叉烧酱蚝油红酒焖排骨
材料:
大排骨,叉烧酱,蚝油,糖,盐, 胡椒粉碎,淀粉,红酒,老抽
做法:
1、用叉烧酱、蚝油、糖、盐、黑胡椒碎、淀粉把大排腌制4小时以上,最好腌制过夜,腌制前大排用嫩肉针先扎一下,分布要均匀。
2、锅里放油,把排骨放下去煎至两面变色。
3、加红酒、白糖,用小火慢慢煨至入味。
4、稍加一点老抽上色,老抽不能多,不然就有酱油味道了,现在这个排骨烧出来是一股叉烧肉的香味,吃口特别好!
5、最后撒上葱段即可出锅装盘。
叉烧酱蚝油红酒焖排骨
材料:
大排骨,叉烧酱,蚝油,糖,盐, 胡椒粉碎,淀粉,红酒,老抽
做法:
1、用叉烧酱、蚝油、糖、盐、黑胡椒碎、淀粉把大排腌制4小时以上,最好腌制过夜,腌制前大排用嫩肉针先扎一下,分布要均匀。
2、锅里放油,把排骨放下去煎至两面变色。
3、加红酒、白糖,用小火慢慢煨至入味。
4、稍加一点老抽上色,老抽不能多,不然就有酱油味道了,现在这个排骨烧出来是一股叉烧肉的香味,吃口特别好!
5、最后撒上葱段即可出锅装盘。
笋干啤酒焖排骨
材料:
笋干60克,排骨500克,青椒一个,啤酒一瓶,葱、姜、花椒、八角、冰糖、盐,生抽,老抽。
做法:
1、准备好所需要的原料,笋干提前泡发好。
2、排骨切断儿。
3、锅中放水,水开后下排骨焯水,捞出淋干水分。
4、锅中放少许油,下排骨翻炒出油。
5、炒到排骨变金黄时,放入葱姜、花椒、八角炒香。
6、放入生抽、老抽翻炒。
叉烧(自制叉烧酱)
材料:
二汤匙酱油,
做法:
将五花肉切块放入叉烧酱腌制,冷藏一天,没有锡纸了,我是直接把叉烧放在烤架上烤的
烤箱250度预热,180度烤30分钟(期间将叉烧翻转两三次,再刷一次叉烧酱)
刷一层蜂蜜,150度烤5分钟即可。
小诀窍
要选择好的五花肉,烤的时候要让肥肉烤出点油,这样好吃。腌制五花肉的时候,要定时翻转一下,以便入味均匀。
叉烧酱烧排骨
材料:
主料:排骨.叉烧酱3汤匙,蒜茸粉,生粉各1汤匙,黑椒粉1/2茶匙,蚝油,生油各2汤匙,盐1茶匙,混合香草2茶匙。
做法:
1、排骨洗净,在表面划井字纹,抹干身备用。
2、将腌料充分拌匀成厚浆状,均匀涂在肉排表面,放置2-3小时。
3、送进中火之炉中烤至表面金黄熟透即成。
叉烧酱烤排骨
材料:
排骨350克,叉烧酱2汤匙,酱油2汤匙,蜂蜜1/2茶匙,西红柿酱1/2茶匙,料酒1茶匙,蒜1个,姜1小块,大葱1根,醋几滴,白芝麻适量。
做法:
1、姜蒜切碎,大葱切小段后,拍扁切丝
2、盆里放入所有原料搅匀
3、放入排骨裹上调好的酱料
4、用盖子盖好,码味2小时
5、入味后取出,锡箔纸剪成合适的大小,把排骨包起来
6、烤箱预热180度中层,上下火,20分钟
7、取出,拆掉锡箔纸包,放回烤盘排好(这时锡箔纸包里,排骨出水很多,如果不包锡箔纸的话,会把排骨的水分烤干)
8、刷上植物油,入烤箱再烤8分钟(这样,表面有点点干,排骨会更好吃)
9、出炉,装盘,撒上芝麻粒。
小诀窍
1、没有叉烧酱,自己可以用酱油、番茄酱、砂糖(或蜂蜜)料酒、姜葱蒜,白醋,调制。味道同样好。
2、不喜欢吃带甜味的,可以用辣椒,酱油,砂糖,孜然等调料烤香辣排骨。
红酒焖羊排
材料:
羊排,干红葡萄酒,葱,姜,蒜,大料,丁香,桂皮
做法:
1、将羊排剁成小块用水氽一下,然后放在高压锅里,锅里放葱、姜、蒜、大料、丁香、桂皮焖煮一刻钟。
2、把羊排放在炒锅里,然后倒入100CC干红葡萄酒,炖十分钟,放盐收汁即成。
虾花红酒焖梨
材料:
大对虾、梨、芥兰、红樱桃、绿樱桃、红葡萄酒、色拉油、盐、味精、湿淀粉、沙拉酱各适量
做法:
1、将梨去皮、核,做成容器,用葡萄酒焖煮至酥烂而不失其形、酒香四溢。
2、将对虾剥成虾仁,去沙浅,剞花刀,上浆入味。
3、锅上火,注入色拉油烧热,放入虾仁滑油至熟。
4、锅内留少许底油烧热,放入虾仁、芥兰一同翻炒,调味,勾芡。
5、虾仁、芥兰装入梨盅内,摆盘,四周裱花形沙拉酱点缀即成。
创新说明
中西合璧,选料独特,装盘新颖,感觉温馨。
小诀窍
特点
口感非凡,酒香浓郁,营养丰富。
卢彬 (江苏)
红酒焖牛肉
材料:
牛腩1.5磅,胡萝卜3根,生抽3大勺,老抽2大勺,红酒300ml左右姜3片,陈皮1块,糖
做法:
1)牛腩洗净切块后飞水,然后加入大约1500ml的水,红酒,姜片和陈皮,大火烧开后转中小火煲1.5小时左右至酥软,
2)胡萝卜洗净去皮切滚刀块,放入牛腩里,加入生抽,老抽和糖,大火烧开后中小火煲大约45分钟左右,把火开大,糖汁略收干即可。
随意式红酒焖牛腱
材料:
预先用高压锅煮好的牛腱400克,高压锅炖出的牛肉清汤1碗约200毫升,大葱1根切段,红酒1杯约100毫升,黄片糖1小块,盐1/2茶匙,花生油1汤匙,红酒,盐,糖
做法:
1、牛腱的高压锅烹饪方法:带筋牛腱一条用清水浸泡半小时后捞起,放入高压锅,加一升水压30分钟。减压后捞起牛腱,摊凉后切成块备用。
2、热锅下油,待油热后加入生姜、大葱煸炒至闻到香味。
3、加入胡萝卜、牛肉翻炒片刻。
4、加入牛肉清汤、红酒和盐、糖。
5、盖上锅盖中小火焖煮20分钟左右,期间可以打开锅盖略略翻一下材料,焖至收汁即可。
红酒焖牛腩
材料:
1、牛腩 2、胡萝卜 3、洋葱 4、西红柿 5、黑胡椒 6、盐 7、香草 8、姜 9、葱 10、红酒 11、肉
做法:
1、牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿切块,牛腩加盐、黑胡椒、香草、姜、葱、红酒腌;
2、锅炒洋葱、牛腩同腌料倒锅炒干,加番茄沙司、红酒炒,砂锅倒红酒、香叶、肉,焖会;
3、再倒红萝卜、番茄块撒香草碎就OK了~