冬瓜焖带壳虾
材料:
蒜蓉
做法:
1、蒜蓉和洋葱粒下锅爆香。
2、放入冬瓜,并放入适量的水,水滚后转到中小火,盖上锅盖焖大概10分钟。
3、加入带壳虾、料酒拌匀,焖3分钟至虾熟了(焖太久虾会硬了,不好吃)
4、加入勾芡汁、少许盐巴(汤汁很清甜,不加也好够味)、香油、葱花拌匀,就是很适合夏天吃的“冬瓜焖带壳虾”啦!
冬瓜焖带壳虾
材料:
蒜蓉
做法:
1、蒜蓉和洋葱粒下锅爆香。
2、放入冬瓜,并放入适量的水,水滚后转到中小火,盖上锅盖焖大概10分钟。
3、加入带壳虾、料酒拌匀,焖3分钟至虾熟了(焖太久虾会硬了,不好吃)
4、加入勾芡汁、少许盐巴(汤汁很清甜,不加也好够味)、香油、葱花拌匀,就是很适合夏天吃的“冬瓜焖带壳虾”啦!
麻辣鲜香宫保脆壳虾
材料:
新鲜活虾,花生,盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋,面粉,姜蒜米,红辣椒,花椒,糯米酒,生抽,香醋,糖,水淀粉
做法:
1、新鲜活虾去头去壳留尾,挑去虾线,冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、虾肉用少许盐、胡椒粉和料酒抓至起沫,腌10分钟后加入半个蛋液。
3、将沾有蛋液的虾均匀地裹上一层面粉,拿起时将多余的面粉抖掉。
4、依次将所有的虾都裹好面粉。
5、油温6成热时依次放入虾,炸至表面微微上色捞出控油。
6、待油温再次升高至8成热时放入全部虾,炸至金黄捞出,用厨房纸吸去多余的油分。
7、另起锅,加少许油,依次放入姜蒜米和红辣椒、花椒炒出香味。
8、加糯米酒(去掉米粒)、生抽、香醋、糖、水淀粉煮开。
9、下炸好的虾和花生翻炒,挂汁均匀即可。
带壳红豆馅
材料:
红豆300公克,水1000公克,二砂糖150公克,麦芽糖50公克,盐少许
做法:
1.红豆洗净后放入水中浸泡一个晚上。
2.将浸泡好的红豆加水煮沸后,再加入水降温待再次煮沸倒除涩水,并以清水沖洗红豆后,重复前述动作1次
3.将作法2的红豆放入锅中,再加入1000公克的水于锅内,以大火煮至沸腾后转小火,一直煮至红豆呈松软的状态。
将红豆捞出(不要有汤汁)放入另一锅中,继续加入二砂糖、麦芽糖于锅内,以中火煮至糖类完全溶化(其间用木匙轻轻的从底部拌上来),待变浓稠时加入少许盐轻轻拌匀,一直煮至豆馅呈略含水份的状态即可熄火放凉备用。
蕃茄酱带壳大虾
材料:
A.带壳虾15只
做法:
1、C + D +E下锅爆香。
2、下A 還是保持大火炒虾。
3、下F拌匀,转中火。
4、下 B + I 拌匀,转中小火。
5、下G,拌匀后,下H焖一下下,至虾刚好全熟就好了(太熟过火,虾硬就不好吃了)。 蕃茄酱汁拌饭,也很好吃好吃 ^_^
煎焖带鱼
材料:
带鱼,玉米面粉,盐和,料酒,西红柿,元葱,酱油
做法:
1.收拾好的带鱼洗干净,用盐和料酒腌一会儿
2.倒掉腌出来的水,表面撒上玉米面粉,这步主要是为了防止煎的时候粘锅,我一般都往鱼身上扑面粉,不要用淀粉,那个煎的时候容易粘锅
3.锅里加油,烧到油快冒烟的时候把沾好面粉的鱼段下锅,轻易不要翻动,否则鱼会掉皮,如果你怕糊,可以调小火慢慢煎,煎到鱼皮金黄的时候再翻面,这个方法适合煎任何鱼
4.切两个西红柿和几片元葱,我炖海鱼的时候很愿意放西红柿,加了西红柿能很好的去除鱼的腥味,而且不用放糖和盐,
5.煎好的鱼推到锅边,把西红柿和元葱下到锅里煎出香味,然后少添一点酱油,小火焖几分钟,等到汤汁粘稠了就可以盛盘了!
小诀窍
如果出锅的时候能够勾点薄芡就更美了,带鱼一次不要做太多,够一顿量最好,我做菜成功的标准就是我儿子爱吃,这次真的很成功,(*^__^*) 嘻嘻……
酱焖带鱼
材料:
带鱼,番茄,鸡蛋,葱,醋,生粉,姜,料酒,糖,盐,油,酱油
做法:
1.先将带鱼洗净切成段
2.用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟
3.然后加入鸡蛋搅拌均匀
4.每块沾上生粉
5.放置油锅里炸成金黄色,装盘
6.下西红柿和自调的酱料(料酒、糖、盐、油、酱油、醋),炒成酱泥,再下带鱼,盖上锅盖,等汁水收尽时,起锅,洒上芝麻和葱花就行了。
黄焖带皮虾
材料:
主料:对虾500克,黄瓜100克,
做法:
1.将虾剪去脚,抽去肠线,洗净控干水分,将虾头、虾身分开;
2.将60克油烧热,放虾头,用慢火煎炸呈红色,油也呈红色,放入虾身、姜丝煎约2分钟,放入糖、盐、黄酒、水?5分钟,将虾铲出上盘,余油留在锅中;
3.将青蒜放锅内炒出香味,淋在虾上。
小诀窍
食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
排骨焖带鱼
材料:
主料:带鱼,
做法:
1、将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块;
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可。
家常焖带鱼
材料:
鲜带鱼1条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
做法:
(1)、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋腌渍一会。
(2)、将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四、五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。
冬瓜焖鸭肉
材料:
鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒
做法:
1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟.
2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒.
3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了.