巧克力千层可丽饼
材料:
(饼皮)黄油 15g
做法:
1、先准备可丽饼面糊材料 :在盆中放入低粉、可可粉、糖、盐,当中挖出一块洞放入鸡蛋,用打蛋器先从蛋周围开始少量多次地混拌材料,直至全部混合。
2、黄油放入不粘平底锅加热至融化,再冷却至65度,加入面糊,全部混合均匀。
3、少量多次加入牛奶,每次都完全融合后再加入下一次。可丽饼面糊准备完成。
4、将平底锅用厨房纸擦干净,开中火预热,加热至面糊倒下会有“呲”声就对了(这个需要多摊几个饼就能知道程度了)每次倒入约30ML的面糊开始摊饼。
5、面饼四周结起显出烤色的时候就可以用竹签将四周围一圈轻轻挑起,翻面后再加热4-5秒既可,放在烤网上平铺待凉。
6、如此反复摊完所有面糊。
7、调配焦糖奶油馅,锅中加入糖和水,变晃动边加热熬至呈焦糖色泽。
8、熄火,加入淡奶油(120g),搅拌均匀,移至盆中放凉。
9、240g淡奶打发至6分,先取少量加入之前的焦糖酱,充分融合。之后加入剩下的所有淡奶油,坐冰水打发至8分左右,方便涂抹既可。
10、最后是组装:先一层可丽饼面皮,抹上焦糖奶油馅,涂抹均匀,四周边缘不用涂抹,再铺上一层可丽饼,轻轻按压下,再一层馅,一层饼,反复直至所有面皮都叠好。放入冰箱冷藏1小时定型。
11、取出装饰洒上可可粉糖粉等,切片。
小诀窍
1、摊面饼时备一块湿布,锅子温度过高了可以用它降温。
2、准确的锅温摊出的面饼颜色会比较均匀,面饼稍微带点焦会更好吃,但不要过头,否则就成脆饼了。
3、面饼摊的不要过厚。
4、一般放冷藏,食用前取出,这款适合冷着吃啊,热到室温就不好吃了 酱容易变粘湿。
巧克力千层可丽饼
材料:
(饼皮)黄油 15g
做法:
1、先准备可丽饼面糊材料 :在盆中放入低粉、可可粉、糖、盐,当中挖出一块洞放入鸡蛋,用打蛋器先从蛋周围开始少量多次地混拌材料,直至全部混合。
2、黄油放入不粘平底锅加热至融化,再冷却至65度,加入面糊,全部混合均匀。
3、少量多次加入牛奶,每次都完全融合后再加入下一次。可丽饼面糊准备完成。
4、将平底锅用厨房纸擦干净,开中火预热,加热至面糊倒下会有“呲”声就对了(这个需要多摊几个饼就能知道程度了)每次倒入约30ML的面糊开始摊饼。
5、面饼四周结起显出烤色的时候就可以用竹签将四周围一圈轻轻挑起,翻面后再加热4-5秒既可,放在烤网上平铺待凉。
6、如此反复摊完所有面糊。
7、调配焦糖奶油馅,锅中加入糖和水,变晃动边加热熬至呈焦糖色泽。
8、熄火,加入淡奶油(120g),搅拌均匀,移至盆中放凉。
9、240g淡奶打发至6分,先取少量加入之前的焦糖酱,充分融合。之后加入剩下的所有淡奶油,坐冰水打发至8分左右,方便涂抹既可。
10、最后是组装:先一层可丽饼面皮,抹上焦糖奶油馅,涂抹均匀,四周边缘不用涂抹,再铺上一层可丽饼,轻轻按压下,再一层馅,一层饼,反复直至所有面皮都叠好。放入冰箱冷藏1小时定型。
11、取出装饰洒上可可粉糖粉等,切片。
小诀窍
1、摊面饼时备一块湿布,锅子温度过高了可以用它降温。
2、准确的锅温摊出的面饼颜色会比较均匀,面饼稍微带点焦会更好吃,但不要过头,否则就成脆饼了。
3、面饼摊的不要过厚。
4、一般放冷藏,食用前取出,这款适合冷着吃啊,热到室温就不好吃了 酱容易变粘湿。
蕃茄肉酱千层可丽饼
材料:
啤酒可丽饼皮5张,猪绞肉100公克,蕃茄汁100cc,蕃茄酱18公克,磨菇50公克,牛蕃茄2颗,蒜末2颗,洋葱末1/2颗,奥力冈叶少许,月桂叶1片,水100cc,鸡粉8公克,酱油10cc,橄榄油1大匙,盐少许,黑胡椒少许
做法:
1.将磨菇、蕃茄洗净,切丁,备用。
2.热锅加入橄榄油,然后放入蒜末炒香,洋葱末炒软。
3.加入猪绞肉炒至松散。
4.依序放入蕃茄丁、蕃茄汁、奥利冈叶、月桂叶拌炒均匀。
5.加入水,煮开后转小火,煮到酱汁变浓稠。
6.放入鸡粉和酱油调味,即可起锅。
7.在每层饼皮中夹入肉酱,做四层,再盖上第五张饼皮。
8.最后切成长方型状即可。
千层可丽饼
材料:
软皮甜味可丽饼10片,克林姆奶油馅适量,柠檬汁25㏄
做法:
1.克林姆奶油馅加入柠檬汁拌匀,即成柠檬风味克林姆馅,备用。
2.先取一片饼皮,涂抹上薄薄的柠檬风味克林姆馅,再叠上一层饼皮。
3.在第二层饼皮继续抹上克林姆馅,再叠上第三层饼皮。
4.照以上方法类推,制作到第十片。
5.最后切成四方型状即可。
抹茶千层可丽饼
材料:
鸡蛋 2个
做法:
1、将蛋、细砂糖、食盐混合,混合好后(不需要糖和盐完全融化),分三次筛入低筋面粉,边筛边顺一个方向搅,为的是将蛋液和面粉充分混合。此时可以开火准备下一步了~
2、黄油放入平底锅,大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中,油沫用油刷撇开,油刷放置一边备用。
3、一个方向快速的搅拌面糊,不需要电动搅拌,将黄油和面糊充分融合
4、加入全部牛奶,另外取3克抹茶粉,倒入20克水兑成液体,加入面糊中,搅拌成浓牛奶一样的面糊,成功的面糊是不会有面疙瘩的哟
5、舀一勺面糊倒进锅里,边倒边顺时针(逆时针)将面糊均匀地覆在锅面。
6、到边缘稍微变干,面皮稍稍有气泡鼓起时,用木铲将边和锅分离一小处,便于翻面
7、反面加热20秒,具体看火力而定,不要过久焦了,也不要时间太短,水汽留下太多会影响面皮弹性。做好的面皮放在一边晾凉。
8、重复8~12,面糊的量可以做大概13-15张。
9、我这份面糊做了15张,切完边后的饼皮是这样的
10、奶油加糖打至7分时加入原味酸奶,5滴柠檬汁,继续打发至10分.倒入8克抹茶粉,别舍不得。喜欢的话可以加新鲜水果,一定要切小加入,大概就是果酱里的那种果肉。
11、一层饼一层奶油叠起来,最外一层选稍微大一点的皮牢牢地包裹着整个蛋糕,如果不小心忘了留一张大饼皮也没关系。
12、刚才使用的模具底,垫在蛋糕上稍稍用力往下压,为的是把中间部分的奶油分散到旁边。
13、平了,完成。放入冰箱4度冷藏三小时或0度层两小时。
14、取出后,切块,撒上抹茶粉,美丽的抹茶千层做好了。
抹茶千层可丽饼
材料:
鸡蛋 2个
做法:
1、将蛋、细砂糖、食盐混合,混合好后(不需要糖和盐完全融化),分三次筛入低筋面粉,边筛边顺一个方向搅,为的是将蛋液和面粉充分混合。此时可以开火准备下一步了~
2、黄油放入平底锅,大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中,油沫用油刷撇开,油刷放置一边备用。
3、一个方向快速的搅拌面糊,不需要电动搅拌,将黄油和面糊充分融合
4、加入全部牛奶,另外取3克抹茶粉,倒入20克水兑成液体,加入面糊中,搅拌成浓牛奶一样的面糊,成功的面糊是不会有面疙瘩的哟
5、舀一勺面糊倒进锅里,边倒边顺时针(逆时针)将面糊均匀地覆在锅面。
6、到边缘稍微变干,面皮稍稍有气泡鼓起时,用木铲将边和锅分离一小处,便于翻面
7、反面加热20秒,具体看火力而定,不要过久焦了,也不要时间太短,水汽留下太多会影响面皮弹性。做好的面皮放在一边晾凉。
8、重复8~12,面糊的量可以做大概13-15张。
9、我这份面糊做了15张,切完边后的饼皮是这样的
10、奶油加糖打至7分时加入原味酸奶,5滴柠檬汁,继续打发至10分.倒入8克抹茶粉,别舍不得。喜欢的话可以加新鲜水果,一定要切小加入,大概就是果酱里的那种果肉。
11、一层饼一层奶油叠起来,最外一层选稍微大一点的皮牢牢地包裹着整个蛋糕,如果不小心忘了留一张大饼皮也没关系。
12、刚才使用的模具底,垫在蛋糕上稍稍用力往下压,为的是把中间部分的奶油分散到旁边。
13、平了,完成。放入冰箱4度冷藏三小时或0度层两小时。
14、取出后,切块,撒上抹茶粉,美丽的抹茶千层做好了。
彩虹千层可丽饼
材料:
低筋面粉160克 糖粉40克 鸡蛋两个 牛奶480克 色拉油30克 淡奶油适量 (加到淡奶油中的糖,适量) 草莓适量 色香油:绿色 蓝色 红色
做法:
1、鸡蛋打入盆中,加糖粉打匀。
2、倒入牛奶,搅拌均匀成牛奶蛋液。
3、倒入色拉油,搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛入牛奶蛋液中,直接用手动打蛋器搅匀。
5、做好的面糊过筛一遍,(这一步必不可少,可以去除面糊中的残余疙瘩)
6、面糊放冰箱冷藏室静置半个小时。
7、静置好的面糊平均分成四份,分别滴几滴自己喜欢的颜色。
8、平底锅做火上,一定开最小火,大火容易糊。
9、锅底刷一层薄油,油不要太多(尽量用不粘锅来做),薄薄的一层即可。
10、锅热以后舀一勺面糊,倒入锅中,快速的转动锅子,摊成薄饼。
11、等到锅内的饼,遇热鼓起来以后,用筷子轻轻的将饼边掀一下,倒扣入平盘中晾凉。
12、淡奶油加适量糖打发至能裱花的状态,草莓切成粒。
13、将饼皮放到盘子上,抹一层淡奶油,撒草莓粒!依次类推!(颜色的搭配完全按照自己喜欢就可以)
14、盖上最后一张饼皮,在饼皮的顶端挤一圈淡奶油,摆草莓装饰即可。
巧克力千层酥
材料:
思念抛饼2张,巧克力6块,糖粉10克
做法:
1.抛饼按照包装说明稍稍解冻,然后将巧克力切碎放入大碗中,隔水一边加热一边搅拌融化;
2.抛饼稍微柔软后,可以切成自己喜欢的形状,然后在中心放入一勺融化的巧克力酱;
3.将饼胚对折,按紧四面,然后用刀刃轻轻拍几下四周;
4.将烤箱预热到200度,然后放入包好的饼胚,用200度火力,上下烘烤10-15分钟,或者看到饼胚起酥,表面变得金黄即可。
小诀窍
由于饼是冷冻包装的,所以需要解冻,但时间不能太长,否则饼身很容易就滴水变得软烂了。烤箱一定要事先预热,否则起酥的效果会受到很大影响; 要想千层面皮的起酥效果好,可以用刀刃轻轻拍几下四周的结合处,这样更有利于面饼起酥。
班兰巧克力千层蛋糕
材料:
A蛋5粒
做法:
1、蛋+糖和黄油打至松发。
2、把面粉和发粉过筛,分三次加入拌匀。
3、把玉米油和牛奶交替拌入,搅拌均匀。
4、將面糊分成兩份,一份加入巧克力粉,一份加入班兰汁。
5、一层一层蒸,每层蒸5分钟,最后一层蒸12~15分钟至熟即可。(我一共蒸了7层)
巧克力千层
材料:
配料:饼皮:
做法:
制作过程:
饼皮:
1、把低筋面粉、可可粉、细砂糖、盐放在盆里,混合均匀,加入鸡蛋液,混合均匀;
2、黄油微波炉加热几分钟,融化,倒入可可面糊中,混合均匀;
3、牛奶分次倒入面糊中,混合均匀;
4、用面粉筛过滤面糊,静置30分钟,然后就可以开始制作饼皮了;
5、将平底锅预热后,刷上一层黄油,以免粘锅,倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀即可(黄油只在初次摊皮的刷一次,第一个饼可以不食用,接下来都不需要刷黄油)
6、等锅底布满面糊之后,改小火,当面皮上出现气泡之后就关火;
7、凉10s左右,等气泡消失,用刮刀在边上刮一下,这样就可以直接将面皮揭开放置一旁待用(如果怕面皮烫到手也可以将锅子倒扣,继续用刮刀刮,直到面皮掉在桌子上);
8、待稍凉一会,把面皮铺平,用干净的抹布擦一下锅子,继续制作冰皮,这些面糊应该可以摊25张皮,全部摊好之后,放凉后就可以进行巧克力千层的制作了。
9、用慕斯圈印下自己所需要的尺寸
10.接下来制作巧克力千层的馅料,将30克的细砂糖分三次加入淡奶油中,淡奶油能提出坚硬的尖角状态就表明淡奶油打发好了。
11.放一层皮,放一大勺奶油抹平,再放一层皮,放上淡奶油抹平,重复直至面皮用完;
12放冰箱冷藏1h,拿出来撒上可可粉就可以吃啦。
巧克力香蕉可丽饼
材料:
脆皮可丽饼皮1片,香蕉1根,巧克力酱适量
做法:
1.香蕉去皮、切片,备用。
2.脆皮可丽饼皮作法请见本站食谱-【脆皮可丽饼皮】,在饼皮八分熟时,抹上巧克力酱,并加入作法1。
3.待饼皮呈现酥脆金黄色时,折成扇形即可。