酥香软糯小麻花
材料:
普通面粉190克,糯米粉30克,鸡蛋一个,蜂蜜40克,细砂糖30克,牛奶100ML,泡打粉4克,食用油15ML
做法:
1、将除牛奶和食用油外的所有原料都放入盆中,边加牛奶边搅拌,直至全部成小的面疙瘩,再放入食用油,用手揉成团,盖上湿布,静置30分钟;
2、将面团搓成长条,用刀切成一个个小面块;
3、取两个面块,分别搓成细长条,再将两个长条象搓麻绳一样拧在一块,上劲越多越好,然后拎起长条的两端捏合在一起,这时会自然上劲,用手再稍拧一下,即成麻花胚。
4、将锅注油烧至七八成热,下入麻花胚,转中火,炸至麻花变色上浮即可沥油取出。
酥香软糯小麻花
材料:
普通面粉190克,糯米粉30克,鸡蛋一个,蜂蜜40克,细砂糖30克,牛奶100ML,泡打粉4克,食用油15ML
做法:
1、将除牛奶和食用油外的所有原料都放入盆中,边加牛奶边搅拌,直至全部成小的面疙瘩,再放入食用油,用手揉成团,盖上湿布,静置30分钟;
2、将面团搓成长条,用刀切成一个个小面块;
3、取两个面块,分别搓成细长条,再将两个长条象搓麻绳一样拧在一块,上劲越多越好,然后拎起长条的两端捏合在一起,这时会自然上劲,用手再稍拧一下,即成麻花胚。
4、将锅注油烧至七八成热,下入麻花胚,转中火,炸至麻花变色上浮即可沥油取出。
椰香软糯山药膏
材料:
玫瑰花蕊
做法:
1 先将山药削皮,切段放入蒸锅,蒸半个小时
2 将蒸熟的山药切成等长的小段
3 然后将山药码成一个梯形,或者自己创意想怎么排列都行哦
4 将调好的椰汁加牛奶淋在山药上,椰子的清香马上就散发出来了,忍不住偷吃一块再将蜂蜜醮在山药一侧,将玫瑰和适量果酱摆盘做装饰,马上可以食用
注意事项单独将山药蒸熟直接入口,会有些涩,味觉颇感单调,而当调配好的椰奶醮上山药时,就象邻家少女裹上了华丽的衣服,衬托出山药平和又惊艳的一面!不仅香甜软糯,而且浓香诱人。蜂蜜和玫瑰的点缀将这道甜点赋予了更幸福的含义,所谓锦上添花了。
非油炸--蜂蜜小麻花
材料:
黄油20克,蜂蜜30克,糖粉15克,全蛋20克,低粉100克,泡打粉0.25茶匙,蛋白20克
做法:
1.黄油软化,加入蜂蜜,糖粉拌匀打发
2.分次加入全蛋液打匀,过筛粉类加入,揉成光滑面团
3.5g每个面团剂子,搓成麻花,刷蛋白
4.170°烤15分钟,150°再烤10分钟
酥脆迷你小麻花
材料:
普通面粉220克,鸡蛋2个,油15克,盐6克,糖10克
做法:
1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后,用保鲜膜包好,醒发1小时左右(绮绮缠着我,放了2个多小时)
2、揪下小剂子,根据自己想要的粗细搓成长条,我搓成差不多34CM的细长条。
3、两头对折,向相反的方向拧,不松手然后再对折,慢慢拧,自然就卷成小麻花了。
4、拧好后对接的那头用手固定下,要不入油的时候容易松开。
5、油温在2成热的时候放入,小火翻炸。
6、炸至浅黄色时要注意关火,控油捞出。
小诀窍
1、因为给宝宝吃的,所以我搓的很细,大人吃可以适当加粗,但要均匀。
2、一定要低温时候入锅,慢火,否则容易糊。
3、炸至上色后一定要注意观察,或稍炸赶紧捞出,或关火用油的余温再炸会。
4、方子中的糖感觉可以不加,再减少盐的用量,蛋的用量根据面软硬加减,因为是自己摸索的配方,大家自由发挥。
便携零食蜂蜜小麻花
材料:
无盐黄油20g,蜂蜜30g,糖粉15g,全蛋液20g,低筋面粉100g,泡打粉1/4小勺,装饰蛋白液10g
做法:
先准备电动打蛋器,装上打蛋网;
检查初始档位是否置为0档(停止);
黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜;
再加入糖粉;
先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀;
电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右;
将混合物更加细致地搅打均匀;
加入1/2全蛋液;
打蛋器通电,调至1档搅打30秒;
将混合物搅打为糊状;
加入剩余蛋液;
继续使用打蛋器1档搅打30秒;
按下加速键,加速搅打30秒;
放开加速键,继续搅打1分钟左右;
此时混合物呈均匀奶油糊状;
低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉;
低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊;
用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团;
将面团分成6g左右的小面团;
取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺);
轻轻对折卷起;
卷成麻花状;
将造型好的小麻花摆入烤盘;
烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液;
将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟。
小诀窍
此款饼干和好的面团不需要松弛,直接塑性即可;
搅拌时最好用橡皮刀,没有的话,如果量少,可以像我一样使用大号饭勺搅拌;
小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看,我的有点松了,样子有点丑。
酥松小麻花
材料:
面粉,鸡蛋,色拉油,盐(一点点),糖,泡打粉,奶粉
做法:
做法:
1.把上述材料一起混合(色拉油除外),揉成光滑的面团,醒15分钟。
2.揪下小剂子,搓成长条。两头向相反的方向拧,拎起两头,它自然会卷起,再重复一次就卷成小麻花了。
3.油温在3成热的时候放入,小火翻炸至浅黄色时即可。
又酥又软,放了点奶粉,奶香味十足!
券菲&油炸小麻花
材料:
1斤面粉 1袋奶 1勺盐 1勺酵母 2个鸡蛋 6勺糖 熟油适量
做法:
一、和面 将面和好 二、发面 把面放到温度稍高一点的地方2个小时,得盖上。三、搓麻花 先把面都揉成小条,一只手按注一头另一只往一个方向搓,之后把一头绕过来从中间窜过去两头按上。四、炸麻花 油放到锅中一半的位置 将油烧开 放入麻花 炸至金黄即可。
酥脆小麻花
材料:
中筋面粉200克,糖60克,鸡蛋一个,调和油2大匙,泡打粉一小匙,水25克
做法:
1.先把糖和鸡蛋放入盆中,搅匀
2.再放入油和水,搅拌至糖溶化
3.放入面粉和泡打粉,用筷子搅拌成麦穗状
4.揉成均匀的面团,连盆扣在面板上,饧发15分钟
5.把饧好的面团揉匀后,分割成均匀的小剂子,搓成条状
6.打个结,做成小麻花生坯
7.做好的生坯再饧一会儿
8.锅内放油烧至4成热,筷子放进去有小气泡,放进麻花生坯小火炸至金黄色即可
蜂蜜小麻花
材料:
A. 无盐黄油20g、蜂蜜30g、糖粉15g、全蛋液20g、低筋面粉100g、泡打粉1 / 4小勺
做法:
1.先准备电动打蛋器,装上打蛋网
2.检查初始档位是否置为0档(停止)
3.黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜
4.再加入糖粉
5.先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀
6.电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右
7.将混合物更加细致地搅打均匀
8.加入1/2全蛋液
9.打蛋器通电,调至1档搅打30秒
10.将混合物搅打为糊状
11.加入剩余蛋液
12.继续使用打蛋器1档搅打30秒
13.按下加速键,加速搅打30秒
14.放开加速键,继续搅打1分钟左右
15.此时混合物呈均匀奶油糊状
16.低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉
17.低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊
18.用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团
19.将面团分成6g左右的小面团
20.取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺)
21.轻轻对折卷起
22.卷成麻花状
23.将造型好的小麻花摆入烤盘
24.烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液
25.将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟
蜂蜜小麻花
材料:
无盐黄油20g,蜂蜜30g,低筋面粉100g,糖粉15g,泡打粉1/4小勺,
做法:
1.黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜和糖粉
2.先用橡皮刮刀搅拌均匀
3.再用打蛋器搅打均匀
4.分次加入蛋液,继续搅打成均匀奶油糊状
5.低筋面粉中加入泡打粉,一起过筛,再将粉类筛入奶油糊
6.用橡皮刮刀搅拌成为均匀面团
7.将面团分成6g左右的小面团
8.取一个小面团,揉成10cm的长条
9.轻轻对折卷起,卷成麻花状,烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液,将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟