腊肉炒莴笋--爽口菜
材料:
莴笋:两根
做法:
1. 辣椒切成小块、腊肠打斜刀切好
2. 莴笋也是打斜刀切成片
3. 放入亦舒堂火麻油,只用一勺就可以了,不用多,因为本身腊肠就带有
油份
4. 先爆香辣椒,然后放入腊肠先热五秒
5. 紧跟腊肠之后就放入莴笋
6. 炒三四分钟就可以出锅了
7. 炒三四分钟放盐就可以出锅了
小诀窍
莴笋炒腊肠做法小贴士
煮完感觉菜不吸油呢,很香脆好吃,不知道是不是因为是火麻油原因还是莴
笋本身就不吸油的原因,如果要煮的话,可以考虑把油再减少一些。
腊肉炒莴笋--爽口菜
材料:
莴笋:两根
做法:
1. 辣椒切成小块、腊肠打斜刀切好
2. 莴笋也是打斜刀切成片
3. 放入亦舒堂火麻油,只用一勺就可以了,不用多,因为本身腊肠就带有
油份
4. 先爆香辣椒,然后放入腊肠先热五秒
5. 紧跟腊肠之后就放入莴笋
6. 炒三四分钟就可以出锅了
7. 炒三四分钟放盐就可以出锅了
小诀窍
莴笋炒腊肠做法小贴士
煮完感觉菜不吸油呢,很香脆好吃,不知道是不是因为是火麻油原因还是莴
笋本身就不吸油的原因,如果要煮的话,可以考虑把油再减少一些。
凉拌莴笋--简单的爽口菜
材料:
【原料】
做法:
【做法】
1.准备原料,莴笋、彩椒洗净备用。
2.莴笋切老根,去皮备用。
3.切段,方便进行下一步。
4.切均匀的薄片。
5.切丝,放入大碗中,加盐,腌制6分钟。
6.沥干净腌制出的水分,加入糖、鸡精白芝麻拌匀。
7.放上切碎的彩椒丁。
8.火麻油,芝麻油混合,烧至冒烟,迅速浇在上面,拌均即可食用。
小诀窍
【小贴士】
1.切丝,不是越细越好,只要均匀即可。
2.腌制时间,我不建议超过10分钟,对于清脆的口感会减分。
3.莴笋叶不要丢掉噢,清炒也是一盘美味至极的菜。
4.如果你是重口味,不喜欢吃的这么清淡,加点儿姜蒜末、辣椒油是另一番口味。
腊肉炒莴笋
材料:
腊肉一条、莴笋几条。
做法:
一、先从冰箱取出腊肉,蒸软切薄片;
二、先在锅内稍微爆下腊肉,不要炒太久,翻炒几下便可;
三、莴笋切片,用蒜茸爆香,点入精盐,兜几下,加入腊肉,喷少少料酒(我喷了白兰地,真香),兜匀,上锅;
茼蒿水萝卜爽口菜
材料:
茼蒿,水萝卜,调料
做法:
1.茼蒿先用热水焯一下捞起来,控干水~
2.切几片水萝卜一起~
3.根据个人喜好放调料~
小诀窍
很爽口的一道开胃凉菜!
翟氏私房菜-爽口菜心
材料:
陈醋,蒜蓉,花椒,味精,砂糖,精盐,小红萝卜,白菜菜心
做法:
1.将洗好的白菜菜心、小红萝卜切片放置盘中,均匀撒上精盐,大约放置1-3分钟后,放入蒜蓉、干辣椒、花椒、味精。
2.起锅烧油,带油温烫手时关火,油泼之前准备好的菜品,并在油锅清完热油后,趁热倒入少许陈醋,并浇至菜品。
渔家爽口菜
材料:
茼蒿250克,海螺片100克,皮蛋2个,青椒、红椒各10克。调料水塔陈醋100克,白糖35克,盐10克,味精8克,香油2克,蚝油10克,明油10克。
做法:
1、茼蒿洗净,切长8厘米的段;青椒、红椒分别切长5厘米的细丝;每个皮蛋分成均匀的8份。
2、海螺片洗净,片厚0.1厘米的片,入沸水中大火汆5秒,捞出控水,用凉水冲凉。
3、茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒丝、红椒丝加调料调匀,装入盘中。
小诀窍
特点
清香爽口,风味独特。
制作关键
1、拌制时,盐要最后放,否则茼蒿容易出水。
2、拌制时不要太用力,否则皮蛋容易碎。
香辣豆豉牛肉炒莴笋
材料:
牛肉200克,青笋半根,豆瓣酱1汤勺,豆豉半汤勺,葱花少许,盐1茶匙,生抽1汤勺,鸡精少许
做法:
1.牛肉切成粗一点的条,放入一勺料酒拌匀
2.青笋去皮切成粗条,自家做比较随意
3.锅中倒入少许油,加入一汤勺豆瓣酱炒香
4.葱花爆香,放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒
5.加入豆豉继续翻炒,淋上生抽、撒盐调味
6.放少许鸡精即可出锅,出锅后可以点缀香菜和松子,提升菜色
牛肉炒莴笋
材料:
莴笋一根,牛肉丝
做法:
步骤1:将莴笋去皮,洗净切成丝状。
步骤2:将牛肉用酱油,料酒,盐腌制30分钟。
步骤3:热锅热油,放入牛肉丝,大火快炒一分钟至肉色变白,捞起沥油备用。
步骤4:锅中留少许余油烧热,放入葱段,姜丝爆香。倒入莴笋丝大火快炒2分钟,倒入牛肉丝加盐至熟即可。
步骤5:莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。莴笋怕咸,盐要少放才好吃,另外如果焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
瘦肉炒莴笋
材料:
莴笋250克,去皮,瘦肉100克,生姜3片,水3碗,油适量,盐适量
做法:
1.瘦肉切片,用少许油、盐抓匀,腌15分钟;莴笋切斜片
2.锅里倒入3碗清水,放进姜片,煮开后放进莴笋,滴入几滴油
3.莴笋煮开后放进肉片
4.煮至肉片变色熟透后,放盐调味即可
腊肉炒莴
材料:
莴笋,腊肉,蒜头,油,盐,酱油
做法:
1.莴笋和腊肉切片,蒜头剥好。
2.热油锅,下蒜头,放腊肉,煸炒到腊肉开始出油。
3.放莴笋,陆续下少量水,莴笋差不多熟的时候下少许盐,喜欢酱油味的也可以再下点酱油。
4.莴笋熟了就可以上碟了。
小诀窍
现在做菜不爱用鸡精了,调料越简单越好,添加剂这玩意不是什么好东西。