芝士焗酸樱桃薯泥
材料:
新鲜红薯(地瓜)、酸樱桃、酸奶(建议用低脂或脱脂)、披萨奶酪、新鲜薄荷
做法:
1,新鲜红薯洗净煮熟,去皮后碾成泥。
2,加酸奶拌匀。加酸樱桃拌匀。
3,装入合适的耐烤器皿中,表面放上披萨奶酪丝。
4,烤箱预热180度,送入盖上奶酪丝的薯泥,烤至面上的奶酪丝。融化并成金黄微焦状。
5,取出,撒上适量新鲜薄荷叶,再次送入烤箱烤约5分钟至面上薄荷。
6,待叶的味道略微渗入下面的芝士薯泥中即可。趁热吃,不要告诉我有多好吃哦,喜欢就好!
小诀窍
1,其实这是一道很随意的小甜点,所用材料完全可以根据你家里现有的来。红薯泥可以用土豆泥代替(老师做的时候就用的土豆泥)、酸樱桃如用新鲜蓝莓的话也非常好吃(老师就用新鲜蓝莓我家里没有)。
2,之所以建议用脱脂或半脱脂酸奶,因为上面已经有了这么多奶酪丝,怕有人不习惯或觉得太腻,所以酸奶我们可以选择用脱脂或半脱脂的,这样会来得更加清新爽口也更健康些(酸奶的加入量应以拌好的薯泥略微湿润些为好,这样烤出来才会好吃)。
3,能找到新鲜薄荷叶的话最好加点进去,你会发现整个口味都得到了提升,量多量少随自己的接受度。加入薄荷叶再回烤时请尽量不要离开烤箱当心把薄荷叶烤焦了,只要见到叶子有点卷曲略呈焦黄时就可取出,此时的口感应该是最好的!
芝士焗酸樱桃薯泥
材料:
新鲜红薯(地瓜)、酸樱桃、酸奶(建议用低脂或脱脂)、披萨奶酪、新鲜薄荷
做法:
1,新鲜红薯洗净煮熟,去皮后碾成泥。
2,加酸奶拌匀。加酸樱桃拌匀。
3,装入合适的耐烤器皿中,表面放上披萨奶酪丝。
4,烤箱预热180度,送入盖上奶酪丝的薯泥,烤至面上的奶酪丝。融化并成金黄微焦状。
5,取出,撒上适量新鲜薄荷叶,再次送入烤箱烤约5分钟至面上薄荷。
6,待叶的味道略微渗入下面的芝士薯泥中即可。趁热吃,不要告诉我有多好吃哦,喜欢就好!
小诀窍
1,其实这是一道很随意的小甜点,所用材料完全可以根据你家里现有的来。红薯泥可以用土豆泥代替(老师做的时候就用的土豆泥)、酸樱桃如用新鲜蓝莓的话也非常好吃(老师就用新鲜蓝莓我家里没有)。
2,之所以建议用脱脂或半脱脂酸奶,因为上面已经有了这么多奶酪丝,怕有人不习惯或觉得太腻,所以酸奶我们可以选择用脱脂或半脱脂的,这样会来得更加清新爽口也更健康些(酸奶的加入量应以拌好的薯泥略微湿润些为好,这样烤出来才会好吃)。
3,能找到新鲜薄荷叶的话最好加点进去,你会发现整个口味都得到了提升,量多量少随自己的接受度。加入薄荷叶再回烤时请尽量不要离开烤箱当心把薄荷叶烤焦了,只要见到叶子有点卷曲略呈焦黄时就可取出,此时的口感应该是最好的!
酸樱桃舒芙蕾
材料:
甜派皮:500公克,砂糖500公克,全蛋5颗,高筋面粉500公克,低筋面粉500公克,泡打粉8公克,酸樱桃馅:400公克,砂糖240公克,玉米粉65公克,柠檬汁半颗量,酸樱桃果粒400公克,蜜饯水果干300公克,舒芙蕾馅:800公克,动物性鲜奶油400公克,砂糖A55公克,玉米粉55公克,蛋黄7颗,香草精少许,柠檬汁半颗量,蛋白7颗,砂糖B200公克,薄荷叶少许,镜面果胶适量,草苺6颗,蓝苺适量,金桔3颗,开心果碎少许,茴香少许
做法:
1.材料A中的无盐奶油和砂糖打发至乳白色。
2.续将材料A中的全蛋分2次加入作法1中拌匀。
3.材料A中的高筋面粉、低筋面粉与泡打粉过筛后,加入作法2中拌匀,放入冰箱冷藏至变硬即为甜派皮。
4.材料B中的酸樱桃汁与砂糖放入锅中,煮至滚沸,续加入材料B中的玉米粉、酸樱桃果粒及蜜饯水果干混合拌匀后,熄火放置冷却备用即为酸樱桃馅。
5.材料C中的砂糖A与玉米粉混合拌匀。
6.取材料C中的全脂鲜奶400公克与作法5混合拌匀再加入全蛋搅拌均匀。
7.材料C中剩余的400公克全脂鲜奶倒入锅中,以中火煮至滚沸,再加入作法6中搅拌均匀,拌匀后再倒回作法6锅中以中火不停搅拌煮至冒泡后,熄火放置冷却备用。
8.取材料C中的蛋白打发至湿性发泡,再加入砂糖B和柠檬汁混合拌匀。打发的蛋白倒入作法7中混合拌匀即为舒芙蕾馅。
9.将作法3中完成的甜派皮取出桿成厚约0.5公分的片状,铺在八吋派模底部,再以叉子戳洞,放入预热好的烤箱中以上火180℃,下火180℃烘烤约10分钟后取出。取出完成的甜派皮,先在派皮上填入适量的作法4酸樱桃馅。续填入作法9的舒芙蕾馅,以抹刀抹平后,放入预热好的烤箱中以上火180℃,下火180℃烘烤约30∼35分钟后取出,在表面涂上酸樱桃馅(不涂满)周围未涂酸樱桃馅的地方涂上镜面果胶,再摆上草苺、蓝苺、金桔、薄荷叶、茴香,最后撒上少许开心果碎即可。
酸樱桃幕司蛋糕
材料:
幕司馅:糖60g,吉利丁片2片,牛奶40g,奶油奶酪110g,原味酸奶50g,动物性鲜奶油140g,朗姆酒1小勺(没有就省略)
做法:
【步骤一】
1、准备戚风蛋糕底8寸一个,材料:蛋2只,糖50g,低粉50g,色拉油35克,就是普通戚风的做法,这里不再详述。
2、180度烤约10分钟,取出放凉,取6寸心模把底子刻下来。
【步骤二】
1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分钟后,隔热水化成吉利丁液。
2、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀,接着加入酸樱桃果酱、原味酸奶、吉利丁液(每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东)
3、动物性鲜奶油打到六七成发(盆子里很缓慢地流动)
4、步骤(2)+步骤(3)拌匀入模,抹平后入冷藏2小时以上。
【步骤三】
镜面装饰:吉利丁片1片,泡软后入自制果汁120克,隔水加热融化后,冷却,倒至冷却凝固的幕司馅上进冰箱,冷藏凝结后即可。
芝士焗薯泥
材料:
土豆适量,青豆适量,玉米适量,火腿1根,黄油适量,黑胡椒适量
做法:
1.青豆,玉米焯水至断生,黄油隔水让其融化,芝士切丝备用。
2.土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟。
3.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。
4.往土豆泥里加入黄油,盐,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌匀后装入烤碗。
5.表面撒一层玛苏里拉芝士,再撒一层火腿丁。
6.烤箱预热200度,放中层烤网上,烤15分钟即可。
小诀窍
1.青豆比玉米要难熟很多倍哈,一定要先下锅,待青豆快好时放玉米。
2.加牛奶的时候注意量,加一点点就行,不要把土豆泥调稀了。
芝士焗薯泥DIY
材料:
土豆、洋葱、奶油、盐、黑椒粉、虾肉、青豆、白糖、芝士
做法:
1、土豆洗净去皮,切成片放锅中煮熟,压成土豆泥。
2、洋葱用磨容器磨成茸备用,
3、土豆泥里加入淡奶油、盐、黑椒粉、虾肉、青豆和一点白糖充分拌匀。
4、将混合的土豆泥装入烤盒内。
5、将芝士条均匀的铺在上面,放入预热好的烤箱180度20分钟即可。
芝士焗薯泥
材料:
土豆1个、洋葱半个、奶油或(纯牛奶)、盐、白糖、培根、黑椒粉、芝马苏里芝士
做法:
1、土豆洗净去皮,切成片放锅中煮熟,压成土豆泥。
2、洋葱用磨容器磨成茸备用。
3、培根油锅煎下。
4、土豆泥里加入淡奶油,盐,黑椒粉,培根,和一点白糖充分拌匀。
5、将混合的土豆泥装入烤盒内。
6、将芝士条均匀的铺在上面,放入预热好的烤箱180度20分钟即可
芝士焗薯泥
材料:
土豆,马苏里拉芝士,牛奶,火腿
做法:
1.材料:土豆,牛奶,马苏里拉芝士,火腿
2.土豆去皮切块,隔水蒸熟。(为了避免土豆吸收太多水蒸汽,可以用有盖子的容器蒸)
3.蒸熟的土豆放凉,捣成泥
4.土豆泥用细筛网过筛,用勺子碾压土豆泥
5.再从筛网反面刮下过筛的土豆泥。(过筛的土豆泥口感更细腻,但比较费事,不讲究口感可以省略过筛。)
6.土豆泥加牛奶,黑胡椒,盐,糖拌匀。(牛奶可以换成淡奶油,奶味更浓郁。量不要多,拌好的土豆泥还是非常粘稠的团)
7.拌好的土豆泥填入烤碗
8.表面撒上马苏里拉芝士和火腿粒。(火腿很咸的话要提前浸泡,也可以换成培根香肠等,主要是装饰。)
9.放入预热好的烤箱,200度烤至芝士熔化,表面金黄即可
芝士烤西兰花马铃薯泥
材料:
马铃薯 西兰花 牛奶 鸡蛋 芝士
做法:
1.马铃薯蒸熟压烂
2.西兰花煮烂,加牛奶鸡蛋放搅拌机打成糊
3.两者混均匀放烤盘,再铺上芝士放烤箱350℉20-30分钟就ok啦~~
芝士紫薯泥
材料:
紫薯2个
做法:
1、紫薯洗净去皮,放入蒸锅蒸熟,捣成紫薯泥;
2、烤箱预热上下火200度;
3、把捣好的紫薯泥中加入淡奶油,白砂糖和芝士拌匀,装入烤碗中,再在紫薯泥上撒入剩下的芝士,放入预热好的烤箱中烤15分钟即可。
小诀窍
烤箱记得提前预热哦!!
樱桃酒糖渍樱桃
材料:
樱桃,白兰地,冰糖,细砂糖
做法:
1.在春天樱桃上市时,将樱桃洗干净擦干水份;
2.整颗和白兰地,冰糖一起密封保存在玻璃瓶中,套上纸袋避光;
3.隔三两天把瓶子颠倒一下,如此颠颠倒倒一个多月后,被我遗忘在角落里,最近尝一下,嗯~呃~~明年得搞个大瓶子来~~
4.樱桃在酒中透析出了她的艳丽颜色,略有瘪缩的果肉可以沾上细砂糖,直接吃或装饰蛋糕都不错呢~