日式牛奶卷
材料:
材料配方(可做15个):
做法:
1、将干性材料倒入搅拌机,加入湿性材料搅拌。
2、搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油。
3、搅拌至面团能拉开成面膜即可。
4、室温基本发酵40分钟。
5、将面团擀开。
6、将面团包入豆沙馅。
7、将面团擀压3折2次。
8、将面团擀压成1厘米厚,分割成80g一个。
9、将面团从下往上绕在螺管上面。
10、以30℃室温发酵40分钟。
11、以上火200℃,下火180℃烘烤14分钟左右,冷却后挤上奶油。
日式牛奶卷
材料:
高筋面粉500g,牛奶300g,糖90g,盐5g,奶粉15g,鸡蛋50g,炼乳20g,干酵母5g,奶油60g,豆沙250g
做法:
1.将干性材料倒入搅拌机,加入湿性材料搅拌
2.搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油
3.搅拌至面团能拉开成面膜即可
4.室温基本发酵40分钟
5.将面团擀开
6.将面团包入豆沙馅
7.将面团擀压3折2次
8.将面团擀压成1厘米厚,分割成80g一个
9.将面团从下往上绕在螺管上面
10.以30℃室温发酵40分钟
11.以上火200℃,下火180℃烘烤14分钟左右,冷却后挤上奶油
日式牛奶卷
材料:
材料配方(可做15个):
做法:
1、将干性材料倒入搅拌机,加入湿性材料搅拌。
2、搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油。
3、搅拌至面团能拉开成面膜即可。
4、室温基本发酵40分钟。
5、将面团擀开。
6、将面团包入豆沙馅。
7、将面团擀压3折2次。
8、将面团擀压成1厘米厚,分割成80g一个。
9、将面团从下往上绕在螺管上面。
10、以30℃室温发酵40分钟。
11、以上火200℃,下火180℃烘烤14分钟左右,冷却后挤上奶油。
奶卷
材料:
纯牛奶(全脂牛奶)4袋800ML,酒酿200克,红豆沙馅90克,百洁布1块
做法:
1.酒酿200克放在果浆杯内,盖好盖子
2.果浆杯安装在料理机的主机上,通电,酒酿搅打成酒酿浓浆
3.纯牛奶(全脂牛奶)倒入不锈钢锅里
4.开中火熬煮
5.煮到牛奶表面出现细微气泡
6.倒入搅打好的酒酿浓浆
7.酒酿浓浆与牛奶碰撞的一瞬间,牛奶表面会出现絮状物
8.继续加热一会,絮状物会越聚越多,成凝固状态漂浮在牛奶表面,关火
9.用勺子把凝结的絮状物捞出
10.锅里剩下清澈的牛奶液体,可以直接喝
11.准备一个大碗,上面盖一层纱布,捞出的絮状物放在纱布上
12.把碗放在一边静置20分钟,使絮状物过滤
13.用手提着百洁布的四角,把絮状物包在百洁布里提起,用手攥着稍微挤掉点多余乳清
14.碗里是过滤下的牛奶液体,可以直接喝
15.把百洁布里包裹的絮状物放在干净的盘子里,用手揉捏几下
16.使分散的絮状物形成表面细腻光滑的牛奶酒酿面团
鲜蔬日式牛肉饭
材料:
牛肉片 100g,洋葱 50g,西兰花 50g,油菜芯 50g,胡萝卜 50g,日式照烧酱 50g,大葱 1段,鲜姜 2片,盐 1/2茶匙(3g),大米 150g,油 20ml,淀粉浆,彩椒,海苔适量
做法:
将牛肉片加入日式照烧酱(30g)、大葱段和鲜姜片拌匀,腌制20分钟;洋葱洗净,切成0.5cm宽的丝;西兰花切成2cm左右的小朵;胡萝卜洗净,切成片;油菜芯洗净,备用。
将大米淘洗一次,在水中浸泡10分钟。
将泡好的米放入飞利浦人工智能电饭煲HD4754中,按电饭煲说明加入适量的水,按功能选择键,选择“煲仔饭”,按“米类选择”,选择东北米,盖上锅盖,按“烹调/再加热”键开始煮饭。
大火烧热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入腌好的牛肉片炒熟,盛出沥净油。
锅中留少许底油,放入洋葱炒香,加入胡萝卜片、西兰花朵和油菜芯拌炒均匀,再加入牛肉片翻炒片刻,调入盐简单拌炒。
小诀窍
飞利浦人工智能电饭煲HD4754专门根据亚洲家庭饮食习惯而设计,具有智能化自动烹饪程序,营养不会流失,给家人全面的营养保障。而且它多种智能选择可以直接在电饭煲里烹饪粥、蛋糕、煲仔饭等,无论中餐、晚餐都可以在极短的时间内达到菜饭同熟的制作,方便快捷,是主妇的好帮手。
日式牛肉卷
材料:
材料牛里脊肉250克,金针菇150克,大葱丝少许调味料盐1茶匙,酱油1大匙,黄油适量
做法:
1、金针菇洗净;牛里脊肉洗净后切片。
2、锅烧热放油,放入金针菇、大葱丝入锅煸炒,放入盐,起锅前放入酱油调味。
3、煎锅烧热放油,将牛肉片放入锅中用小火煎熟后取出。
4、将炒好的金针菇和大葱丝放在牛肉片上卷好,涂上少量黄油即可。
Tips
这道菜是日菜西做,口味清淡,肉片一定要切得很薄才有风味。如果吃不惯黄油,也可用日本传统的芥末蘸食。
日式牛肉饼
材料:
材料2人份:牛大腿肉肉馅(瘦肉)120克,洋葱40克,色拉油二分之一小匙,面包粉一又二分之一小匙,牛乳2小匙,鸡蛋五分之一个,盐五分之一小匙,胡椒少量,色拉油一又二分之一小匙,酱油、料酒各2小匙,包萝卜80克,丝葱少量。
做法:
①将洋葱切成末,加入色拉油翻炒,煮熟后冷却。
②在碗中加入牛肉馅、洋葱末、面包粉、牛乳、鸡蛋、盐、胡椒充分搅拌,分成2等分做成硬币状。③在锅中加色拉油烧热,使②的中央凹陷少许,煎2~3分钟后翻过来,煎熬两面。
④在③中加入酱油与料酒,不断摇动平底锅,将汁煮干。
⑤白萝卜削成泥,稍稍滤去水分。丝葱切成葱花。
⑥将汉堡包装盘,加上在⑤上。
日式牛丼饭
材料:
【主原料】:肥牛片150克。
做法:
【成人调味汁的配制过程】:
1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、低度白酒、酒酿、红糖、高汤或凉白开。
2.准备一个小碗,放入3汤匙酒酿,我用的是自制酒酿。
3.放入1/2汤匙低度白酒,我用的是45度的。
4.放入1/2汤匙红糖。
5.用勺子把所有调料搅拌均匀,用来代替日式味淋。
6.调料碗中接着放入3汤匙蒸鱼豉油。
7.放入3汤匙高汤或凉白开。
8.用勺子搅拌均匀成调味汁。
【适合小朋友的调味汁】:
1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、蚝油、红糖、高汤或凉白开。
2.准备一个小碗,放入2汤匙蒸鱼豉油。
3.放入1汤匙蚝油。
4.放入1/2汤匙红糖。
5.放入3汤匙高汤或凉白开。
6.用勺子搅拌均匀成调味汁。
【辅料配菜的处理过程】:
1.洋葱剥掉外面薄薄的一层干皮,用清水洗净,用刀切成细丝。
2.西兰花用手掰成小朵,冲洗干净。
3.胡萝卜洗净去皮,一半切成胡萝卜丝,一半用刀刻成胡萝卜花。
4.锅内放入适量冷水大火烧开,放入西兰花和胡萝卜花,焯烫1分钟控水捞出。
5.锅内放入适量冷水,放入鹌鹑蛋煮至熟。
6.煮熟的鹌鹑蛋剥掉蛋壳,和西兰花、胡萝卜花放在一起备用。
【肥牛的炒制过程】:
1.大蒜1瓣剥掉蒜皮用刀拍碎,生姜1片用刀切丝。
2.炒锅放火上,淋入适量食用油烧至四成热,放入生姜丝和蒜末煸出香味。
3.放入切好的一半胡萝卜丝,煸炒1分钟。
4.放入切好的一半洋葱丝,煸出香味。
5.取150克肥牛片自然解冻,放入炒锅,用筷子左右扒拉着肥牛片翻炒。
6.炒到肥牛片变色。
7.放入另一半洋葱丝和胡萝卜丝,同时淋入调好的味汁。
8.大火煮制,煮到汤汁基本收干。
小诀窍
如果有隔夜米饭,炒菜的过程把米饭放在碗中,放微波炉加热几分钟至米饭热,把炒好的肥牛覆盖在米饭上,周边用西兰花、胡萝卜花和鹌鹑蛋做装饰,整个过程15分钟就能搞定。如果没有剩余米饭,用电饭煲蒸一锅米饭,20分钟也能吃上可口的肥牛饭。
日式牛排丼
材料:
(2人份)原料:肉眼牛排300g,甜椒半个,秋葵4个,葱白一截,洋葱半个,(装饰用)豆瓣菜适量,蒜头一瓣,日式酱油2-3大勺,味啉1大勺,清酒2大勺,柠檬汁1大勺,米醋1大勺,橄榄油1大勺,粗盐适量,现磨黑胡椒适量
做法:
1. 首先煮好两人份的米饭,牛排要提前一小时从冰箱里拿出来回复室温。
2. 将葱白纵向划一刀,摊开铺平,切成细丝待用,甜椒去掉蒂头和籽后切成圈,秋葵搓掉表面绒毛后洗净待用。
3. 将洋葱和蒜头都用细擦板擦成泥,放在一起待用。
4. 在牛排的两面撒上海盐和现磨黑胡椒,再倒上橄榄油抹匀待用。
5. 取一个平底锅,大火预热2分钟后放入牛排,一面煎一分钟后翻面,将另一面再煎一分钟,将两面都煎至焦黄。
6. 转中火,再将牛排的每面煎约2分钟即可出锅,也就是煎牛排总共需要约6分钟。
7. 在离牛排出锅还差一分钟的时候,把甜椒圈和秋葵放到锅里一起煎。
8. 将煎好的牛排盛在盘子里,放在一旁休息待用,这时候甜椒和秋葵也就差不多熟了,炒软即可,盛出待用。
9. 转小火,将洋葱蒜头泥倒入锅里略翻炒。
10. 倒入清酒、味啉和酱油,再倒入一小碗清水,煮开后继续煮上个3、5分钟,至洋葱的辛辣味道消失,酱汁略显浓稠。
11. 再倒入柠檬汁米醋,再次煮开即可关火,尝一尝酱汁的味道,不够咸就再加些盐进去。
12. 这时候放牛排的盘子里应该会有些肉汁,也一并倒入酱汁中。煮好的酱汁倒进小碗中待用。
13. 盛两碗饭,将休息过的牛排切片,秋葵也斜切成片。
14. 在米饭上摆放甜椒圈,然后铺上切好的牛排和秋葵,再放上一撮葱白丝,最后放上豆瓣菜作为装饰,和酱汁一起上桌即可。
小诀窍
1. 配菜可以换成其它你喜欢的菜,生菜或苦菊都很合适。
2. 牛排在煎之前不要腌制。
3. 厚2.5cm的肉眼牛排煎6分钟后约为5成熟,可以按个人口味调整煎的时间,但最好不要让牛排超过七成熟。
4. 煎好的牛排一定要放在旁边休息一会儿才能切,如果室温很低可以把盛牛排的盘子用开水烫一下,并用锡纸覆盖住牛排。
5. 柠檬汁也可以换成柚子汁或橙子汁,如果不喜欢酸味的酱汁,可以提前把醋和柠檬汁加入锅里,多煮一会儿酸味就会变得不明显了。
法式牛奶面包
材料:
高粉250克,全麦粉50克,酵母粉1小匙,糖1大匙,牛奶195毫升,盐1小匙,橄榄油2.5大匙
做法:
1.高粉250克.全麦粉50克.酵母粉一茶匙,糖一大勺(我用的是咖啡调糖),牛奶195ML,盐一小茶匙,橄榄油2.5大勺.
2.把所有材料揉好后进行第一次发酵,面团上面可喷些水.
3.发酵好的面团分成8个搓圆放置10分钟后擀长对折,整成三角形(有一种整形方法.但我认为不太方便.所以直接对折了).
4.进行第二次发酵后,洒上高粉,表面划叶形.因家里的刀不合作.所以划得不够,有藕断丝连的感觉.180--190度烤15分钟到表面金黄.
意大利式牛奶胡萝卜
材料:
胡萝卜500--600克,鲜牛奶一小杯,黄油50克,白葡萄酒半杯,胡椒粉适量,香菜一把,盐适量
做法:
1.胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片.
2.香菜洗净切碎.
3.锅里放黄油,小火烧化,放入胡萝卜片翻炒几分钟上色.
4.加盐,胡椒粉,倒入白葡萄酒,加点清水,中火翻炒,
5.等水份将要收干时,倒入牛奶,(牛奶先倒入一半,等快干了再加一次.)
6.转小火翻炒.
7.等牛奶收干时放入香菜碎,关火.
8.起锅装盆即可.
小诀窍
这一款意大利牛奶胡萝卜,确实非常好吃!制作起来非常简单,口味香甜,营养丰富,老少皆宜.