牛肉炒鸡蛋
材料:
牛肉,酒,香油,胡椒,生粉,生抽,黄瓜条,小苏打,鹅蛋,葱,盐,鱼露
做法:
1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟.如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏.
2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黄瓜条.建议你最好在炒前加点小苏打.可以让牛肉更鲜嫩.切记不能过量.
3.鹅蛋一个(鸡蛋要三个)打散加盐调匀后加点葱花拌匀.
4.油锅烧热.下油,油有点温度时下牛肉.(温油下锅能让肉类嫩滑).炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒.如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露.
牛肉炒鸡蛋
材料:
牛肉,酒,香油,胡椒,生粉,生抽,黄瓜条,小苏打,鹅蛋,葱,盐,鱼露
做法:
1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟.如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏.
2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黄瓜条.建议你最好在炒前加点小苏打.可以让牛肉更鲜嫩.切记不能过量.
3.鹅蛋一个(鸡蛋要三个)打散加盐调匀后加点葱花拌匀.
4.油锅烧热.下油,油有点温度时下牛肉.(温油下锅能让肉类嫩滑).炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒.如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露.
蚌肉炒鸡蛋
材料:
鲜蚌肉150克,鸡蛋液3个(约150克),水发木耳25克,植物油、姜末、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将鲜蚌肉洗净,切成约0.6厘米见方的丁,入烧沸的开水中焯一下,捞出控水。水发木耳择洗干净,切成碎末。鸡蛋液放碗内,先加少许水及精盐、味精搅匀,再加蚌肉丁、木耳末和匀。植物油少许下勺烧热,用姜末爆锅,倒入调好的鸡蛋液,用手勺慢慢推炒,待蛋液凝块蚌肉已熟时,滴上香油翻匀即可。注意事项:蚌肉改丁要大小均匀;炒时要用慢火。
鸡蛋瘦肉炒鸡腿菇
材料:
鸡蛋2个,瘦肉50克,鸡腿菇2个,蒜子2瓣,葱、青辣椒、盐,油适量。
做法:
1、鸡蛋打散,瘦肉切丝,鸡腿菇切片,蒜拍碎,葱、辣椒切碎备用。
2、锅里放油烧热把鸡蛋煎块,放入蒜爆香再放入肉丝和鸡腿菇,辣椒翻炒。
3、炒到鸡腿菇软了放入盐炒均炒熟撒上葱花就可以了。
猪肉炒鸡蛋
材料:
面粉500克
做法:
1 用冷水和面,然后盖上保鲜膜饧面30分钟
2 把鸡蛋用热油炒熟,一边炒一边搅动成鸡蛋块,鸡蛋6分熟即可,不要太熟了
3 用热油炒熟姜片和豆豉,然后把姜片扔掉,等油凉了放入肉馅加盐搅拌(猪皮冻切丁加入,其目的是饺子馅多汁)
4 把韭菜切半个指甲长短,不要太短,如果太短没有口感了
5 肉馅和韭菜搅拌均匀
6 包成饺子
7 平底锅上加入少许油,把饺子平铺进去,等饺子底部变得稍微硬了
核桃肉炒鸡花
材料:
鸡脯肉500克,核桃肉150克,鸡蛋3个,葱姜汁、鸡汤、黄酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量。
做法:
鸡脯肉用温水洗净,剔净筋,然后剞上花刀,切成斜三角块,盛入碗内。核桃肉用开水泡一下,剥去皮衣。鸡蛋取蛋清。鸡块碗内加入葱姜汁、黄酒、精盐,拌匀,随即在蛋清内加入湿淀粉,调成蛋糊,倒入鸡块碗内拌匀上浆。将核桃肉放入温油锅内炸脆后捞出。取小碗放入熟鸡汤、黄酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉,调成卤汁待用。炒锅上火,放油烧至五成热,把上好浆的鸡块下油锅,用勺划散至熟,即倒出。再在锅内倒入卤汁,见汁稠厚时放入熟鸡肉,颠翻几下,即放入核桃肉炒匀,起锅装盘即成。
牛肉炒通心粉
材料:
意大利烟管面,牛腩肉(熟),洋葱,西红柿,青椒,辅料:番茄沙司,蚝油,糖,盐,蒜末
做法:
1. 锅中烧开水, 下入烟管面, 并调入适量盐, 中火煮10分钟, 捞出入凉开水中浸凉后捞出备用.
2. 洋葱和青椒分别切丝, 西红柿去皮, 切小块. 熟牛腩肉切小块.
3. 锅中烧热油, 下蒜末爆香, 加洋葱和番茄沙司翻炒, 调入少许糖, 炒匀后加入牛腩肉, 青椒丝和西红柿块, 翻炒均匀, 调入蚝油, 炒匀, 加入烟管面, 炒匀, 最后调入少许盐, 炒匀后出锅即可.
小诀窍
牛腩肉是提前炖好的, 如果用新鲜牛肉做, 要提前腌制一会儿, 先过油盛出, 最后再入锅一起炒.
孜然牛肉炒饭
材料:
牛里脊1小块,米饭80克,香菜2棵,洋葱适量,孜然适量
做法:
1、把牛肉切成薄片,然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀,然后放入少量淀粉抓匀备用。
2、把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。
3、起锅倒油,油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。
4、再放入洋葱一起翻炒。
5、等牛肉变色后放入米饭,再加入一些孜然和芝麻炒匀。
6、最后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀就做好了!
小诀窍
1、味牛肉的时候放入淀粉,是为了让牛肉保持软嫩的口感。
2、孜然分两次放,第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味,第二次放是为了给米饭增香!
开洋沙茶牛肉炒饭
材料:
牛肉一两,开洋(干虾仁)10个,洋葱适量,茶酱两茶勺,米饭二两
做法:
1.把牛肉切成片,放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱,一茶勺淀粉拌匀备用。
2.把开洋用水冲洗一下,然后用温水泡一会,接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎,形状随意。
3.起锅倒油,油热后放入葱爆香然后放入开洋(干虾仁)略炒,接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。
4.放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了!
小诀窍
沙茶酱是以一种海鱼为原料制作的一种酱料,味道很鲜,是不辣的!
牛肉炒豇豆
材料:
豇豆,蒜,姜,红辣椒,牛肉,鸡精,胡椒粉,料酒,生抽,盐,淀粉,糖,油
做法:
1.先把豇豆切断放入清水中焯下,然后切成1厘米左右长的豇豆段.
2.牛肉红辣椒切丁,牛肉提前用盐,糖,料酒和少许胡椒粉与淀粉味半个小时.
3.油锅烧热先放姜蒜爆锅后放入牛肉丁滑开.
4.然后再倒入豇豆和红辣椒丁,加入盐,鸡精等调料一起翻炒熟.
5.最后勾芡出锅即可.
腊肉炒大蒜+卤水牛肉
材料:
五香粉,花椒,八角,小茴香,草果,桂皮,陈皮
做法:
1.牛肉焯水,拿出洗净;
2.将调料(五香粉、花椒、八角、小茴香、草果、桂皮、陈皮)放在咖啡滤纸,用订书机订住。
3.起锅放菜油,六七成热时放姜片,葱段爆香,放水,再放入料洒(我放了几滴白兰地和两茶匙左右绍酒),放入料包,让水滚起,放入牛肉,让水没过牛肉。
4.准备佐料:炒好花生,碾碎,炒好芝麻,切碎蒜头、葱、香菜,吃时放些花生碎、芝麻在牛肉上面,伴上葱丝。再将葱蒜花生碎拌匀,淋入热油,再放生抽,浇上几滴红椒油,点蘸牛肉,唔,香到晕啊。