宁夏美食 虎妞炒羊杂
材料:
羊杂、蒜苗、香菜、葱、姜、蒜、尖椒、花椒。
做法:
1、羊杂切条备用。2、锅底加入胡麻油加热,放入尖椒葱姜蒜微炒,放入羊杂大火炒2分钟左右,至羊杂微干黄,放入蒜苗、香菜出锅。
宁夏美食 虎妞炒羊杂
材料:
羊杂、蒜苗、香菜、葱、姜、蒜、尖椒、花椒。
做法:
1、羊杂切条备用。2、锅底加入胡麻油加热,放入尖椒葱姜蒜微炒,放入羊杂大火炒2分钟左右,至羊杂微干黄,放入蒜苗、香菜出锅。
宁夏美食 虎妞烩肉
材料:
熟羊肉、粉条、木耳。
做法:
1、羊肉切片备用。2、羊肉汤在锅里烧开,加入羊肉片、粉条、木耳等煮沸1分钟。3、出锅时放入香菜(蒜苗)、油泼蒜末即可。
宁夏美食 虎妞手抓羊肉
材料:
羊肉、花椒、尖椒、茴香、葱、姜、蒜。
做法:
1、羊肉凉水浸泡3小时去血水。2、羊肉凉水下锅,加入花椒、尖椒、茴香、葱、姜、蒜,水开后大火煮沸60分钟,出锅在熟羊肉表面撒食盐即可。
宁夏版炒羊羔肉
材料:
青椒 洋葱 红萝卜 粉条 蒜苗 羊羔肉
做法:
先热锅,在放油,我们厨师都讲究热锅凉油在下肉那样就不会
消夏美食
材料:
西瓜两小碗 草莓 牛奶 冰块 汽水
做法:
1 先把牛奶和汽水倒进碗里(汽水只要一点点) 2把西瓜倒进碗里搅拌一下,再倒入冰块 3把碗放在盘子上,并把草莓摆在盘子边沿
核桃炒羊杂
材料:
核桃仁30克,羊舌50克,羊心50克,羊肚50克,羊肝50克,羊肠50克,西芹100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油50克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香;羊肝、羊心、羊肚、羊舌洗净,切3厘米见方的块;羊肠洗净,切3厘米长的段;姜切丝,葱切段;西芹洗净,切3厘米见方的块。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入羊杂、料酒爆炒,再加入西芹、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
大蒜炒羊杂
材料:
大蒜、羊杂(或者牛杂也可以)、食用油、料酒、盐、鸡精
做法:
1. 生姜切细碎待用,大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。
2. 锅中加入油少许,放入辣椒姜末爆香。
3. 放入羊杂翻炒,在见变色后放入料酒、甜面酱少许,酱油少许,继续翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道两分钟后,放入切好的大蒜。继续翻炒。
6. 放入少许的水,注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。
7. 加入适量的盐、鸡精调味。即可。
注意:此菜为快炒菜,切记火不可以小。
由于羊杂是一个比较特殊的食材,本身有较大的膻味,有些人爱吃有些人不爱,所以在料理时大蒜、甜酱多少无明确要求,可根据自己口味轻重调节。
宁夏手抓羊肉
材料:
主料:羊肉(瘦)1000克,
做法:
1.制调料:取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.切块、煮制:取宁夏特产羯羊宰杀后,去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块,投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料,盖锅炖煮,待炖至提羊骨一抖,骨肉分离时即可取出。
3.食用:用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
宁夏羊肉臊子
材料:
1、伊布拉欣 羊肉臊子200g
做法:
【做法一】
1.锅中放油,加热后放入羊肉臊子,葱姜蒜等翻炒。
2.倒入番茄炒出汁,再加入豆腐、香菇、土豆等自己喜欢吃的蔬菜翻炒。根据自己的口味喜好放入调味品。
3.加可以没过臊子的水炖煮,炖的差不多的时候就可以把水加够,出锅时根据个人喜好加入绿色蔬菜,一锅色香味俱全的羊肉臊子汤就做好了。
4.煮好面条,调上臊子汤即可食用。
羊杂毛血旺
材料:
主料:羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克,
做法:
1.羊杂(羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝)洗净放清水锅煮至半熟,捞出切片;
2.鸡枞菌洗净备用;
3.锅内放植物油烧热,下辣椒酱炒香亮油,加入鲜汤烧沸,放入羊杂、血旺(羊血)、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味,起锅装盘即可。