宝塔炒虾球
材料:
主料：
做法:
1、准备材料
2、保塔菜掰成小朵洗净沥干
3、白玉菇去掉根部洗净沥干
4、凤尾虾仁在背上开一刀
5、起油锅，姜葱爆香，下入宝塔菜翻炒
6、再加入白玉菇炒几下
7、加入虾仁翻炒
8、调入适量盐和料酒
9、加入红椒丝，加水或高汤加盖煮几分钟
10、最后调入胡椒粉
11、调少量鸡精即可
12、清新搭配的小炒
宝塔炒虾球
材料:
主料：
做法:
1、准备材料
2、保塔菜掰成小朵洗净沥干
3、白玉菇去掉根部洗净沥干
4、凤尾虾仁在背上开一刀
5、起油锅，姜葱爆香，下入宝塔菜翻炒
6、再加入白玉菇炒几下
7、加入虾仁翻炒
8、调入适量盐和料酒
9、加入红椒丝，加水或高汤加盖煮几分钟
10、最后调入胡椒粉
11、调少量鸡精即可
12、清新搭配的小炒
宝塔菜炒草莓
材料:
草莓，菠萝，宝塔菜
做法:
1.草莓去蒂洗净切块；菠萝去皮切块；宝塔菜切小朵。
2.分别将宝塔菜和菠萝飞水后和草莓炒在一起就ok
金城宝塔肉
材料:
原材料五花肉………500克
做法:
1、五花肉洗净，入老酱汤中煮至七成熟；西兰花洗净，汆水待用；
2、煮熟的五花肉用滚刀法切成片，放入碗中，放上芽菜，淋上老酱汤，入蒸笼蒸2小时；
3、肉扣在盘中，用西兰花围边，原汁用生粉勾芡，淋在盘中，与荷叶饼一同上桌即可。
开心贴士
在烹制红烧肉、红烧鱼等菜时，离不了炒糖色，锅内油热后，加糖，用慢火炒，当炒至糖逐渐融化时，要加少量温水，这样可以防止油锅爆溅，炒出来的糖色也更好。
烧猪蹄时加点醋，可以使骨头中的胶质分解出钙和磷，增加其营养价值，猪蹄中的蛋白质也容易为人体吸收。
特别提示
肉不要煮太熟，切时不要切断。
宝塔肉
材料:
五花肉，梅干菜
做法:
1、五花肉红烧，梅干菜也红烧。
2、将五花肉改刀，放入模具里，梅干菜烧好也放入里，上笼蒸透即可。
翠珠宝塔鱼
材料:
活草鱼1条1500g，番茄沙司100g，白糖100g，青瓜2根，盐2g，白醋10g，蒜茸50g，生粉150g，色拉油2000g(实耗400g)
做法:
1、将草鱼宰杀治静，去头尾骨刺，取一半鱼肉，皮朝下，从鱼肉往下剂十字花刀，再取另一片鱼肉截成三分之二长，也剂刀，另三分之一同样剂刀。
2、青瓜去皮，修成圆球，焯水另用。
3、锅上火烧热，加入油至六成热，将鱼头尾、鱼肉均沾匀生粉，下锅内炸至定型捞出，待油温上升至原温度再复炸一次捞出摆盘。
4、起锅加少许油，放入蒜茸炒香，加入白醋、番茄沙司、白糖、水，调准口味后，用湿生粉勾芡，再浇点明油，浇在炸好的鱼上，再把青瓜球摆在周围即成。
小诀窍
一定要复炸保证肉脆，浇汁时要热，最好俩锅配合。
宝塔式烧白
材料:
主料：猪五花肉、干盐菜。
做法:
1、五花肉整块煮熟，捞出沥水后放入锅中煎至表皮有点上色。
2、煎好以后在表面抹一遍酱油上色~晾凉。切去边上不整齐的地方。大概修整成边长8厘米的肉方。
3、用小刀沿着每一条边切出厚约3-4毫米的肉片，连接处不切断。
4、全部切好以后的样子。
5、再拼回去变成肉方~倒扣在碗里。
6、加入酱油，料酒，冰糖，再塞一个八角。
7、锅内炒香姜蒜和八角，加入洗净的梅干菜翻炒一下。
8、炒好的梅干菜盖在肉块上，上锅蒸50分钟（肉块比较小。量大的话需延时）。
9、倒扣出来用干盐菜从底部顶上来做出宝塔形即可。
九层塔炒牛心
材料:
牛心300公克，九层塔50公克，红辣椒1条，酱油1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，米酒2茶匙
做法:
1.将牛心切片腌过汆烫，取出过油备用。（牛心腌法见-姜丝炒牛心 食谱）
2.炒锅中入油烧热，放入红辣椒、蒜末爆香，再加入牛心以大火炒3分钟，然后加入调味料、九层塔以大火快炒2分钟即完成。
九层塔炒海瓜子
材料:
海瓜子300g，蒜末1大匙，姜片2片，红辣椒1/2条，九层塔10g，水2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，米酒2大匙
做法:
1.红辣椒切片；海瓜子泡盐水备用。
2.热油锅，放入蒜末、姜片、红辣椒片爆香至香味溢出。
3.于作法2的锅中加入作法1的海瓜子、水及所有调味料拌炒至匀，再盖上锅盖以中火焖煮约1分钟。
4.开锅盖，把未开的海瓜子拌炒至开后，加入九层塔一起快炒拌匀即可盛盘。
九层塔炒蛤蜊
材料:
鲜活中等大小蛤蜊18个，九层塔1小束（其用量可根据自己的喜好），蒜瓣8个，红辣椒2条，植物油2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖2茶匙，盐少许
做法:
1.将活蛤蜊放入清水中至少12小时，这样可以让蛤蜊将沙吐出。在炒之前将蛤蜊再次清洗，然后沥干水分。
2.将蒜瓣切成片；红辣椒掏芯后，切成圈；九层塔洗净，取其叶待用。
3.将锅至中火，倒油烧至六成油温，倒入蒜片、红辣椒圈爆炒出香味。
4.将蛤蜊倒入锅中翻炒均匀后将料酒、生抽、白糖、盐放入一起炒均匀后，将锅盖盖住焖约1－2分钟，直到蛤蜊的壳打开之后，放入九层塔，翻炒均匀后起锅即成。
西红柿九层塔炒西兰花
材料:
橄榄油2汤匙，蒜2头，捣碎，罐装碎西红柿1罐（400克），香醋1茶匙，新鲜九层塔半把，切碎，西兰花（去茎只留花）450克，盐和现磨黑胡椒少许，调味用
做法:
1.用中火在大煎锅里热橄榄油，加蒜翻炒几分钟。把西红柿、醋和九层塔倒进去炖，直到汤汁收干到一半。
2.将西兰花倒在西红柿酱上面，再放点盐和胡椒调味。再用小火炖10分钟，或直到西兰花变软为止。西兰花不要炒过了，颜色应该保持鲜绿色。倒进盘子里，拌一下使酱汁均匀就可以上桌了。