,老姜2~3片,花椒(也可以不放)3~5粒,胡玉美蚕豆酱
做法:
1.排骨洗净控水。
2.炒锅倒油(中火),油温热时就倒入蚕豆酱,并翻炒至出香味。
3.倒入花椒、姜蒜炒香,再下排骨。
4.轻轻翻炒,好让酱能均匀裹上排骨。
5.倒入约1碗的清水,并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。
6.大火烧开后转小火慢炖约30~~~40分钟,中途要每隔5分钟左右翻动一次,以防粘锅。
7.此时锅里的汤汁已所剩无几,开大火稍微收一下就OK了~
8.出锅前撒上点葱花,味道满满滴~~
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做?
材料:
材料:猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
做法:
做法:
1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。
2、锅置大火上烧热,下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。
3、将锅中的排骨翻至高压锅,加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。
4、开盖加土豆,再烧至上汽压5分钟,开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。
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农家酱烧排骨
材料:
玉米,胡萝卜,土豆,豆角,干黄酱适量,排骨,八角2颗,冰糖,老抽,生抽,香叶2片,桂皮1块,盐适量
做法:
1.准备排骨,用清水多洗几遍,控干水分。玉米切成小块,胡萝卜、土豆也都切成小块。
2.豆角斯去筋,也切成小段。
3.然后就准备酱了,干黄酱适量,主要看东西有多少,加水搅拌均匀,不要有小块块。
4.热锅,适量的油,先放排骨,中火慢慢的炒,炒到排骨表面有些焦黄,倒入干黄酱,充分得炒,让排骨有些上色。
5.然后加入开水,大火烧开,再放两颗八角、两片香叶,一小块桂皮,冰糖、老抽和生抽,大火滚了之后换中火。
6.半个小时,然后放玉米,再烧15分钟,然后放土豆和胡萝卜,10分钟差不多,最后放豆角,豆角入锅再有5分钟就可以了,放适量盐调味,就可以吃啦!
小诀窍
真的是下饭一个好菜啊,而且营养丰富,一顿饭有这样一个菜,就都搞定了。
酱烧排骨
材料:
排骨,盐,油,姜片,料酒,酱油,白糖
做法:
1.将排骨洗净,先用盐腌制十五分钟。
2.锅中倒油,烧至四成热,将排骨放入炸熟,捞起将油沥干。
3.锅中留底油,将姜片煸香后,放放炸好的排骨,翻炒一下,倒入料酒和酱油以及适量的白糖,翻炒炒至汤汁收干后,装盘盛出。
酱烧排骨
材料:
肋排500克,料酒1大勺,淀粉1大勺,酱油1小勺,盐1/4小勺,甜面酱2大勺,冰糖1勺,姜片,水,食用油
做法:
1.排骨加腌料拌匀腌制片刻入味。
2.入油锅炸至金黄捞出备用;
3.另起一锅放少许油爆香姜片;
4.放入甜面酱炒出香味;
5.放入排骨,加滚水和冰糖煮开;
6.盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂;
7.最后把汤汁收浓起锅~
小诀窍
1、在炒香甜面酱的时候注意火候不要炒糊,否则会影响成品的口味 2、甜面酱本身有咸味,盐要尽量少放 3、加冰糖可以让酱色更漂亮
酱烧排骨
材料:
排骨,白糖,盐适量,蒜2~3瓣,老姜2~3片,花椒(也可以不放)3~5粒,胡玉美蚕豆酱
做法:
1.排骨洗净控水。
2.炒锅倒油(中火),油温热时就倒入蚕豆酱,并翻炒至出香味。
3.倒入花椒、姜蒜炒香,再下排骨。
4.轻轻翻炒,好让酱能均匀裹上排骨。
5.倒入约1碗的清水,并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。
6.大火烧开后转小火慢炖约30~~~40分钟,中途要每隔5分钟左右翻动一次,以防粘锅。
7.此时锅里的汤汁已所剩无几,开大火稍微收一下就OK了~
8.出锅前撒上点葱花,味道满满滴~~
XO酱烧排骨
材料:
腩排骨240公克,马铃薯1颗,洋葱1/2颗,台式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,鸡粉1茶匙,清水200㏄,酱油少许,米酒少许,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,太白粉2茶匙,鸡蛋1/2颗,水2汤匙
做法:
1.腩排骨切成块状后,用腌料腌渍约10分钟。
2.将洋葱切成片状,马铃薯削皮厚切成块状,备用。
3.热一油锅用大火烧热后,将作法1腌好的排骨块入锅炸炸至7分熟。
4.于作法3的锅中加入作法2的马铃薯块略炸,待排骨全熟、马铃薯表面成金黄色即可取出沥油备用。
5.作法4的油锅留少许的油烧热后,加入作法2的洋葱片及米酒爆香,再加入蚝油、鸡粉、酱油略为拌炒。
6.在作法5中加入作法4炸好的排骨块与马铃薯块翻炒均匀后,加入清水与台式XO酱一起用中火焖煮约1∼2分钟。
7.起锅前,加入太白粉水略为勾芡即完成。
麻酱烧排骨
材料:
排骨300公克,芹菜80公克,蒜苗1根,姜末10公克,辣椒1根,A.盐1/4匙,鸡精粉1/4匙,砂糖1/2匙,苏打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,太白粉3大匙,B.蚝油2大匙,芝麻酱1大匙,细砂糖1茶匙,绍兴酒1大匙,水250㏄,香油1茶匙
做法:
1.排骨洗净沥干水份,以所有调味料A抓拌均匀腌渍约5分钟备用。
2.芹菜洗净切小段;蒜苗洗净切斜片;辣椒洗净切碎;芝麻酱用少许开水先调稀,备用。
3.热锅,倒入2碗沙拉油,以大火烧热至油温约150℃,将作法1的排骨一块块入油锅,转至小火油炸约10分钟至排骨表面酥脆,捞起沥油备用。
4.将作法3锅中的沙拉油倒出,锅底留约1大匙沙拉油烧热,以小火爆香姜末及作法2的辣椒碎,加入作法3的排骨、水、作法2的芝麻酱、绍兴酒、蚝油、细砂糖,以大火煮至酱汁滚沸。
5.改转小火将作法4的材料煮约2分钟至汤汁略为浓稠,再加入作法2的蒜苗斜片及芹菜段拌炒均匀,洒上香油即可。
酱烧排骨
材料:
排骨400公克,青江菜60公克,葱40公克,姜20公克,牛头牌原味沙茶酱1大匙,酱油4大匙,米酒2大匙,细糖1小匙,水200㏄
做法:
1.排骨剁块;葱切段;姜切片,备用。
2.热锅,倒入少许油,以小火爆香作法1的葱段、姜片后,加入牛头牌原味沙茶酱炒香。
3.将排骨放入作法2的锅中,炒至表面略焦黄,加入其余调味料煮沸后盖上锅盖转小火,焖煮约40分钟,烧至汤汁略干后熄火。
4.将青江菜烫熟后舖在盘底,放上作法3的排骨,淋上汤汁即可。
叉烧酱烧排骨
材料:
主料:排骨.叉烧酱3汤匙,蒜茸粉,生粉各1汤匙,黑椒粉1/2茶匙,蚝油,生油各2汤匙,盐1茶匙,混合香草2茶匙。
做法:
1、排骨洗净,在表面划井字纹,抹干身备用。
2、将腌料充分拌匀成厚浆状,均匀涂在肉排表面,放置2-3小时。
3、送进中火之炉中烤至表面金黄熟透即成。