榴莲慕斯杯
材料:
配料：榴莲肉100克，水60克+20克，吉利丁片3克，动物性淡奶油150克，细砂糖25克，海绵蛋糕或手指饼干适量。
做法:
1、将3克吉利丁片(一般的吉利丁片为5克/片，3克即为多半片)掰碎后浸泡在20克冷水里泡软。
2、榴莲肉、细砂糖和60克水一起放入食品料理机打成榴莲泥。将榴莲泥倒入大碗。
3、泡软的吉利丁片连同浸泡吉利丁片的水一起隔水加热至熔化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴莲泥里。
4、用刮刀搅拌均匀。
5、用打蛋器把动物性淡奶油打至表面出现纹路的浓稠状态（不需要打发到能裱花的程度）。
6、将打发好的动物性淡奶油倒入榴莲泥里，用打蛋器翻拌均匀，即成慕斯馅。
7、在杯子底部倒入适量慕斯馅，铺上一小块海绵蛋糕或者手指饼干，再倒满慕斯馅。
8、可以根据自己的喜好把慕斯馅倒入不同形状的透明杯子里。将杯子放入冰箱，冷藏4个小时左右，待慕斯馅凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒适量抹茶粉作为装饰。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/8693.html
小诀窍
1、制作慕斯的时候，通常会在慕斯内加上海绵蛋糕作为内衬，增加慕斯的口感，也使慕斯吃起来不那么腻。这款慕斯杯，可以使用海绵蛋糕，或者手指饼干。手指饼干吸收水分后，也会如海绵蛋糕一般松软。
2、若不喜欢榴莲的味道，将榴莲换成其他的水果，如芒果、草莓、香蕉等，可以制作各种不同口味的慕斯。
3、慕斯杯可以使用自己喜欢的不同形状的杯子制作，不仅外形别致，而且分量适中，吃起来也十分方便，在家制作的话，比那些大型的慕斯蛋糕更适合哦。
榴莲慕斯杯
材料:
配料：榴莲肉100克，水60克+20克，吉利丁片3克，动物性淡奶油150克，细砂糖25克，海绵蛋糕或手指饼干适量。
做法:
1、将3克吉利丁片(一般的吉利丁片为5克/片，3克即为多半片)掰碎后浸泡在20克冷水里泡软。
2、榴莲肉、细砂糖和60克水一起放入食品料理机打成榴莲泥。将榴莲泥倒入大碗。
3、泡软的吉利丁片连同浸泡吉利丁片的水一起隔水加热至熔化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴莲泥里。
4、用刮刀搅拌均匀。
5、用打蛋器把动物性淡奶油打至表面出现纹路的浓稠状态（不需要打发到能裱花的程度）。
6、将打发好的动物性淡奶油倒入榴莲泥里，用打蛋器翻拌均匀，即成慕斯馅。
7、在杯子底部倒入适量慕斯馅，铺上一小块海绵蛋糕或者手指饼干，再倒满慕斯馅。
8、可以根据自己的喜好把慕斯馅倒入不同形状的透明杯子里。将杯子放入冰箱，冷藏4个小时左右，待慕斯馅凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒适量抹茶粉作为装饰。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/8693.html
小诀窍
1、制作慕斯的时候，通常会在慕斯内加上海绵蛋糕作为内衬，增加慕斯的口感，也使慕斯吃起来不那么腻。这款慕斯杯，可以使用海绵蛋糕，或者手指饼干。手指饼干吸收水分后，也会如海绵蛋糕一般松软。
2、若不喜欢榴莲的味道，将榴莲换成其他的水果，如芒果、草莓、香蕉等，可以制作各种不同口味的慕斯。
3、慕斯杯可以使用自己喜欢的不同形状的杯子制作，不仅外形别致，而且分量适中，吃起来也十分方便，在家制作的话，比那些大型的慕斯蛋糕更适合哦。
金枕榴莲慕斯
材料:
饼底：消化饼干120克 牛奶50克；
做法:
1.锡纸包住慕斯圈的底部，我用了6寸方形慕斯圈
2.消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末
3.饼干屑倒入饼底材料中的牛奶混合均匀，用擀面杖压实在慕斯圈的底部。慕斯圈放置在一个平面上，方便移动，如果你有蛋糕底托，可以不用加底部的锡纸
4.果肉加混合果肉的120克牛奶，用料理机打成糊
5.吉利丁片掰碎，加上溶化它的65克牛奶，隔水加热，并不断搅拌，直到吉利丁片全部溶化
6.淡奶油加上20克的细砂糖，用电动打蛋器的低速，缓缓打至如图浓稠状即可，大约六分发
7.榴莲果肉糊和吉利丁牛奶溶液混合均匀
8.确定P7中的混合糊已经常温，倒入打过的淡奶油翻拌融合
9.倒入慕斯圈，轻轻震平，放入冰箱冷藏室冷藏几个小时，凝固并且冰凉后即可食用
榴莲慕斯
材料:
6寸活底圆模一个
做法:
一、先做蛋糕体。
1.分离蛋白和蛋黄。将牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀。
2.加入过筛的低粉和粟粉拌匀。
3.加入蛋黄拌匀。
4.蛋白加糖打发到拉起蛋白出现短弯尖。
5.取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中混合均匀后再加入剩余的蛋白用刮刀拌匀。
6.将面糊倒入模中震几个放已预热好的烤箱150度烤50分钟。
7.烤好后倒扣放凉后再脱模。
8.把蛋糕横切成均匀的三片备用。只会用到两片。
二、接着做慕斯馅
1.蛋黄，朗姆酒，牛奶，砂糖，一起倒入容器内。
2.锅里加水，一边加热一边隔水搅打，至水开熄火再搅打一会，完全变成乳沫状，离开热水，稍冷却，冷却期间也要不时搅动。
3.榴莲肉用微波炉高火加热30秒（榴莲肉加热后香味更有厚度，也可以不加热直接使用的）。
4.加热后的榴莲肉与乳沫状的蛋黄混合物一起用打蛋器搅打细滑。
5.芝士隔热水搅打顺滑。
6.分3次加入榴莲糊，搅打混合成为芝士榴莲糊。
7.凉开水水加入到鱼胶粉内，一边加入一边搅拌，放锅里隔热水至完全融化成为透明浓稠鱼胶液。
8.鱼胶液趁热加入到芝士榴莲糊内，搅拌均匀，然后过筛，使得细腻顺滑。
9.淡奶油搅打到6-7成发，就是变得浓稠尚可流动的状态。
10.去1/2的榴莲芝士糊加入到淡奶油内，拌均匀。
11.然后倒回去剩余1/2的榴莲芝士内，继续拌均匀，榴莲芝士慕斯糊就做好了。
三、组合
1.取其中一片蛋糕平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，轻震排气。
2.取另一片蛋糕片，轻轻的覆盖在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，轻震排气。
3.放入冰箱冷藏4小时以上直到完全凝固。
4.凝固的慕斯蛋糕取出，用吹风机吹蛋糕模具的外围片刻，轻轻的从底部向上托，轻松脱模。
5.如果是送人可在表面弄些造型，自己吃的不加什么也就可以开吃啦。
小诀窍
1.蛋黄加热没经验的，此时如果有温度计最好，水加热至80度最理想。温度太高蛋黄结块
状就失败啦
2.我做时家里没有别的食用色素，不然颜色错开，分层明显会更漂亮啦。
3.当然不爱吃榴莲的也可以用其他水果
4.如果没有朗姆酒也可以不加，它是增加风味的。
榴莲慕斯蛋糕
材料:
6寸活底圆模1个
做法:
【先做蛋糕体】：
1、分离蛋白和蛋黄。
2、将牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀。
3、加入过筛的低粉和粟粉拌匀。
4、加入蛋黄拌匀。
5、蛋白加糖打发到拉起蛋白出现短弯尖。
6、取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中混合均匀后再加入剩余的蛋白用刮刀拌匀。
7、将面糊倒入模中震几个放已预热好的烤箱150度烤50分钟。
8、烤好后倒扣放凉后再脱模。
9、把蛋糕横切成均匀的三片备用（只会用到两片）。
【接着做慕斯馅】：
1、蛋黄、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器内。
2、锅里加水，一边加热一边隔水搅打，至水开熄火再搅打一会，完全变成乳沫状，离开热水，稍冷却，冷却期间也要不时搅动。
3、榴莲肉用微波炉高火加热30秒（榴莲肉加热后香味更有厚度，也可以不加热直接使用的）。
4、加热后的榴莲肉与乳沫状的蛋黄混合物一起用打蛋器搅打细滑。
5、芝士隔热水搅打顺滑。
6、分3次加入榴莲糊，搅打混合成为芝士榴莲糊。
7、凉开水水加入到鱼胶粉内，一边加入一边搅拌，放锅里隔热水至完全融化成为透明浓稠鱼胶液。
8、鱼胶液趁热加入到芝士榴莲糊内，搅拌均匀，然后过筛，使得细腻顺滑。
9、淡奶油搅打到6-7成发，就是变得浓稠尚可流动的状态。
10、去1/2的榴莲芝士糊加入到淡奶油内，拌均匀。
11、然后倒回去剩余1/2的榴莲芝士内，继续拌均匀，榴莲芝士慕斯糊就做好了。
【组合】：
1、取其中一片蛋糕平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，轻震排气。
2、取另一片蛋糕片，轻轻的覆盖在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，轻震排气。
3、放入冰箱冷藏4小时以上直到完全凝固。
4、凝固的慕斯蛋糕取出，用吹风机吹蛋糕模具的外围片刻，轻轻的从底部向上托，轻松脱模。
5、如果是送人可在表面弄些造型，自己吃的不加什么也就可以开吃啦。
小诀窍
1、蛋黄加热没经验的，此时如果有温度计最好，水加热至80度最理想。温度太高蛋黄结块状就失败啦！
2、我做时家里没有别的食用色素，不然颜色错开，分层明显会更漂亮啦！
3、当然不爱吃榴莲的也可以用其他水果。
4、如果没有朗姆酒也可以不加，它是增加风味的。其实我这次做是省略了它，用等量的牛奶代替。味道也非常好。但为了以后再做时不会忘记它，还是把材料里加上它。
榴莲慕思
材料:
榴莲肉300克，糖30克，鱼胶粉10克，鲜奶油250克，水150克，牛奶150克
做法:
1.榴莲肉捣成糊状。
2.水或牛奶加鱼胶粉、糖隔水溶化。
3.将榴莲肉加入鱼胶水搅匀。
4.鲜奶油打6分发(浓稠即可)，和3拌匀。
5.倒入模里放冰箱冷藏两小时以上。
榴莲慕思
材料:
榴莲肉 300克，牛奶 200毫升，糖 60克，鱼胶粉 25克，鲜奶油 250毫升，蛋糕底 2片
做法:
1.将榴莲肉搅烂成糊状。
2.把牛奶、糖、鱼胶粉隔水加热溶化，稍为放凉。
3.榴莲肉和鱼胶粉溶液拌匀。
4.打发鲜奶油，因为榴莲肉比较绸，鲜奶油稍为打发就行了，这样会比较容易拌匀。
5.再将3和4拌匀。
6.模里先放一层蛋糕，倒一层榴莲慕思，再放一层蛋糕，倒一层慕思。
7. 放冰箱冷藏2小时。
小诀窍
这个份量可做一个8寸的，我做了两个5.5寸，一个带给妹妹吃，她见到这个慕思第一句话就是“好象哦”，我却一点没反应过来，象什么啊，原来妹妹说小番茄很象草莓，哈哈，番茄假装草莓成功。
巧克力慕斯杯
材料:
黑巧克力50克，砂糖适量，雀巢淡奶油170ml，牛奶适量，吉利丁片2片
做法:
1.黑巧克力加牛奶隔热水融化成酱备用;
2.吉利丁片用冷水泡软备用;
3.将泡软的吉利丁片加入1中拌匀;
4.鲜奶油打至5分发，将巧克力酱加入拌匀即成慕斯馅;
5.倒入模具，放至冰箱冷藏2小时即可.
芒果慕斯杯
材料:
芒果慕斯蛋糕：，A.，芒果泥100克，鲜奶油110克，牛奶30克，蛋黄一个，糖20克，柠檬汁6克，芒果粒适量，吉士粉5克，吉利丁片8克，rum3克，B.，芒果泥适量，鱼胶粉，水适量，糖适量，奶油，杏仁粒，底层材料：，消化饼干3片，奶油6克，杏仁角8克，糖粉1.5-2克，牛奶少量
做法:
1.芒果慕斯蛋糕方子： 鲜奶油打发至六成发后放冰箱备用。
2.吉利丁片泡冷开水，如果用粉就不用泡了。
3.蛋黄加入细砂糖隔水加热（水温保持40度温度，不要超过60度，否则会把蛋黄烫熟），打发到颜色变白浓稠。
4.牛奶加热到70度左右。
5.冲入蛋黄糊，将吉利丁片沥干水分，加入柠檬汁隔水加热至融化。
6.把融化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
7.加入芒果泥，搅拌均匀。
8.待凉后加入RUM，不要过热加入，否则酒精会挥发。
9.与打发好的鲜奶油还有切好的芒果粒混合，用刮刀搅拌。（不要用搅拌器。）
10.最后装入模具中再在上面放上少许果粒。
11.芒果泥的做法：芒果用搅拌机打成果泥，加适量的糖，吉士粉放入锅中小火加热搅拌至完全融化后关火（还可以用微波炉高火加热1分20秒使其浓稠）。
12.将材料B中除奶油跟杏仁外的所有材料放到一起，隔水加热至鱼胶粉完全融化倒入做好的慕斯上最后挤上鲜奶油加上杏仁即可。（不用装饰也很好看~(*^__^*) 嘻嘻……）
13.底层材料（可用海绵蛋糕或戚风蛋糕代替）： 将消化饼干放入塑料中捣碎，奶油加热至融化，杏仁角烤熟备用。
14.取一个小碗倒入做法1的材料，再加入牛奶，糖粉拌均。
15.装入杯子中，用保鲜袋包裹小纸团按压平整即可。
小诀窍
芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果色香味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C 56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16％；种子中含蛋白质5．6％；脂肪16．1％；碳水化合物69．3％。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。《食性本草》上载文说：“芒果能治‘妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行’之症。”芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃，故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用，食之不晕船恶心，堪称果中神品。芒果除食用外，具有极大的药用价值，其果皮也可入药，为利尿、浚下剂。其核仁肥大，含蛋白质6%，脂肪16%，碳水化合物69%，仁与芒果树叶均可入药。患慢性咽喉炎、音哑，用芒果煎水，代茶饮用，可去炎消哑，使嗓音甜润；取芒果2~3个，煎汤口服，可治疗疝气；芒果肉1~2枚，分早晚两次服用，能治愈多发性疣，若取果皮涂擦患处，效果更佳。
蓝莓慕斯杯
材料:
原料：(我这里原料做了两杯)，蛋黄1个，细砂糖15克(果酱不甜可适量增加糖)，牛奶30克，吉利丁片1.5片，蓝莓果酱80克(超市买的瓶装的)，柠檬汁5滴，淡奶油80克，戚风蛋糕少许(也可以不要)。
做法:
1，淡奶油打至6分发（放冰箱备用），吉利丁片剪小片冷水泡软.
2，蛋黄加细砂糖，隔水40度加热到颜色变浅黄白
3，牛奶加热到70度左右，到入蛋黄糊中搅拌均匀
4，吉利丁片捞出沥干水分，隔热水溶化，将融化的液体倒入3中，搅拌均匀，倒入蓝莓果酱，滴柠檬汁，搅拌放凉
5，将打发的淡奶油取三分之一到入5中，搅拌均匀后到入剩余的奶油.搅拌均匀.
6，杯子底部放入蛋糕片，(也可以不放).到入5.至杯子8分满，然后冰箱冷藏8小时以上，或者冷冻.
小诀窍
心得:淡奶油打发的时候要小心,千万别太用力,这样容易水油分离.在4中的面糊一定彻底凉透才可以放奶油,不然奶油泡会消失.果酱可以更换自己喜欢的东西,芋头地瓜也可以哦.我喜欢晚上做这个,第二天吃刚好.
树莓芝士慕斯杯
材料:
饼底：饼干(我用的早茶奶饼)50克，黄油25克
做法:
1，黄油隔水融化。饼干装入袋子，用擀面杖碾碎，尽量碾细一些，倒入融化的黄油中，用手抓匀，舀入杯中，用擀面杖的一头压实压匀。吉利丁片用冰水泡至软化，捞出沥干，加入1/8杯开水，搅拌至吉利丁片完全融化于水中。
奶油奶酪隔水加热软化，加入25克白砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。吉利丁溶液倒入奶酪糊，搅拌均匀。淡奶油打至5分发，缓缓倒入奶酪糊，搅拌均匀。
2，蛋白一只加入25克白砂糖，用电动打蛋器打发至拉起蛋白膏呈小尖状的硬性发泡。和1步骤中的奶酪糊拌合均匀，倒入杯中，冷藏2-3小时至凝固。食用前取出，倒入树莓果溶，用新鲜草莓装饰后即可食用。
小诀窍
装饰：树莓果溶适量，新鲜草莓
模具及成型：
酒杯3支。冰箱冷藏2-3小时。