麻辣鱼块
![麻辣鱼块做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/240a108bc986b9db9dbf967bf969a3cd.jpg)
材料:
草鱼1条(800克左右),大蒜50克,麻辣汁100毫升,盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量
做法:
1、将草鱼宰杀洗净,将鱼肉切成块,用盐、料酒、蛋清、生粉上浆,备用。
2、热锅加油,待油温四成热时,将鱼片放入滑油炒散,捞出,沥干油待用。
3、锅底留油,下麻辣汁,加入鱼片煨2分钟,出锅装盘,撒上蒜苗即可。
QQ:472727692 注明:王太私房菜
麻辣鱼块
材料:
草鱼1条(800克左右),大蒜50克,麻辣汁100毫升,盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量
做法:
1、将草鱼宰杀洗净,将鱼肉切成块,用盐、料酒、蛋清、生粉上浆,备用。
2、热锅加油,待油温四成热时,将鱼片放入滑油炒散,捞出,沥干油待用。
3、锅底留油,下麻辣汁,加入鱼片煨2分钟,出锅装盘,撒上蒜苗即可。
QQ:472727692 注明:王太私房菜
酸辣鱼块
材料:
草鱼一条,泡辣椒少许,泡蒜少许,泡姜少许,泡新鲜花椒少许,盐少许,醋少许,酱油少许,高度白酒少许,鸡精少许,香菜少许,红辣椒少许,食用油少许
做法:
1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜,掏出鱼腮,剁去鱼鳍,剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时;
2.锅中油烧热放入两片姜,煎至金黄;
3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄;
4.将鱼稍微推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿;
5.倒入少许高度白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火;
6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。
小诀窍
放别的白酒也可以,不过最好是高度的,放料酒的量就可以。
香辣鱼块
材料:
草鱼,花菜,青红辣椒,姜片,生抽,料酒,姜,水淀粉,盐,鸡精
做法:
1.草鱼片出鱼身,切成小段后,加生抽、料酒、姜末腌制15分钟
2.加入水淀粉抓匀,放油锅中炸成金黄色捞出沥油备用
3.花菜加盐炒熟后,备用
4.锅中热油,爆香姜片和辣椒,倒入炸好的鱼块
5.调味,加点盐、生抽、料酒、鸡精炒匀即可。喜欢的话还可以加一大勺老干妈等辣酱~~
麻辣鱼丸
材料:
煮鱼料1包,鱼丸200克,豆芽50克,木耳50克,香菜20克
做法:
1.鱼丸,豆芽,香菜,木耳,煮鱼料
2.锅里添汤,把买现成的麻辣香水鱼料加进锅里一半,烧开后把所有材料下进去
3.最后放香菜。因为鱼丸本身就是熟的,所以小煮几分钟就可以了。
麻辣鱼丸
材料:
鱼丸,豆芽,香菜,木耳,麻辣香水鱼料
做法:
1.超级简单的做法:锅里添汤,把买现成的麻辣香水鱼料加进锅里一半,烧开后把所有材料下进去,因为鱼丸本身就是熟的,所以小煮几分钟就可以了。
烤泰风麻辣鱼头
材料:
鲑鱼头1颗,姜汁2大匙,柠檬半颗,泰国辣椒粉2小匙,白胡椒粉1小匙,20度米酒2小匙,鱼露2小匙,细砂糖1小匙
做法:
1.将鲜鱼头洗净放入容器中,加入姜汁、泰国辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、鱼露、细砂糖缴拌后,送进冷藏室冰腌3小时(如果切味道腌不进去,可以将鱼头切成对半)。
2.烤箱温度设定为上火200度、下火150度,放入作法1的鱼头,烤30分钟
3.将作法2的鱼头取出,在鱼头表面撒上少许辣椒粉(份量外)加强辣味,食用时挤上柠檬汁即可。
麻辣鱼丸串
材料:
鱼丸10颗,麻辣汤底400㏄,长竹签适量
做法:
1.将鱼丸先以清水沖洗后沥干,用长竹签串起备用。
2.食用前,放入加热后的麻辣汤底中,煮约3分钟即可。
麻辣鱼
材料:
主料:草鱼,黄瓜,米凉粉,
做法:
1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。
简易版麻辣鱼
材料:
冰冻Bass fillet,盐,白胡椒粉,淀粉,豆瓣酱,姜,葱,蒜,花椒
做法:
1、解冻超市买的冰冻Bass fillet,切成块状或是片状随自己喜欢。
2、沥干水分,加少许盐、白胡椒粉、淀粉,抓啊抓啊抓,让其混匀,静置。
3、熬制汤料:我买的底料,木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。锅里掉点油,放姜葱蒜、花椒爆香,然后加底料炒啊炒,炒出香味,加水烧开,关小火熬一会。忙的话也可以不熬了,直接煮。
4、鱼一块一块的放,火不能太大,中火。
5、煮开后,再过4-5分钟就好了。
麻辣鱼最佳做法
材料:
主料:大草鱼或鲤鱼
做法:
麻辣鱼(厚子、鲤鱼、鱼头)烹制:锅内加油50克,热油稍爆香葱、姜、蒜; 加酱料1/2(以3.5斤鱼为标准),炒6~8秒,加水800克(以刚刚浸没鱼肉为好); 大火烧开后,倒入鱼块(头),转中火炖6~8分钟; 盛放盆内,撒上麻辣干料(以个人的口味,自主添加); 用锅烧热沸油100克,浇入干料上,即成麻辣生活,鲜香菜品。(更多信息,可登陆:jnmsw.com)