芒果心形冻
材料:
【原材料】：猪皮200克、芒果1个、欣和醯官米醋1/4茶匙、蜂蜜2汤匙。
做法:
【猪肉皮的清洗与处理过程】：
1.猪皮200克。
2.猪皮放碗中，加冷水没过肉皮表面，放一边浸泡30分钟。
3.将猪皮放案板上，用拔毛钳拔去猪皮表面残留的猪毛。
4.左手按压住猪皮一端，右手握刀，使刀面向身体外侧倾斜，顺着猪皮的长度反复刮，刮去猪皮表面的油脂。
5.将猪皮翻面，左手按压住猪皮一端，右手握刀，使刀面向身体里侧倾斜，角度基本与猪皮表面持平。
6.顺着猪皮的长度向前推动刀，把猪皮上残留的肥肉膘刮去。
7.刮好的猪皮用清水冲洗干净。
8.猪皮放锅里，加适量冷水没过猪皮表面，开大火煮制10到15分钟。
9.煮到猪皮表面透明，把猪皮捞出。
10.煮好的猪皮放在案板上，依照上面的方法把猪皮正反两面的油脂刮干净。
11.刮好的猪皮用清水冲洗干净。
12.处理好的猪皮表面呈透明状。
【肉皮的熬煮过程】：
1.处理好的猪皮用刀切成细丝。
2.准备欣和醯官米醋。
3.猪皮丝放锅里，加400ML左右冷水，淋入1/4茶匙醯官米醋，给猪皮去腥。
4.开中小火熬煮30分钟，煮到猪皮软烂。
5.用漏勺把猪皮丝控水捞出。
6.煮好的猪皮水倒在小碗中，冷却至35度左右不烫手。
【芒果的切制方法与芒果心形冻的制作】：
1.芒果一个洗净，用刀沿着芒果核把两边的果肉切下，使果肉与果核分离。
2.用小刀在芒果肉的表面划出“井”字形花刀。
3.左右手各握住芒果的两端边缘，将两手向下往里翻转，使切好的网格成开花状态，芒果形成一个绣球状，用 小刀沿着网格间的缝隙，轻轻将芒果丁划出来。
4.取出的芒果肉放在料理机的果浆杯内，搅打成芒果泥。
5.冷却的猪皮水里淋入2汤匙蜂蜜。
6.倒入芒果泥，用勺子搅拌均匀，形成芒果风味的猪皮水。
7.芒果风味的猪皮水装在西班牙乐葵心形冰格内，放入冰箱冷藏室。
8.冷藏一夜后，芒果猪皮水凝固成芒果冻。
9.用小刀插在芒果冻与冰格接触的缝隙处，沿心形冰格的轮廓划一圈，轻轻把芒果冻取出。
芒果心形冻
材料:
【原材料】：猪皮200克、芒果1个、欣和醯官米醋1/4茶匙、蜂蜜2汤匙。
做法:
【猪肉皮的清洗与处理过程】：
1.猪皮200克。
2.猪皮放碗中，加冷水没过肉皮表面，放一边浸泡30分钟。
3.将猪皮放案板上，用拔毛钳拔去猪皮表面残留的猪毛。
4.左手按压住猪皮一端，右手握刀，使刀面向身体外侧倾斜，顺着猪皮的长度反复刮，刮去猪皮表面的油脂。
5.将猪皮翻面，左手按压住猪皮一端，右手握刀，使刀面向身体里侧倾斜，角度基本与猪皮表面持平。
6.顺着猪皮的长度向前推动刀，把猪皮上残留的肥肉膘刮去。
7.刮好的猪皮用清水冲洗干净。
8.猪皮放锅里，加适量冷水没过猪皮表面，开大火煮制10到15分钟。
9.煮到猪皮表面透明，把猪皮捞出。
10.煮好的猪皮放在案板上，依照上面的方法把猪皮正反两面的油脂刮干净。
11.刮好的猪皮用清水冲洗干净。
12.处理好的猪皮表面呈透明状。
【肉皮的熬煮过程】：
1.处理好的猪皮用刀切成细丝。
2.准备欣和醯官米醋。
3.猪皮丝放锅里，加400ML左右冷水，淋入1/4茶匙醯官米醋，给猪皮去腥。
4.开中小火熬煮30分钟，煮到猪皮软烂。
5.用漏勺把猪皮丝控水捞出。
6.煮好的猪皮水倒在小碗中，冷却至35度左右不烫手。
【芒果的切制方法与芒果心形冻的制作】：
1.芒果一个洗净，用刀沿着芒果核把两边的果肉切下，使果肉与果核分离。
2.用小刀在芒果肉的表面划出“井”字形花刀。
3.左右手各握住芒果的两端边缘，将两手向下往里翻转，使切好的网格成开花状态，芒果形成一个绣球状，用 小刀沿着网格间的缝隙，轻轻将芒果丁划出来。
4.取出的芒果肉放在料理机的果浆杯内，搅打成芒果泥。
5.冷却的猪皮水里淋入2汤匙蜂蜜。
6.倒入芒果泥，用勺子搅拌均匀，形成芒果风味的猪皮水。
7.芒果风味的猪皮水装在西班牙乐葵心形冰格内，放入冰箱冷藏室。
8.冷藏一夜后，芒果猪皮水凝固成芒果冻。
9.用小刀插在芒果冻与冰格接触的缝隙处，沿心形冰格的轮廓划一圈，轻轻把芒果冻取出。
香酥苹果心
材料:
苹果，鸡蛋，面包糠，炼乳
做法:
1.苹果切片，用心型模具刻出一个心形。
2.处理好的苹果片，先在鸡蛋液里浸泡一下。
3.再放到一个装面包糠的碗里沾满面包糠。 因为家里没有面包糠，所以我用的是小小的字母形状的意面代替。
4.小火，锅中放少许油，将苹果片炸至两面金黄。因为我用的是意面，不容易熟，所以用小火。如果用面包糠，中大火就好。
5.配上炼乳吃。 我用的是巧克力味的炼乳。 用意面裹的香酥苹果片，不如裹面包糠那么酥脆。 所以，建议大家还是用面包糠或馒头屑。
心形糯米糕
材料:
糯米粉125克，澄面25克，植物油3大匙，热水120克，凉水1大匙，豆沙适量
做法:
1.１２０克热水冲入到澄面里，搅拌成均匀透明的澄面糊；
2.将澄面糊，糯米粉，植物油还有一大勺凉水全部放在一个容器里，揉成糯米团；
3.糯米团分小分，包上豆沙馅，收口，压到模型中，按平整，脱模排上已经刷好油的盘子上；（也可以不用模型，就捏成团收口就可以了）
4.锅里烧开一锅水，装好糯米团的盘子放到蒸架上，中火１１分钟左右即可。
心形糯米糕
材料:
糯米粉125克，澄面25克，植物油3大匙，热水120克，凉水1大匙，豆沙适量
做法:
1.１２０克热水冲入到澄面里，搅拌成均匀透明的澄面糊
2.将澄面糊，糯米粉，植物油还有一大勺凉水全部放在一个容器 里，揉成糯米团
3.糯米团分小分，包上豆沙馅，收口，压到模型中，按平整，脱模 排上已经刷好油的盘子上 （模型最好事先涂油，便于脱模） （也可以不用模型，就捏成团收口就可以了）
4.锅里烧开一锅水，装好糯米团的盘子放到蒸架上，中火１１分钟左右即可
心形巧克力豆面包
材料:
高粉（塞北）500g，可可粉30G，白砂糖80g，奶粉24g，盐6G，干酵母（金安琪）6G，蛋80g，水290ml，黄油50g，耐高温巧克力豆60g
做法:
1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入巧克力豆，揉均匀，开始一次发酵；
2.一次发酵结束后分割成20份（我一般都是先将面团称一个总重量，然后除以想做的份数，得出的就是每个的分量，呵呵）感觉像是在做小学算术哈！
3.松弛15分钟（我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了，所以我就直接整形了）；
4.先整成椭圆形，然后对折一下，中间切开，不切断，将切口翻开，就成了心形的了；
5.排在烤盘上二次发酵；
6.二次发酵结束后，刷上蛋液，烤箱180°预热；
7.中层10分钟。
小诀窍
自由姐在里面添加了低粉，我家低粉快没有了，我就用等量的高粉代替了！
心形椰奶芋丝包包
材料:
A.卡士达酱制作：，全蛋15克，糖5克，高粉2小勺（约6-7克），鲜奶30克，B.，高粉200克，糖30克，盐1/8勺，椰奶60克，牛奶50克，酵母3克，C.，无盐奶油15克，椰丝10克，芋头50克，装饰：，金砂糖1大勺
做法:
1.材料A的全蛋、糖、还有高粉先用刮刀拌均，再加入鲜奶用小火边煮变搅拌成团即可，放凉盖上保鲜膜冷藏1小时备用。
2.将材料A与材料B混合搅拌成团后再用手搓揉成光滑的面团。
3.加入奶油后先搓揉均匀后再摔打面团，至可以拉出较为透明的薄膜即可（扩展阶段）。
4.芋头与椰丝先拌均后加入面团中，搓揉均匀即可。
5.面团放入模具，盖上保鲜膜进行基础发酵80分钟即可。
6.取出面团滚圆后松弛10分钟，再将面团擀成长、宽25cm的正方形，翻面后卷成柱状。
7.再将柱状体面团切成6等份，再从每个面团表面的1/2处切刀口，放入模具内经行最后发酵25分钟即可。
8.面团表面刷上均匀的蛋液，撒上金砂糖。放入已预热的烤箱中上火180度/下火190度或上下火185度18分钟即可。
小诀窍
这个面包吃起来椰香味十足，我自己感觉，想要吃出芋头的香味一定要慢慢嚼，才可以感觉到~~哈哈哈~~装饰的糖家里没有，所以用的是以前买的糖砖性质跟金砂糖差不多，做出来的效果也很不错，那时候还担心效果不知道会不会影响很大~~没想到做出来后自己很喜欢上面的那层糖~~有点金之笔呢~~糖经过高温融化后形成硬脆的外表~真的很提味呢。 我由于椭圆模具个数不够，所以用了其他形状，大小差不多的模具代替，没想到做出来后心形格外的讨人喜欢呢，好可爱~~~~真是以外收获~~呵呵~~
心形煎蛋
材料:
心形煎锅1个，鸡蛋1个或数个，酱油适量，糖适量，盐适量
做法:
1.首先，在锅里加一些油。【油的量--你觉得面积比荷包蛋稍微大一点就行。】
2.然后，开大火，等油开始有点热时，将鸡蛋打进去。【轻轻的放到油中。不要等油滚热，要不然鸡蛋放进去，炸的到处都是，会很恐怖。】
3.鸡蛋放进去以后可以开大火，等有噼里啪啦的声音时，换小火，放少许糖、盐适量。并盖上锅盖。【换小火是确保下面那一面不会变黑，盖上锅盖后，锅内升温会出现水分，鸡蛋煎出来后会很圆润。】
4.不时打开锅盖看一下，等里面的蛋熟到你想要的程度时，撒上适量酱油。关火，起锅。
小诀窍
要多多勤加练习才可以煎出好看的蛋来喔~
心形培根面包
材料:
面包内馅：，培根5片，胡萝卜一小段约50克，面包面团：，高粉200克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，全蛋液20克，牛奶110克，黄油20克
做法:
1.馅料做法： 1、培根和胡萝卜分别切碎 2、平底锅加几滴油，将培根碎和胡萝卜碎炒出香味，即可装起备用。洒上一点黑胡椒粉口味更丰富
2.面包做法： 1、 除黄油以外，其他材料全部揉成面团 2、 加入黄油，揉至扩展阶段 3、 揉好的面团用手摔上几十下，放进容器中，盖个锅盖，进行第一次发酵
3.4、 大约发至两到三倍大，用手指沾点面粉在面团上戳一下，不回弹表示已经发好 5、把面团排去空气，揉一下，分割成8等份，揉圆，松驰10分钟
4.6、取一小面团按扁，包入炒好的培根馅，捏紧，封口朝下放好整圆，然后再次按扁 7、用擀面杖稍微擀平，把面翻过来，对折，稍微按一下；从一角到另一角再对折，中间切一刀（勿全切） 8、从刀口处把面团用手掰开翻整好，即成心形
5.9、全部整形完毕就排放入烤盘，放进烤箱，因为天气冷，底下摆一碗热水增加温度，关上烤箱门进行第二次发酵 10、面包发至二倍大后取出，刷上全蛋液，烤箱预热180度，中层，烤15~18分钟左右
小诀窍
1、如果你是新手或者懒得整造型，那么在装好培根馅并捏好口后，即是圆形的餐包状态了，此时可以直接进入二次发酵。最后烤出来的当然就是圆圆的培根小餐包啦； 2、由于天气冷，所以面团第一次发酵的时候，可以连盆蒙上保鲜膜，隔水放到一个装有热水的锅上（水不可过热，面团及面盆也不能沾水，以免烫熟），这样可以帮助快速发酵；二次发酵的时候，在烤箱内放一碗或一盘热水也可以帮助发酵，水凉了要替换，只要造成的是湿润温暖的环境就行了，过热的话面包会变形。
心形提拉米苏
材料:
蛋黄80g，糖50g，牛奶50ml，吉利丁5G，蛋白75G，水13ml，糖60g，mascarponecheese375G，kahlue酒适量，浓咖啡适量，可可戚风蛋糕一片
做法:
1.打‘沙巴翁’sabayon：蛋黄、糖50克、牛奶入盆，坐80~85度C热水上，用蛋抽打至浓稠、离火。
2.水泡软鱼胶粉，加入热的蛋黄奶中，溶化拌匀。
3.慢慢加入mascarpone（室温下软化），拌匀。
4.打意大利‘马铃’：蛋白先打至湿性发泡；糖+水，在不粘锅或者小锅中加热至121度。
5.混合3、4，拌至完全均匀的芝士糊。
6.咖啡+酒拌匀，可可戚风放在底下，刷咖啡酒，倒入芝士糊，抹平。
7.冷藏6小时，食前撒可可粉。做盘饰。
双色心形巧克力
材料:
炼乳1罐，牛奶巧克力160公克，纯白牛奶巧克力160公克，心型模型1个
做法:
1.先将整罐未打开的炼乳放入沸水中滚煮约3小时后取出，等放凉后打开，即可成为巧克力的牛奶糖内馅。
2.将融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型内，稍微摇晃让模型内边能沾满巧克力后，放入冰箱等巧克力变硬。
3.从冰箱中拿出变硬的巧克力后，将作法1中的牛奶糖内馅填入巧克力中，后再平均倒入剩下的巧克力于模型中，放进冰箱内等巧克力变硬后，取出即可。