夏日凉饮~巧克力布丁
材料:
巧克力味布丁粉，450毫升冷水，模具
做法:
1.首先，将冷水煮沸，倒入一包75克布丁粉（是冷水和布丁粉一起放哦！），搅拌均匀，小火加热至沸腾
2.然后倒入模具内待凉，冷藏后即可食用。
夏日凉饮~巧克力布丁
材料:
巧克力味布丁粉，450毫升冷水，模具
做法:
1.首先，将冷水煮沸，倒入一包75克布丁粉（是冷水和布丁粉一起放哦！），搅拌均匀，小火加热至沸腾
2.然后倒入模具内待凉，冷藏后即可食用。
夏日凉面
材料:
材料：细油面600克，小黄瓜2根，蒜泥2大匙，姜泥1大匙，柠檬汁2大匙
做法:
1.细油面放入冰开水中浸泡至油水浮起后，捞出沥干水份；小黄瓜切丝备用
2.取一个碗，先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌开，再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀后，加入白醋拌匀，再加入柠檬汁拌匀，然后加入酱油拌匀，再加入200-240cc的冷开水调拌均匀成为酱料备用
3.取一个盘子，先盛入细油面，再淋上酱料后，放上小黄瓜丝即可完成
厨师叮咛：
*加入柠檬汁可使酱料酸味更加柔顺、爽口
夏日凉爽小菜——三杯酱瓜
材料:
醋，糖，生抽各1杯
做法:
1. 小黄瓜洗净，切去头尾，再拦腰切成二段。
2. 把所有调料放入锅中煮沸，再放入小黄瓜烫一下(差不多10-15秒），马上捞起平铺
在盘中待凉。记得一定是要平铺在盘中，不可重叠，以免小黄瓜变黄而不脆。
3. 将调味料再次煮开，重复步骤2三次，待凉后切成1厘米厚的圆片。
4. 取一容器，将黄瓜片放入，再倒入已经凉透的调味料后封口，放在冰箱二天后即可
开吃。
夏日凉糕
材料:
葡萄干一小把，洗净切碎碎；
做法:
1、馅料依次放入模具中（见图2）。
2、杏仁露一听、白糖3-4汤勺、鱼胶粉10-15克搅匀，烧开搅拌至糖粉完全融化，离火温凉后倒入模具。（见图3）
3、风扇吹至表面成冻，蒙上保鲜膜，冷藏或冷冻。
4、自冰箱中取出翻模倒出。刚出冷冻室还挂着冰霜，天气炎热时吃冷冻的，全当吃雪糕。此时会比较硬，甜度差一些，做的时候可适量多加一、两勺糖。
5、室温放置，慢慢变软呈果冻状。待回温至糕体洁白如玉，入口清润滑爽，感觉微凉、柔软细腻。此时尤适于老人、儿童食用。
夏日凉菜好帮手－红油
材料:
花生（少量），芝麻（少量），辣椒面，花椒粉，白胡椒粉，八角，桂皮，小茴香 ，草果，花椒
做法:
1、花生炒熟了后，去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎（或者用擀面杖捣碎），加入适量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那种就没多放。
2、锅内倒入适量的油（想多店红油就多放油）放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果，小火炸一会（一定小火，而且注意油会溅出来）。
3、然后隔一个过滤勺，将热油倒入辣椒粉混合物中，倒入后会立即起泡沫注意离远点。静止放一晚上，油分离出来变红了就好吃了。前几次做放的辣椒面含量很高结果放一点就非常辣，这次就少量了点，并且用了少量的不辣paprika 做代替，结果辣度就刚刚好。
4、放了花生芝麻粉味道更香了，不喜欢就不用放了。这样做凉菜就特别方便，红油混合物再加点生抽、香醋、蒜末或者葱末伴一拌就可以立即吃到好吃的凉菜了。上个红油凉粉，夏天吃很爽～
小诀窍
花生芝麻一定少量放，是个配角，放多了就成了粘稠的花生芝麻酱了。
夏日凉瓜汁
材料:
苦瓜20g，黄瓜50g，矿泉水300g
做法:
1、将苦瓜、黄瓜洗净，苦瓜去籽，去白色的芯部分，黄瓜去皮。小提示：若家长可以确保黄瓜洁净，可以不去皮直接榨汁。
2、将苦瓜、黄瓜切成小块，加水放入搅拌机中打碎即可。
3、可以加入少许柠檬或是青橙装饰。
巧克力布丁蛋糕
材料:
配料：黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2小勺，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶50ML，黑巧克力30克，摩卡淋酱：黄油15克，黑巧克力40克，动物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺，表面装饰：带皮大杏仁1个（切碎）
做法:
1、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用。
2、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
3、黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈。
4、分三次加入打散的鸡蛋。
5、加入鸡蛋后，继续搅打。每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
6、把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）。
8、倒入1/3的牛奶。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、再倒入1/3的面粉混合物。
11、如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊。
12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀。
13、把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型。
14、蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了。
15、接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
16、倒入动物性淡奶油。
17、把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态。
18、把碗从水里取出来，调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了。
小诀窍
1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候，采用交替加入的方法，可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。不单制作这款蛋糕，在其他类似的配方里，都可以使用这样的方法，如蜜豆麦芬蛋糕。
2、这款蛋糕，在温热的时候吃，口感最好。刚做出来如果不吃，可以密封保存好，下次吃之前，用微波炉加热一下再吃。
3、摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关。刚做好的摩卡淋酱很稀，当逐渐冷却的时候，它会变得越来越稠。如果变得太稠，将它微波加热一下即可。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋蛋糕表面，会有剩余。所以，在吃蛋糕的时候，可以边吃边在蛋糕上淋上剩余的淋酱，使蛋糕更加美味。
4、利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒，有很多种口味，这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好。如果没有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白兰地。但如果是做给小孩子吃的，就可以把酒省略掉哈。
5、如果没有小布丁模，可以用烘焙用纸杯代替。烤完以后，将纸杯撕去即可。
巧克力布丁
材料:
A.巧克力砖100公克，B.全脂鲜奶325公克，动物性鲜奶油300公克，细砂糖40公克，C.巧克力酱25公克，全蛋4颗，蓝姆酒5公克，D.葡萄干适量，可可粉适量
做法:
1.布丁模型中撒入少许葡萄干；全蛋打散成蛋液，备用。
2.将材料A的巧克力砖隔水加热至融化，倒入材料B中，以中小火煮至滚沸后熄火。
3.将作法2的热巧克力沖入作法1的蛋液中拌匀，加入其余材料C拌匀，以细筛网过筛过滤出巧克力布丁液，再倒入作法1的布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
4.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法3布丁模型，以上火170℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至巧克力布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏，食用前以筛网撒上少许可可粉装饰即可。
巧克力布丁
材料:
吉利丁片10公克，苦甜巧克力200公克，鲜奶800公克，细砂糖50公克，可可粉5公克，卡鲁哇酒50公克
做法:
1.将吉利丁片用冰开水泡软备用；苦甜巧克力切碎备用。
2.把牛奶、细砂糖、可可粉加热煮至70℃左右，直到细砂糖溶化后，再加入切碎的苦甜巧克力拌匀。
3.继续加入作法1的吉利丁片拌匀，最后加入卡鲁哇酒拌匀后倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。
巧克力布丁馅
材料:
奶油布丁馅125公克，打发鲜奶油75公克，苦甜巧克力25公克
做法:
1、将打发的鲜奶油，与布丁馅先拌匀；
2、再与融化的巧克力拌匀即可。