陶锅家香粽
材料:
食材:糯米1斤、三层肉1斤、鹌鹑蛋10个、花生5两、香菇20朵、虾米2两、粽叶20片
做法:
【一、备料过程】
1、粽叶逐片擦拭洗净,放水中浸泡1小时。
2、糯米洗净后泡2小时沥干备用。
3、三层肉切小块、鹌鹑蛋煮熟后去壳、香菇泡发备用。
4、起油锅,加入虾米、香菇、三层肉及花生一起拌炒,再放入调料、鹌鹑蛋及2-3杯水卤20分钟。
5、将卤好的三层肉、香菇及鹌鹑蛋挑出备用。
6、利用剩余的卤汁将米炒至半熟后,取一大碗装盛放入陶锅中蒸熟。
【二、包粽、蒸煮过程】
1、取用2片粽叶背对背重迭,卷成漏斗形,放入一勺糯米,加入三层肉、香菇等馅料,再盖上1小勺米包成三角锥状,用棉绳绑好。
2、在陶锅中放入蒸盘,并加入4碗水(约至陶锅的2/3处),将包好的粽子放入陶锅中蒸约30分钟即可食用。
小诀窍
1、糯米蒸熟后再包进粽叶,蒸煮过程中,较不易粘住粽叶,保持美观度。
2、陶锅在烹饪时放射出有益于健康的远红外线能量,激发食材内部的水分子共振加热,缩短等待美食的时间,更可留住粽叶的清香气味,是烹饪的好助手。
陶锅家香粽
材料:
食材:糯米1斤、三层肉1斤、鹌鹑蛋10个、花生5两、香菇20朵、虾米2两、粽叶20片
做法:
【一、备料过程】
1、粽叶逐片擦拭洗净,放水中浸泡1小时。
2、糯米洗净后泡2小时沥干备用。
3、三层肉切小块、鹌鹑蛋煮熟后去壳、香菇泡发备用。
4、起油锅,加入虾米、香菇、三层肉及花生一起拌炒,再放入调料、鹌鹑蛋及2-3杯水卤20分钟。
5、将卤好的三层肉、香菇及鹌鹑蛋挑出备用。
6、利用剩余的卤汁将米炒至半熟后,取一大碗装盛放入陶锅中蒸熟。
【二、包粽、蒸煮过程】
1、取用2片粽叶背对背重迭,卷成漏斗形,放入一勺糯米,加入三层肉、香菇等馅料,再盖上1小勺米包成三角锥状,用棉绳绑好。
2、在陶锅中放入蒸盘,并加入4碗水(约至陶锅的2/3处),将包好的粽子放入陶锅中蒸约30分钟即可食用。
小诀窍
1、糯米蒸熟后再包进粽叶,蒸煮过程中,较不易粘住粽叶,保持美观度。
2、陶锅在烹饪时放射出有益于健康的远红外线能量,激发食材内部的水分子共振加热,缩短等待美食的时间,更可留住粽叶的清香气味,是烹饪的好助手。
端午香粽
材料:
1。这里为了美观我加了黑米,2。为了好吃,加了花生米
做法:
1。泡米:米好像不用泡很久沾些水就可以了
2。准备其他自己喜欢的食材如:花生米,肉肉,红枣等等和粽叶。这里我买的是真空包装的湿粽叶,省去泡湿的麻烦,而且色泽鲜绿,很好看。红枣是行唐特产,个大肉厚味甜,骄傲奥。
3。包裹,绑扎
4。煮熟。煮的时间也不需要那么长。记得小时候一定要煮满满一个晚上那么长时间,望眼欲穿的等,满屋的粽子香飘满整个家……
明炉香粽煮直排
材料:
主料:猪直排750克
做法:
1、排骨剁成1.5寸长的块,用清水漂洗2小时祛除血水,大火汆3分钟(边汆边打去浮沫),捞出备用。
2、炒锅上火放猪油,烧至五成热时放入以上调料。
3、中火炒1分钟至出香味后,加入清水1千克、入事先准备好的排骨大火烧开,并添加香料包,改小火烧90分钟。
4、捞起料包,再放香粽小火烧5分钟装盘。
5、最后用粽叶围边,淋香油即可。
小诀窍
制作关键:
1、选料精,直排长短一致。
2、煮排骨的火候要从大到小,不要煮太久,要烂而不碎。
茄烧香粽
材料:
茄子一根,粽子一个。辣椒,肉汤,
做法:
1、茄子切条,辣椒切段,粽子用小勺挖块。
2、爆锅,炒茄子。3分钟后,放粽子再炒2分钟。
3、加生抽、盐、花椒面调味。
4、然后加入肉汤,炖好。
5、闭火之前加辣椒,翻炒1分钟,出锅。
陶锅煎煮-日式鲑鱼饭
材料:
白米适量,海带100g,干贝50g,鮭鱼200g,葱花少许,日式酱油2大匙,盐巴少许
做法:
【准备高汤】:
1、把洗净的海带与干贝,加入水和适量日式酱油,在汤锅中焖煮一段时间直到水开。
2、汤煮沸后一段时间即可把海带捞上来,汤才不会变太粘。捞出来的海带可做成凉拌菜或者其他美味。
【煎鮭鱼】:
1、在鮭鱼上抹些盐巴,醃渍一下。
2、将鮭鱼双面煎至稍微变色即可起锅。不用煎熟,待会跟饭一起煮时才不会变太老。
【开始煮鮭鱼饭】:
1、把煮好的高汤和洗净的白米放入炊饭陶锅,汤米比例与一般电饭煲相同(约1:1)
2、把陶锅盖上双层锅盖,开大火煮,约8-10分钟后,当气孔冒烟时即可把火关至最小或关灭,再放入鮭鱼。
3、放完鮭鱼后盖好双层锅盖,开最小火继续煮,大约十分钟过后即可关火。
4、稍微焖煮几分钟再打开盖子,饭匙搅拌一下,可让鮭鱼、干贝与饭更均匀,饭粒更松软,撒上葱花就完成了。
陶锅美味-百合炒芦笋
材料:
细芦笋300克,生百合100克,胡萝卜50克,盐巴适量,香油少许,白胡椒粉少许
做法:
1、芦笋洗净、胡萝卜切丝备用。
2、百合剥成一瓣一瓣后洗净备用。
3、起油锅,向陶锅内放入胡萝卜丝炒香。
4、加入细芦笋、百合拌炒,待百合炒至透明状。
5、最后加入盐巴、白胡椒粉调味,起锅前再洒入香油即可。
小诀窍
1、百合性偏凉,风寒咳嗽、体质虚寒者不宜食用。
2、芦笋的重要成分,都存在尖端幼芽处,食用应多保存尖端。烹煮时,建议用陶锅小火,可
使芦笋保持柔软又不变色,更可保存更多维他命B1。
陶锅美食-开胃养生粥
材料:
芋头300g,白米300g,芹菜5g,香葱酥5g,盐适量
做法:
1、白米洗净,可依照个人喜好选择是否浸泡
2、芋头洗净,切块状(约2-2.5cm)备用
3、陶锅倒入洗净的白米,加入适量的清水,大火煮开
4、将芋头放入煮开的陶锅中,转小火,煮约10分钟,加入调味料即可
5、装入碗中品尝之际,添加香葱酥、芹菜末,风味更佳
小诀窍
芋头的挑选一般以表皮纹路多、轻身带粉、切开后水分少为上选。
粥品美味关键的一部分在于米与水的粘稠性,陶锅在烹饪中可释放远红外线,米水更交融粘稠,同时为粥汤添加自然甘甜味。
爽口陶锅牛蒡丝
材料:
牛蒡300g,胡萝卜100g,姜10g,香油1大匙,白胡椒粉适量,熟白芝麻1小匙,蚝油适量
做法:
1、将牛蒡、姜、胡萝卜洗净。
2、牛蒡轻轻用刨刀刨去表皮后,刨出细丝置盆中待用(请将细丝浸泡在加有醋滴的水中,以免牛蒡丝氧化变黑)。
3、姜切丝、胡萝卜切薄片置盘中待用。
4、将陶锅置于火上,同时烧热香油。
5、陶锅中加入胡萝卜片炒软后,加入牛蒡丝炒香,再加入姜丝翻炒均匀。接下来加入白胡椒粉、蚝油拌炒,出锅装盘后再均匀洒下白芝麻即可。
(使用锅具:乐彩方耳煎炒锅;烹饪时间:25min;食用人数4人)
小诀窍
如何正确挑选牛蒡?长60厘米以上、直径2厘米以上、表皮光滑幼嫩、形体顺直而新鲜的爲上品。同时要将牛蒡存放于阴凉处,温度以0~10摄氏度爲宜。
陶锅彩椒鲜虾
材料:
鲜虾 20条
做法:
1、将生香菇、三色椒洗净切块(生香菇大小约为2cm,三色椒大小约2.5cm)备用。
2、鲜虾拔壳,去除砂肠,加入香油、蛋清等搅拌均匀腌制备用,可使虾仁在烹制后有晶莹透明的视觉效果和脆嫩的口感。
3、陶锅中放适量油微热锅后,加入虾仁煎炒,炒至虾仁卷曲变熟后起锅待用。
4、陶锅再放入适量油略炒生香菇、三色椒。
5、最后将煎炒好的虾仁和适量盐放入陶锅中拌炒均匀即可。
小诀窍
虾仁在腌制前和腌制后都需吸干水分再入锅,这样可以使虾仁Q弹有劲。
家香鮮蛤炒果條
材料:
果條 2人分
做法:
1. 蛤蜊洗淨,燒開一壺水,燙入蛤蜊中,開壳備用。
2. 熱鍋,熱少許油,炸脆豬油渣,撈起備用。
3. 鍋裡剩下的油直接爆香咸菜脯,推一旁,爆香蒜茸,然後加入蝦和少許芽菜兜炒一會。
4. 加入果條兜炒幾分鐘,加入辣椒糊與其他調味料。
5. 加入剩下的芽菜,把果條推一旁,倒入少許油,雞蛋煎半熟,再與果條,韭菜與 蛤蜊拌勻即可。
貼士:
炒果條與雞蛋步驟需用大火。
有加入豬油渣整盤香很多。。豬油渣別切太小粒,因它油分會溶解,會變更小。
調味料用量不需太克制跟著,隨個人的口感烹調。