廋肉尤鱼炒兰豆
材料:
廋肉250克,兰豆250克,干尤鱼1个,香葱2颗,盐,生抽,生粉
做法:
1、干尤鱼浸泡1小时后切丝。
2、瘦肉切片后,用适量盐、生抽、生粉腌10分钟以上。
3、兰豆去两头、撕边,洗干净,晾干水。
4、香葱切成段。
5、锅中倒入适量油烧开,放入尤鱼和瘦肉片翻炒。
6、再加入香葱炒约5分钟。
7、最后加兰豆再翻炒2-3分钟,装盘。
小诀窍
喜欢爽口的,兰豆炒的时间可以短些。
廋肉尤鱼炒兰豆
材料:
廋肉250克,兰豆250克,干尤鱼1个,香葱2颗,盐,生抽,生粉
做法:
1、干尤鱼浸泡1小时后切丝。
2、瘦肉切片后,用适量盐、生抽、生粉腌10分钟以上。
3、兰豆去两头、撕边,洗干净,晾干水。
4、香葱切成段。
5、锅中倒入适量油烧开,放入尤鱼和瘦肉片翻炒。
6、再加入香葱炒约5分钟。
7、最后加兰豆再翻炒2-3分钟,装盘。
小诀窍
喜欢爽口的,兰豆炒的时间可以短些。
宫保尤鱼
材料:
色香味: 鲜美、香辣
做法:
鱿鱼花简易切法
一.这就是一只完整的水发鱿鱼。
二.首先呢,让我们把连着鱿鱼须的头部从身子里面掏出来,当然头部下面还连着内脏,一并掏出来就好了。这就是鱿鱼身子了。
三.用剪子把鱿鱼身子从中间剪开。
四.剪开之后就是这样了,鱿鱼的内壁铺开在我们面前。一会儿切鱿鱼花的时候,就是切内壁这一面哦!
五.然后把鱿鱼翻面,也就是说,把鱿鱼的外壁翻到我们面前。与内壁的洁白不同,外壁最明显的特征就是红褐色带班点。
六.接下来我们要做的就是把这一层深色的表皮撕掉。撕掉这层皮之后,鱿鱼的外壁也变成白色的了。
七.把鱿鱼翻过来,内壁朝上,注意啊是内壁朝上。开始切咯!我的这个切法比较简单,都是直刀,不像网上介绍的直刀和斜刀混合,我现在还比较笨啦,只会直刀。
先按四十五度切出一道道平行的花纹,注意不要下刀太狠,切到肉厚的四分之三处就可以了。就是下面这样。
然后根据刚才的平行花纹,转九十度继续切,就切出这样的十字花来了。好啦,完工!
八.最后,把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小。入沸水烫三十秒,漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷咯。我这个简易切法很好成功的。记得烫过之后最好在冷水里浸泡一会儿再下锅炒,据说可以又脆又嫩哦。制作:
1)汤锅上火将尤鱼卷略焯;
2)炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸;
3)放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精;
1)最后加花生米翻炒即可。
辣炒兰花蚌
材料:
兰花蚌250g,芦笋120g,炒辣椒酱2大匙,九层塔少许,鱼露1茶匙,蚝油1/2茶匙,酱油1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.将兰花蚌过油备用。
2.芦笋切段。
3.加水300cc,大火滚开后加入1茶匙糖,将芦笋汆烫后备用。
4.热锅,加入少许油将炒辣椒酱爆香后,加入作法1、3处理过的材料及调味料。
5.用大火快炒约1分钟,再放入九层塔起锅盛盘上桌。
枸杞西芹炒兰花
材料:
枸杞子20克,西兰花100克,盐4克,姜5克,素油35克,西芹250克,绍酒18克,味精3克,葱10克。
做法:
1.枸杞子去果柄、杂质,洗净;西芹去叶、老梗,洗净,切成段;西兰花洗净,撕成小朵;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时加入姜、葱爆香,随即下入西芹、西兰花、绍酒炒变色,加入枸杞子、盐、味精,炒熟即成。
皮蛋排骨廋肉粥
材料:
大米3杯(洗净),皮蛋12个(切碎),排骨瘦肉2大块,盐,糖,味精,葱花,胡椒粉
做法:
1、开火煮一大锅水,滚后才能放米与排骨瘦肉进去熬,开中小火。但粥一定要滚,要呆在一旁耐心用手经常搅动以防糊粥。
2、大约一个半小时后,把烧排骨廋肉捞出,去骨后再把肉切碎备用。
3、锅里白粥再煮上一个小时(记得要呆在一旁手经常搅动以防糊粥),熬到水不見米,米水合一,粥香散发后才再加盐、糖、味精等调味拌匀。
4、再放入皮蛋碎与排骨瘦肉碎,再滚上15分钟就成皮蛋廋肉粥,盛碗洒些葱花与胡椒粉立可出菜。
奶香火腿廋肉饭
材料:
火腿两支,熟米饭一碗,酱油一小勺,胡萝卜半个,味精5克,牛奶1/4还有两个鸡蛋,五花肉。
做法:
1、首先,把五花肉切片(大小由喜好来定),把五花肉放入碗里、用酱油来拌,再加入一点盐,盖上放置。再把胡萝卜切末。
2、那么接下来,把鸡蛋打开,只要蛋黄蛋清不要(想要也行),然后把蛋清装进碗里,以便做别的菜用。
3、把两个蛋黄搅拌(拌稀为止),把火腿切成片,在拌稀的蛋黄了加入牛奶(量由喜好来定),然后浇在火腿片上,搅拌。
4、现在开始抄了!把油放入锅中,煮热。放入先前做好的五花肉,炒熟后放入胡萝卜末,大火爆炒。
5、现在可以加入饭了~!中火炒饭,一会后放入奶香的火腿片,慢炒3分钟,就行了!
小诀窍
1、牛奶尽量别放太多
2、五花肉做的尽量薄一些
3、牛奶要纯的比较好
鱿鱼炒洋葱
材料:
鱿鱼400克,洋葱200克,葱20克,豆瓣酱10克,白糖10克
做法:
1.鱿鱼洗干净,洋葱切片。
2.锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟,然后倒入豆瓣酱2匙就够了,不需要放太多,中火不停的翻炒3到4分钟.
3.然后倒入洋葱,继续翻炒2到3分钟。
4.然后加一点点糖,盐就不需要加了,豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了
小诀窍
你们有没有吃过外面的烤鱿鱼了,是不是也是用酱去烤的了,所以你用豆瓣酱去做这道菜的话,口味也不错的。
生鱼炒蒜心
材料:
生鱼1条,蒜心250克,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将生鱼去鳞洗净起肉切片。
2.走油待用。
3.蒜心切段。
4.起油锅,下锅翻炒。
5.蒜心断青后,下走油的鱼片一起翻炒,幸好没把鱼片炒烂,呵呵。
6.沿锅边溜一点水,加盐、鸡精调味上盘。OK!
橙香银鱼炒蛋
材料:
银鱼,鸡蛋,橙子,盐,鸡精,料酒
做法:
1.银鱼洗净,家入打好的鸡蛋液,加料酒、盐、鸡精打匀。
2.取橙子肉若干,掰成小瓣,其他橙子挤出适量汁备用。
3.锅入油烧热,倒入蛋液翻炒,翻炒同时慢慢倒入橙汁,撒上橙子肉,翻两下立即出锅。
小诀窍
千万不要把蛋煎老哦~~~
鱿鱼炒洋葱
材料:
鱿鱼,洋葱.,胡箩卜适量,青椒适量,食用油,豆豉酱,姜蒜适量,白糖适量,酱油适量,葱花适量
做法:
1.鱿鱼清洗干净,洋葱,胡箩卜,青椒,姜,蒜切片!
2.锅里烧水放几片姜,少许料酒鱿鱼焯下水,成卷了,捞起沥干水备用!
3.锅中放油炒香姜,蒜,倒入鱿鱼煸炒1分钟左右,然后放适量豆豉酱,中火炒2 3分钟。
4.然后倒入洋葱,胡箩卜,青椒继续炒2-3分钟。
5.最后加适量白糖.酱油,撒上点葱花起锅即可。
小诀窍
我搜了一下鱿鱼的炒法有N种,有的是放豆瓣酱炒,俺家不怎么吃辣的我就改用豆豉酱了!能吃辣的就放豆瓣酱吧!味道应该更加美!