简单三步去掉羊膻味
材料:
【主料】:羊肉、白萝卜、洋葱、胡萝卜
做法:
1、连皮羊肉剁成块,清洗干净。
2、烧一锅水,羊肉凉水入锅,飞一下水,丢几段葱白和生姜片进去同煮。
3、开大火,煮开,这个时候有很多的泡沫样的东西浮上来,都是血沫和一些杂质,这个过程叫做“飞水”。
4、煮上5-6分钟后,捞入清水盆中,洗净表面泡沫样杂质。
5、将花椒粒浸泡在水中,即成花椒水。
6、准备好炒料。
7、锅里倒入比平时炒菜稍多的油,油温5成热时,放入葱白段、生姜片、干辣椒和八角,(还可以来一小把小茴香,味道更好)中小火,炒出香味。
8、倒入羊肉块,烹入一些料酒,大火翻炒。
9、调入适量生抽和老抽。
10、倒入花椒水,连花椒一起倒入。
11、翻炒均匀。
12、移入高压锅中。
13、盖上盖子,压上阀,上汽后算时间,中火20——30分钟。
14、关火,待气压放完后,揭开锅盖。这个时候放盐,羊肉就可以吃了,不过别急~~
15、把切块的胡萝卜、白萝卜和洋葱放进去。
16、再把锅盖盖上,不用加阀,开火,继续焖10分钟,开盖,调少许味精,搅拌均匀,香喷喷的红焖羊肉就可以上桌了!
小诀窍
要想去除羊肉的膻味也不是调料越多越好,太多了反倒喧宾夺主,掩盖了羊肉本身的鲜味,一锅子好羊肉都毁了!除了平时我们烧肉时少不了的葱、姜、料酒外,还可以试试下面三个妙招:
1、烧羊肉前,要将新鲜羊肉反复冲洗、浸泡,洗掉羊肉表面的细毛和杂质。或者提前给羊肉“飞个水”,就是将羊肉切成小块后焯个水,去除大部分血沫。
2、焖烧羊肉的时候,放入花椒水或者花椒粒(一斤羊肉配上10粒左右花椒),不但可以去除羊肉的膻味,而且味道更香。
3、羊肉与胡萝卜(或白萝卜)、洋葱同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉油腻,而且能增加营养价值。
简单三步去掉羊膻味
材料:
【主料】:羊肉、白萝卜、洋葱、胡萝卜
做法:
1、连皮羊肉剁成块,清洗干净。
2、烧一锅水,羊肉凉水入锅,飞一下水,丢几段葱白和生姜片进去同煮。
3、开大火,煮开,这个时候有很多的泡沫样的东西浮上来,都是血沫和一些杂质,这个过程叫做“飞水”。
4、煮上5-6分钟后,捞入清水盆中,洗净表面泡沫样杂质。
5、将花椒粒浸泡在水中,即成花椒水。
6、准备好炒料。
7、锅里倒入比平时炒菜稍多的油,油温5成热时,放入葱白段、生姜片、干辣椒和八角,(还可以来一小把小茴香,味道更好)中小火,炒出香味。
8、倒入羊肉块,烹入一些料酒,大火翻炒。
9、调入适量生抽和老抽。
10、倒入花椒水,连花椒一起倒入。
11、翻炒均匀。
12、移入高压锅中。
13、盖上盖子,压上阀,上汽后算时间,中火20——30分钟。
14、关火,待气压放完后,揭开锅盖。这个时候放盐,羊肉就可以吃了,不过别急~~
15、把切块的胡萝卜、白萝卜和洋葱放进去。
16、再把锅盖盖上,不用加阀,开火,继续焖10分钟,开盖,调少许味精,搅拌均匀,香喷喷的红焖羊肉就可以上桌了!
小诀窍
要想去除羊肉的膻味也不是调料越多越好,太多了反倒喧宾夺主,掩盖了羊肉本身的鲜味,一锅子好羊肉都毁了!除了平时我们烧肉时少不了的葱、姜、料酒外,还可以试试下面三个妙招:
1、烧羊肉前,要将新鲜羊肉反复冲洗、浸泡,洗掉羊肉表面的细毛和杂质。或者提前给羊肉“飞个水”,就是将羊肉切成小块后焯个水,去除大部分血沫。
2、焖烧羊肉的时候,放入花椒水或者花椒粒(一斤羊肉配上10粒左右花椒),不但可以去除羊肉的膻味,而且味道更香。
3、羊肉与胡萝卜(或白萝卜)、洋葱同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉油腻,而且能增加营养价值。
美味奶茶简单三步完成
材料:
红茶 牛奶/奶糖 咖啡
做法:
一只茶包可以泡一人量(一杯),如果是散的茶叶可按照自己喜好酌量添加。
1.用开水冲好红茶和咖啡,大约两至三分钟即可,冲泡时轻轻转动茶包。
2.将奶糖用干净的纱布包裹住,用勺子在布外边将奶糖砸成小点的颗粒,这样比较容易融化,如果是牛奶可直接倒入红茶中。
3.倒入事先泡好的咖啡。
这样,一杯香浓可口的奶茶就做好啦!
PS:如果不爱喝咖啡的话还可以自己加入一两块巧克力,也可以放入一点白砂糖用来调味。早晨可以和豆浆、牛奶一样补充能量;也可以放入几块冰块作为下午茶来使用;如果晚上熬夜可以喝一杯提神醒脑。
简单三明治
材料:
切片面包,花生菜,紫甘蓝,起司,何美尔腌肉火腿片,千岛沙拉酱。
做法:
step1:将花生菜、紫甘蓝用清水洗干净。花生菜叶子改刀,紫甘蓝切丝用千岛酱调一下。
step2:面包片放在最下层,然后依次是花生菜叶、何美尔腌肉火腿片、再一层面包片、然后起司、紫甘蓝、再加上一层花生菜叶。都做好以后,用牙签在面包片的上下左右四个中心位置扎好,用刀切成四个小块,OK。
小诀窍
其实三明治里面放什么材料,可以根据你手边的主材。
也可以切成三角形状的,这样就不用拿牙签固定了。
简单三明治
材料:
土司2片,生菜1片,雀巢炼奶1支,鸡蛋1个,午餐肉1支.
做法:
1、把适量的炼奶涂抹在2片土司上。
2、午餐肉切片。
3、鸡蛋放油锅煎炸至金黄(一定不要把蛋打散),同时也可以把午餐肉也放下锅与蛋一起煎。
4、将鸡蛋与午餐肉捞起,午餐肉涂抹上适量的炼奶(大家可以更具自己的口味来定)
5、然后把土司拿一片垫底,接着就放炸好的鸡蛋、午餐肉和生菜,再把另一片土司盖上就好了。
自制简单三明治
材料:
面包片,黄瓜,火腿,肉松,奶油(沙拉酱也可以),白芝麻。
做法:
面包片切成厚三角包住材料,放一个可刷一层沙拉酱,夹好后撒上白芝麻,可以再放进烤箱里烤即可。早餐必备的好物品!又快又方便。
无膻味儿的羊肉白汤
材料:
用料:白萝卜、羊排、宽粉条
做法:
1.羊肉用冷水浸一小时,中间换两到三次水。
2.白萝卜切块,分成两份备用。
3.锅中加一份萝卜和水,待水开后放入羊肉焯水,洗净羊肉备用,焯水的萝卜弃之不用。
4.起锅。入重葱、重姜、香菜根爆香,入洗净的羊肉同炒。
5.羊肉变色后加入料酒、山楂和水煮开,关小火煮约一小时。
6.加入另一半萝卜块继续煮半小时至萝卜酥烂。
7.最后加入粉条和盐,煮约10分钟即好。
8.上桌前撒葱花。
芝麻叶羊肉汤羊肉汤无膻味的新做法
材料:
方法/步骤:
做法:
天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。其实做法很简单,加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道。
食材:羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。
方法/步骤:
1将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用;
2其他材料洗净处理好,备用;
3热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水;
4大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎。
5完成出锅
注意事项:羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;
炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。
本文选自羊汤培训网
三步四招做出不腥且美味的煎蒸版带鱼
材料:
带鱼200G,葱姜,鸡蛋,面粉,料酒,盐,味精,蒸鱼豉油
做法:
1.带鱼清洗干净切块,两面切口用腌鱼调料腌制10分钟,葱切段、姜切片备用。
2.将腌好的鱼块裹上面粉,蘸满蛋液,用少量油煎制金黄色。
3.将煎好的鱼块放置盘中,均匀的倒上蒸鱼豉油,放上葱姜上锅蒸10分钟即可。
浓香丹麦三步曲之---金三角吐司(超级喜欢)
材料:
甜老面:高粉215克,低粉54克,奶粉16克,酵母4克,糖54克,,盐4克,蛋32克,水124克,奶油28克,(甜老面可放在冰箱里冷冻,也可以直接用),主面团:高粉---300克,奶粉—15克,砂糖—36克,盐—3克,酵母6克,改良制1克,蛋—30克,水143克,黄油45克,老面—90克。奶精---2克。玛琪琳165克(我用了150克)
做法:
将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起,揉成团。
加入黄油,揉至扩展状态,盖保鲜膜,送入冰箱隔夜松弛12小时以上。
将马其淋打薄,将面团擀成马其淋的两倍大,然后把它包住,压好边。
将包好马其淋的面皮擀开,三折后放入保鲜袋,入冰箱冷冻松弛30分钟。
将面团取出,擀开,再三折,放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛30分钟。
将面团取出,再次擀开,三折,放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛30分时。
三次三折之后擀成长方形,分成三份,每份切成厚2CM,宽0.5CM长条形.
编成麻花形,折起,整形三个一盒.一个放在下面,另外两个放上面。
送入醒发箱醒.八分满就可以了,盖上盖子。
180度烤箱烤25分钟.
小诀窍
轻轻的擀面皮
三步虾
材料:
鲜虾 12 支
做法:
1. 清理虾头和肠泥,沥干水分,拌入地瓜粉
2. 热油,把鲜虾逐个下锅,记得要不时翻动但不要把虾壳给翻落了
3. 待七分熟时,加入咖哩叶和盐,再翻炒个均匀即可