豉椒炒黄蟮片
材料:
黄蟮片一斤、青椒两个、洋葱一个、蒜茸、豆豉少许、盐、味、鸡粉
做法:
1)将黄蟮片腌半小时、
2) 先炒熟青椒和洋葱,
3) 再将黄蟮片落锅炒熟后下青椒
豉椒炒黄蟮片
材料:
黄蟮片一斤、青椒两个、洋葱一个、蒜茸、豆豉少许、盐、味、鸡粉
做法:
1)将黄蟮片腌半小时、
2) 先炒熟青椒和洋葱,
3) 再将黄蟮片落锅炒熟后下青椒
简单好味的冬菇黄蟮饭
材料:
黄蟮250克,鲜冬菇150克,姜片适量
做法:
1.黄蟮去骨洗净用开水烫一下,洗去外层的粘液,切小段
2.鲜冬菇去蒂用水煮一煮,洗净切丝
3.黄蟮和冬菇姜片放一起,加盐,糖,料酒,生抽调好味,待米饭快熟时均匀铺在饭面上,盖上盖子焖15分钟左右就行了。
黄蟮炒笋片
材料:
竹笋,黄蟮,胡罗卜,盐,淀粉,胡椒,葱姜蒜
做法:
1、新鲜笋片和胡罗卜用水焯熟,蟮片也用水略烫迅速捞起浸冰水(这样炒出来才爽脆)
2、葱姜蒜末炝锅后,先炒笋片和胡罗卜。
3、下蟮片略炒后,用盐、水淀粉、胡椒勾芡,最后淋些包尾油就好了。
黄蟮煲猪腰
材料:
呻平步青云
做法:
上昌
豉椒炒白贝
材料:
白贝2斤,豆鼓1小匙,蒜头4瓣,尖椒1只,盐适量,酒适量
做法:
1.白贝洗干净,沥水备用,切尖椒圈,豆豉蒜头捣碎。
2.下锅爆香尖椒圈、豉蒜碎。
3.倒入白贝不停翻炒,加一点点的水,盖锅盖煮一会。
4.打开锅盖再翻炒一会,看到白贝都张开了,放少许盐,酒,打淀粉芡炒匀上碟。
豉椒炒蛏子王
材料:
蛏子王1斤,辣椒适量,豆豉适量,姜适量,葱适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
做法:
1.将蛏子王彻底洗净,因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。
2.准备好配料。
3.起油锅,将豆豉炒香,然后放入辣椒、姜爆香。
4.放入蛏子王一起翻炒,添一点料酒、水稍微焖一下。
5.煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。
豉椒炒鱿鱼须
材料:
鱿鱼须,辣椒,豆豉,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将辣椒切块。
2.鱿鱼须切开洗净飞水。
3.起油锅,爆香姜蒜,下鱿鱼须煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。
5.待辣椒断青后,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
豉椒炒扣肉
材料:
青椒,扣肉,豆豉,李锦记香辣豆豉酱,李锦记特级头抽,李锦记老抽,油,盐,糖,蒜
做法:
1.蒜拍碎,青椒切丁,扣肉切块,把所有的调味料放在一个碗里调好味
2.锅烧热,放油,油微热的时候放蒜末进去小火爆香
3.把青椒放进去炒30秒,盛起,不要炒太久,否则会失去青椒的甜味.
4.锅里再放点油,把豆豉放进去小火慢慢爆香
5.把扣肉放进去翻炒30秒,再把之前炒好的青椒放进去混合
6.把事前调好的调味汁放进去炒均匀即可
小诀窍
我这次用的扣肉是过年回家拿来的,是我爸爸做的,因为这扣肉的瘦肉太多,所以拿来炒了。我没做过扣肉,所以没法上做法,如果没有扣肉,换五花肉做“豉椒猪肉”也可以的。
豉椒炒豆腐
材料:
硬豆腐,辣椒,豆豉
做法:
1.硬豆腐切粒,辣椒切粒。
2.豆腐可预先汆水或用油煎至表面微黄。
3.然后热锅下油,爆香豆豉,下豆腐略炒片刻,然后加入生抽、糖、水适量,焖至收汁,最后下辣椒拌炒均匀即可。
小诀窍
带有豉香的豆腐,有点小辣,用来拌饭、佐粥吃都是不错滴选择。
豉椒炒牛肉
材料:
牛肉80公克,青椒80公克,葱1支,姜8公克,豉椒酱2大匙,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,料酒1茶匙,细糖1/2茶匙,水15cc,太白粉1/2茶匙,沙拉油2大匙,香油1茶匙
做法:
1.牛肉洗净沥干水份后切片,放入腌渍料中抓匀腌渍20分钟备用。
2.青椒洗净后切小块,葱切小段、姜切小片备用。
3.蚝油、酱油、料酒、细糖、水、太白粉一起与豉椒酱均匀成兑汁备用。
4.起一锅放入约2大匙沙拉油后,将作法1的牛肉放入以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。
5.另起一锅放入1大匙的油,将作法2的葱段、姜片及青椒块入锅中爆香。
6.加入作法4的牛肉以大火快炒5秒后,边炒边将作法3的兑汁淋入锅中拌炒,最后洒上香油炒均匀即完成。